Развитие и мясные качества чистопородного и помесного молодняка в племенном стаде черно-пестрой породы

• Автор: Воробьев, Андрей Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Омск
• Количество страниц: 145 с. : ил.

СОДЖЕРЖАНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Методы увеличения производства говядины в России
1.2 Скрещивание молочного скота с быками мясных пород
1.3 Биологические особенности и гематологические показатели
крови помесных животных
1.4 Характеристика пород, участвующих в скрещивании
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Характеристика экспериментальной базы
2.2 Методика проведения исследований
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Рост и развитие молодняка
3.2 Линейный рост и особенности телосложения молодняка
3.3 Мясная продуктивность
3.3.1 Результаты контрольного убоя и морфологический состав туш
3.3.2 Качество мяса и его химический состав
3.4.1 Гематологические показатели
3.4.2 Биохимические показатели сыворотки крови
4. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВЫРАЩИВАНИЯ
МОЛОДНЯКА
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
6. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
6.1 Выводы
6.2 Предложение производству
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. В настоящее время одной из основных задач животноводства в нашей стране является обеспечение населения мясом, в частности говядиной. По научно-обоснованным нормам питания потребность человека в мясных продуктах составляет 86 кг в год. При этом говядина в рационе человека должна составлять 40-45% от общего потребления мяса. Это значительно больше, чем свинина, баранина, и другие виды мяса, употребляемые человеком [200].
По питательным и вкусовым качествам говядина является незаменимым пищевым продуктом, содержащим важнейшие аминокислоты, минеральные вещества, витамины, ферменты. Основным поставщиком говядины является молодняк крупного рогатого скота. При этом 69-74% производимой говядины происходит за счет реализации на мясо не только бычков, но и телочек молочных и комбинированных пород. Даже в племенных хозяйствах телки, не представляющие предмет спроса как племенная продукция, выбраковываются и реализуются на мясо [110, 164, 198].
В концепции развития отрасли Минсельхоза РФ до 2010 г. для полного удовлетворения населения таким ценнейшим продуктом питания как мясо, его необходимо производить в размере 10,2 млн. т, то есть увеличить объемы производства в 2,3 раза. При этом говядина в мясной продукции должна занимать 38-41% [207].
Поэтому, возникает необходимость изучения использования мясных пород крупного рогатого скота (в частности абердин-ангусской) как резерв получения высококачественной говядины в скрещивании с молочным скотом, не представляющим племенной ценности, с учетом региональных особенностей. Разработке этой проблемы на уровне АОЗТ “Звонаревокутское” Азовского немецкого национального района Омской области посвящена настоящая диссертационная работа.
Цель и задачи исследования. Цель исследований заключается в выяснении возможностей промышленного скрещивания сверхремонтного маточного поголовья скота черно-пестрой породы племенных хозяйств с быками абердин-ангусской для увеличения количества и качества мясной продукции.
Для достижения цели решаются следующие вопросы:
1. Изучение роста и развития помесного молодняка (изменение живой массы и линейных промеров тела) в возрастной динамике в сравнении с чистопородными черно-пестрыми сверстниками.
2. Сравнение мясной продуктивности (предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, убойная масса, убойный выход), качества мяса (химический состав, энергетическая питательность), биохимических и гематологических особенностей крови чистопородного и помесного потомства.
3. Оценка экономической эффективности использования сверхремонтного маточного поголовья молочного скота племенного хозяйства в скрещивании с быками мясной породы.
Научная новизна исследований заключается в том, что в условиях Западной Сибири впервые при традиционной технологии производства молока в научно-хозяйственном эксперименте обоснована и экспериментально установлена целесообразность скрещивания части маточного поголовья молочного скота племенного хозяйства с быками мясных пород для производства высококачественной говядины.
Практическая значимость. Практическая значимость работы состоит в том, что выращивание помесного молодняка, полученного в результате скрещивания сверхремонтных, не представляющих племенной ценности телок черно-пестрой породы с абердин-ангусскими быками, является эффективным приемом увеличения производства говядины, а внедрение результатов исследований повысит ее рентабельность при улучшении качества.
Положения, выносимые на защиту:

14 12 10 8 6 4
3 6 9 12
Возраст, мес.
□ -ЧП; ■ -ЧП хАА
Рис. 8 - Коэффициент прироста (КП) живой массы бычков
12 10 8 6 4
3 6 9 12
Возраст, мес.
□ - ЧП; ■ - ЧП хАА

Рис. 9 - Коэффициент прироста (КП) живой массы телочек