Симменталы Поволжья и их адаптивные особенности в условиях длительного пастбищного содержания

• Автор: Гостева, Екатерина Ряшитовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 112 с. : ил.

СОДЕРЖ АНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1.Характеристика симментальской породы

1.1.1. История создания симментальской породы

1.2. Современное состояние симменталов Поволжья

1.3. Конституционально-продуктивные особенности симменталов

1.4. Взаимосвязь молочной и мясной продуктивности у пород комбинированного направления

2. МАТЕРИАЛ И МЕТДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Характеристика хозяйства

2.2. Организация и схема опыта

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Характеристика конституционально-продуктивных типов симменталов
3.1.1. Промеры туловища половозрастных коров
3.1.2. Индексы телосложения коров
3.2. Молочная продуктивность симментальских коров
3.2.1. Зональные стандарты симменталов
3.2.2. Характеристика молочной продуктивности симменталов
3.2.3. Морфологические особенности вымени коров разных типов
3.2.4. Фунциональные свойства вымени коров разных типов
3.2.5. Влияние сезона года на удой и жирность молока
3.2.6. Сопряженные признаки, характеризующие молочную продуктивность
3.2.7. Возрастные показатели использования симменталов для производства молока
3.2.8. Наследуемость молочной продуктивности
3.2.9. Затраты кормов на производство молока

3.3. Динамика живой массы коров различных типов
3.3.1. Взаимосвязь живой массы и величины удоев коров симментальской
породы в условиях Поволжья
3.4. Интерьерные особенности симменталов Поволжья
3.5. Влияние разнотипного кормления на конституциональные особенности телок
' 3.6. Экономическое обоснование результатов исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность темы. В Поволжье, характеризующемся экстремальным климатом и большими площадями естественных пастбищ (14,5 млн. га), симментальская порода молочно-мясного направления продуктивности - одна из ведущих, что объясняется ее высокими адаптивными качествами - важнейшим фактором выживания и устойчивого производства продуктов питания для населения.
Комбинированная направленность симментальского скота обуславливается степенью взаимосвязи живой массы и молочной продуктивности, а в связи с глобальным потеплением климата в мире и увеличившимися сроками пребывания животных на пастбище до 210 дней и более, проблема дальнейшего совершенствования данной породы и повышения ее адаптивных качеств приобретает исключительную актуальность.
В создавшихся новых социально-экономических условиях в стране данная проблема в симментальской породе становится особенно значимой с учетом особенностей конституционально-продуктивных типов породы: молочного, молочно-мясного и мясо-молочного.
Чрезвычайной выносливости симменталов при развитой комбинированной продуктивности большое внимание уделяли многие ученые не только России, но и зарубежья и, в частности, такие как: П.Н. Кулешов(1923), Е.А. Арзуманян (1950), Д.И. Старцев (1950), Н.Д. Потемкин (1950), В.В. Демьянов (1968), А.П. Бегучев (1969), М.Д. Дедов (1975), Ф.Ф. Эйсиер (1981), К,К. Аджибеков, А.И. Бич (2002), Л. Кибкало, Н. Сидорова (2003), К. УаЫег (1955), АДЬеШу (1960) и др.
Диссертационная работа является фрагментом научных исследований лаборатории молочного и мясного скотоводства ГНУ НИИСХ Юго-Востока.

лочности в стаде, которая будет сопровождаться повышением белка, и наоборот - в результате отбора коров по белку (казеину) будет повышаться содержанием жира, а в итоге будет улучшаться качественный состав молока.
Таблица
Корреляция между компонентами молока у симментальских коров и их потомства
Коррелирующие показатели Коэффициент корреляции
п матери п дочери
Величина удоя - казеин 16 0,007 16 0,003
Процент жира в молоке - казеин 12 0,375 12 0,410
Величина удоя - лактоза 16 0,210 16 0,070
Процент жира - лактоза 12 0,111 12 0,045
Казеин - лактоза 6 0,246 6 0,181
Содержание казеина в молоке положительно коррелирует с содержанием лактозы и у полновозрастных матерей эта величина наиболее высокая
Следовательно, у симменталов Поволжья имеется генетически обусловленная связь, определяющая их адаптивные способности и являющаяся породным признаком в отношении качественных показателей молока, поэтому молоко симментальских коров за его характерные особенности, в том числе и за пригодность не только для приготовления кисломолочных продуктов, но и твердых сыров - высоко ценится населением данного региона, что обуславливается необходимым содержанием составных частей молока, в частности казеина и жира, важных для получения высоких выходов сыра. Отношение высокого содержание жира к казеину в молоке коров симментальской породы определяет также жирность сыра, и это соответствует требованиям стандарта для твердых сыров (З.Х. Диланян, 1967). Но наиболее важным фактором, как и у других комбинированных пород, так и у симментальской является характерная особенность - наличие в их молоке каппа-казеина белка типа В и АВ, что является основным условием производства высококачественных твердых сыров и чего нет в молоке коров молочных пород, у ко-