Влияние сочетания пород при скрещивании на мясную продуктивность и качество мяса

• Автор: Дондуашвили, Михаил Георгиевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Дубровицы
• Количество страниц: 116 c. : ил

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Увеличение производства мяса - важнейшая проблема
современности
1.2. Скрещивание - метод повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота
1.3. Двухпородное промышленное скрещивание в скотоводстве
1.4. Трехпородное промышленное скрещивание
2. СОБСТВЕННОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ
2.1. Задачи и методика исследований
2.2. Кормление и содержание молодняка
2.3. Роет и развитие подопытного молодняка
2.4. Экстерьер и тип телосложения животных
2.5. Оплата кормов
3. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОДОПЫТНЫХ БЫЧКОВ
3.1. Убойная масса, убойный выход, характеристика туш . 58
3.2. Морфологический состав туши
3.3. Качественные показатели мяса
3.4. Качественная оценка жира-сырца
4. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОСТНОЙ ТКАНИ
5. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОВАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ
ШКУР И КОЖ ПОДОПЫТНОГО МОЛОДНЯКА
6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА. 95
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

В "Основных направлениях развития народного хозяйства СССР на 1980-1985 гг. и на период до 1990 года" была поставлена задача по ускоренному развитию в стране мясного скотоводства. Намечено довести среднегодовое производство мяса до 17-17,5 млн.тонн (в убойной массе) и в двенадцатой пятилетке - до 20-20,5 млн. тонн. При этом производство говядины в 1985 г. должно составлять не менее 7,8 млн. тонн и в 1990 г. - 9,5 млн. тонн (I, 2).
Проблема интенсификации этой отрасли и дальнейшего подъема не терпит отлагательства* Для ее решения необходимо мобилизовать все ресурсы, широко используя практический опыт и достижения науки, имеющиеся в нашей стране и за рубежом. Эта отрасль должна иметь государственный план развития, единое управление, четкую организационную структуру, централизованное материально-техническое снабжение и финансирование, собственный учет и отчетность и т.д. Главная задача мясного скотоводства - производство высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья на основе разведения специализированных мясных пород и типов крупного рогатого скота (91).
Анализ современного состояния производства мяса в стране показывает, что уровень использования имеющегося поголовья скота для получения говядины остается низким. По расчетам производственные возможности скотоводства используются только на 60-65$. Это говорит о том, что мы располагаем огромными резервами дальнейшего увеличения производства говядины (100).
Главным фактором, обеспечивающим резкий рост количества получаемого мяса, является совершенствование систем выращивания и до-

ращивания молодняка и расширение масштабов откорма.
Важный резерв увеличения производства говядины в нашей стране - промышленное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с быками мясных пород.
Несмотря на большое количество исследований в этом направлении, еще недостаточно изучены такие вопросы, как эффективность сочетания пород при промышленном скрещивании в условиях интенсивного выращивания молодняка на мясо, характер наследования морфологических и продуктивных качеств животных при различной кровности участвующих в скрещивании пород. Между тем, разрешение этих проблем позволит подучать животных с желательными продуктивными качествами.
В связи с этим задачей нашей работы являлось:
1. Изучить особенности роста и развития помесных бычков при использовании в скрещивании симментальской, шаролезской и лимузин-ской пород.
2. Дать оценку мясной продуктивности и качества мяса трехпородных помесных бычков при различном сочетании пород в сравнении с симменталами и шароле х симменталами при достижении ими живой массы в конце откорма 600-650 кг.
3. Определить экономическую эффективность выращивания и откорма чистопородных, двух- и трехпородных помесных бычков до высоких весовых кондиций.

Внешний вид отдельных бычков подопытных групп в возрасте 22 месяцев показан на фотографиях № I, № 2, № 3, № 4 и № 5.
Характер изменения приростов по группам показывает, что у всех бычков была высокая энергия роста, при этом они сохранили ее и в период заключительного откорма от 18- до 22-месячного возраста.
Таблица
Среднесуточные приросты подопытного молодняка (г)
Возрастные периоды, мес. Группы
I : п • : ш • • • 1У
0-9 654,9+27,48 730,0+18,65 733,4+16,31 780,21+29,40
9-10 996,0+25,39 1003,0+34,64 991,0+32,02 978,0+24,71
0-18 825,4+16,74 864,6+20,22 862,2+18,85 878,9+14,48
18-22 1008,0+97,21 1133,0+57,97 967,0+64,73 1108,0+88,58
0-22 892,0+20,10 962,4+21,09 896,6»;14,66 945,0+32,30
Из таблицы 8 видно, что до 9-месячного возраста среднесуточ-
ные приросты у помесей были выше, чем у симменталов, на 71-125 г, или на 11-19$. Наиболее высокими они были у трехпородных помесей, особенно в группе, где завершающей породой была лимузинская.
Приросты от 9 до 18 месяцев были сравнительно высокими (978-1003 г) при незначительной разнице между группами.
За период выращивания до 18-месячного возраста у двухпородных бычков среднесуточные приросты составили 865 г, у трехпородных - 870,6 г, у симменталов - 825 г. Трехпородные помеси лимузин х шароле х симментальская (1У группа) превосходили по среднесуточному приросту симменталов на 54 г, или 7$ (Р-^0,05).
В последнее время, как в СССР, так и за рубежом, вызвал инте-