Продуктивность, особенности обмена веществ у высокопродуктивных коров при использовании в рационах витамина С и протосубтилина ГЗх для денитрификации

• Автор: Беликова, Вера Созыркоевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 99 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1.Обзор литературы
1.1 .Источники и факторы поступления нитратов
в организм животных
1.2.Действие нитратов на организм животных и человека
1.3.Предельно допустимые уровни нитратов и нитритов в кормах
1 АМетаболизм нитритов в преджелудках жвачных
1.5.Пути повышения продуктивности и товароведнотехнологических качеств молока с повышенным фоном нитратов
2.Материал и методика исследований
3.Результаты собственных исследований
3.1.Кормление подопытных коров
3.2.Молочная продуктивность коров и оплата корма продукцией
3.3.Физико-химические свойства молока
3.4.Технологические свойства молока подопытных
животных
3.5.Изменения живой массы и расчет коэффициента биологической полноценности молока (КБП)
3.6.Рубцовое пищеварение у подопытных коров
3.7.Морфологические и биохимические показатели крови
коров
3.8.Воспроизводительные функции коров
3.9.Производственная апробация 72 3.10.Экологическая оценка результатов производственного
опыта
Выводы
Предложения по производству
Список использованной литературы

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В настоящее время в соответствии с гигиеническими требованиями к качеству продовольственного сырья основную опасность в питании человека представляет содержание в продуктах питания загрязнителей химической и биологической природы, которые поступают из окружающей среды. При этом естественное содержание нитратов в компонентах биосферы поддерживается и регулируется на определенном уровне противоположно направленными процессами поступления азота в экосистемы и его отчуждения, ассимиляции и минерализации (О.А.Соколов и др., 1990).
Существует один основной путь воздействия нитратов на организм человека - через пищеварительный тракт. При этом возникает опасность восстановления нитратов под действием нитратредуказ микроорганизмов, населяющих желудочно-кишечную систему, до нитритов.
Нитраты и нитриты рассматриваются как новый класс сигнальный метаболитов, которые непосредственно влияют на нервную систему человека и представляют собой высокотоксичные физиологически активные соединения, выполняющие разнообразные биологические функции в организме человека и животных. Всосавшись в кровь, эти токсиканты окисляют двухвалентное железо гемоглобина в трехвалентное, образуя метгемоглобин, резко понижает кислородную емкость организма (Б.С.Сенченко и др., 1999). У молочного скота нарушается мозговое кровообращение, расширяются сосуды, в крови увеличивается уровень метгемоглобина, фосфора, мочевины при одновременном снижении концентрации сахара, каротина, кислотной емкости. При хроническом и остром отравлении нитратами у коров учащаются аборты, происходит жировая инфильтрация печени, уменьшается молочная продуктивность (Т.А.Полева, 1997). В молоке, содержащем нитраты, изменяется диспереность молочного жира, возрастает удельная поверхность

оболочечного белка и уменьшается размер жировых шариков, что существенно снижает технологические качества молочного сырья (Н.В.Барабанщиков, 1986).
Особую опасность представляет генерализованный токсикоз молочного скота, так как при этом через продукты животноводства (мясо, молоко, продукты их переработки) страдают люди и молодняк животных (Т.А.Полева, 1997). Основная задача в решении данной проблемы, по Ю.П.Фомичеву (2000), - состоит в разработке частных технологий, позволяющих значительно .снизить степень миграции или произвести частичную или полную элиминацию этих загрязнителей в трофической цепи: почва —► растение (корм) —» животное —» продукция.
По мнению И.В.Кулаченко (2000), важным эволюционно выработанным и наследственно закрепленным является адаптогенное свойство обеспечения постоянства гомеостаза. Однако до настоящего времени не изучены конкретные закономерности и узловые механизмы обеспечения компенсаторных реакций организма на действие токсикантов. Особенно важно это для высокопродуктивных коров, у которых напряжение физиологических функций обусловливает повышенную чувствительность к внешним воздействиям.
Компенсаторная реакция организма коров во многом определяется состоянием и уровнем микробиологических процессов в рубце, направленных на последовательное восстановление бактериями нитратов до нитритов и аммиака. Однако наступает хронически аккумулирующая интоксикация организма амидным азотом, сопровождающаяся угнетением витаминообразующей симбиотической микрофлоры и, прежде всего, рубцовых бактерий Flavobacterium vitarumen, участвующих в пищеварении. Следствием этого может стать отрицательный сдвиг физиологического статуса коров с одновременным снижением продуктивности и товарнотехнологических свойств продукции (Ю.Н.Литвинов, 1995; Т.А.Полева, 1997).

кислота участвует в предотвращении образования нитрозаминов путем непосредственной реакции с нитратами.
О высоких денитрифицирующих свойствах различных видов гидроалюмосиликатов (цеолитов, бентонитов и т.д.) сообщают также А.А.Шапошников и др. (2000); А.Р.Мацерушка (2000); Т.К.Тезиев и др. (1998); Т.К.Тезиев, Р.В.Осикина (2000); Т.К.Тезиев и Р.В.Осикина (2000).
Многие авторы (В.Тохвер, 1972; О.А.Соколов и др., 1990; А.А.Шапошников, 1998; V. Larsen, 1977) свидетельствуют о снижении нитратов и нитритов в мясной и молочной продукции при скармливании крупному рогатому скоту активированного угля.
Для профилактики у дойных коров нитратных токсикозов А.Н.Ратошный (2002) рекомендует им скармливать в составе сбалансированных по энергии и протеину рационах элементарную серу из расчета 5 г на голову в сутки.
З.К.Олейник (1991) и А.М.Вильнер (1994) при нитратных отравлениях рекомендуют давать внутрь раствор мелассы с уксусной кислотой, промывая желудок теплой водой с активированным углем, применять слабительные, обволакивающие средства. Для нормализации физиологических функций в рацион добавляют коллоидную серу, окись или сульфат магния.
Для профилактики нитратных отравлений Т.А.Полева (1997) рекомендует скармливать молодняку молочного периода порошкообразный гидроперит, а молочным коровам - мицелий-аргиллито-витаминно-кормовую добавку (МАВКД).
Оптимизации популяций микроорганизмов в рубце жвачных и их нитратвосстанавливающей ферментативной активности при нитратных нагрузках можно достичь при добавлении в рационы животных комплексных ферментных препаратов.
Р.Б. Темираев и др. (1999) добились снижения концентрации нитратов и нитритов в мясной и молочной продукции при добавках в