Рост, развитие и мясная продуктивность бычков герефордской, черно-пестрой пород и их помесей в зоне Южного Урала

• Автор: Бойко, Иван Александрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 119 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность и качество говядины молодняка крупного рогатого скота
1.2. Эффективные технологии производства говядины
1.3. Промышленное скрещивание, как фактор интенсификации производства говядины
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.2. Рост и развитие подопытных животных
3.2.1. Весовой рост подопытных животных
3.2.2. Линейный рост подопытных бычков
3.3. Особенности поведения бычков разных генотипов
3.4. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных
3.5. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытного
молодняка
3.5.2. Качество мяса подопытных животных
3.5.3. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества туши подопытных бычков
3.5.4. Биологическая ценность мяса л
3.5.5. Товарно-технологические свойства шкур
4. Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытных
бычков
5. Обсуждение результатов собственных исследований
Выводы и предложения
Библиографический список литературы
Приложения
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является увеличение производства мяса. При этом особое значение придается производству говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе страны. Недостаток мяса, особенно говядины, ощущается практически во всех регионах России. В наращивании этого вида продукта питания большая роль отводится интенсификации этой отрасли. Доля говядины в общем, производстве мяса составляет 43-45%, а в отдельных регионах — 50% и более. Увеличение удельного веса говядины в структуре мясной продукции позволит, повысить полноценность питания людей, и будет способствовать наиболее рациональному использованию кормовых ресурсов в животноводстве. Следует также помнить, что на производство 1 -ц говядины расходуется в 7-10 раз меньше концентрированных кормов, чем на получение 1ц свинины или мяса птицы.
По расчетам Института питания Академии медицинских наук на душу населения необходимо 82 кг мяса в год, в том число 33 кг говядины. Такое количество мяса потребляют только в странах с развитым животноводством. Современный уровень производства мяса крупного рогатого скота пока еще не удовлетворяет потребности в нем. Достаточно отметить, что среднесуточный прирост молодняка во многих хозяйствах за весь период выращивания и откорма в течение последних 10-15 лет составляет не более 350-400 г, затраты кормов на 100 кг прироста превышают нормы в 1,5 - 2 раза. Потенциал отрасли используется лишь на 60-65%. Так, средняя масса туш при убое крупного рогатого скота, составляет лишь 175 кг вместо 250-260 кг. Выход мяса в расчете на голову имеющегося в России крупного рогатого скота колеблется в пределах 58-60 кг, хотя в некоторых областях России, Прибалтийских странах этот показатель составляет 80-90 кг, а в лучших хозяйствах превышает 100 кг.
В настоящее время эта задача решается в основном за счёт разведения скота молочных и комбинированных пород, сокращения сроков откорма,

реализацией молодняка массой не ниже 400-450 кг, усилением работы по развитию специализированного мясного скотоводства. При этом придается особое внимание откорму на грубых, сочных, зеленых кормах и отходах пищевой промышленности.
Мясной скот нашей страны представлен двумя отечественными породами - казахской белоголовой и калмыцкой при небольшой их численности (А.Г. Зелепухин, 2000). Поэтому в нашу страну импортируются животные специализированных мясных пород: герефордской, шароле, абердин-ангусской, лимузинской и др. Создаются племрепродукторы чистопородных мясных животных (A.B. Черекаев, 2001); необходима работа по скрещиванию молочных и комбинированных пород с быками мясных пород.
Важным резервом увеличения производства говядины является межпородное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород, так как помесные животные характеризуются высшими показателями мясной продуктивности в сравнении с чистопородным молодняком исходных молочных и комбинированных пород (A.B. Черекаев, Д.Л. Левантин, 1976; А.Г. Тимченко, 1986; А.М. Монастырёв, 1994; В.И. Косилов, 1999; А.Ф. Шевхужев и др. 2000; В.А. Солошенко, 2001;
В.В. Гудыменко, 2003; А.И. Беляев, 2004). Однако эффективность скрещивания зависит от многих факторов; выбора пород, их сочетаемости, возраста животных, пола, и, особенно, от условий выращивания и откорма помесного молодняка.
Эту проблему, на наш взгляд, можно успешно решить за счёт скрещивания маточного поголовья одной из наиболее распространенной в зоне Южного Урала молочной породы - черно-пестрой с быками герефордской породы и создания на их основе высокопродуктивных товарных мясных стад. Это позволит повысить эффективность использования генетического потенциала отечественных и импортных пород скота для получения высококачественной,

Но вместе с тем необходимо учитывать и то, что на экстерьер, тип телосложения, мясную продуктивность не меньшее влияние оказывает и наследственность. Это особенно наглядно видно при сравнении помесного потомства, полученного от скрещивания молочных пород скота и производителей мясных пород, с чистопородными сверстниками.
Для изучения формирования типа экстерьера, и установления различий в динамике роста подопытных животных исследовали линейный рост скота путем взятия промеров при рождении, в 3, 8, 12, 15, 18-месячном возрасте. Быки герефордской породы оказали влияние на формирование телосложения помесных животных: они имели более низкий рост, большую ширину груди, более развитую и обмускуленную заднюю треть туловища, то есть они отклонялись в сторону животных мясного типа, (таблица 6).
Анализируя данные по промерам животных всех групп, следует сказать, что с возрастом происходит значительное снижение скорости роста отдельных статей животных. Весь подопытный молодняк развивался вполне удовлетворительно.
Так, при интенсивном выращивании от рождения до 18-месячного возраста бычки черно-пестрой породы характеризовались угловатостью форм, относительной узостью спины, груди и всего туловища, недостаточным развитием задней трети туловища и окороков, относительной высоконогостью, тогда как помеси полученные от производителей герефордской породы, имеют гораздо лучше выраженные мясные формы, более округлое, бочкообразное туловище с широкой спиной и поясницей, на сравнительно низких ногах. Они отличаются от чистопородных сверстников лучшим развитием и обмускуленностью задней трети туловища, более широкой и глубокой грудью и значительно лучшим развитием окороков.