Повышение эффективности использования экономического потенциала предприятий, производящих хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

• Автор: Куликов, Илья Сергеевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 167 с. : ил.

Оглавление
Введение
Глава 1. Роль и значение экономического потенциала предприятий в условиях современного рынка
1.1. Сущность и природа экономического потенциала предприятия
1.2. Структурные элементы экономического потенциала предприятий

хлебопекарной отрасли
1.3. Методика оценки экономического потенциала предприятий
производящих хлебобулочные и мучные кондитерские изделия Г лава 2. Современное состояние и факторы повышения
эффективности использования экономического потенциала предприятий хлебопекарной отрасли
2.1 Современные тенденции развития рынка хлебобулочных и
мучных кондитерских изделий РФ
2.2. Анализ состояния экономического потенциала предприятий 80 хлебопекарной отрасли
2.3. Факторы, определяющие эффективность использования 104 экономического потенциала хлебопекарных предприятий в условиях современной России
Глава 3. Основные направления повышения эффективности
использования экономического потенциала предприятий хлебопекарной отрасли
3.1. Создание механизма управления экономическим потенциалом 117 предприятия хлебопекарной отрасли
3.2. Построение системы функциональных связей предприятий, 129 производящих хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
Выводы и предложения
Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Развитие отраслей АПК в целом и пищевой промышленности в частности должно быть направлено на бесперебойное обеспечение населения необходимыми качественными продуктами питания, поддержание здоровой экономически активной жизни людей. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и до 75% потребности в растительном белке. В настоящее время хлебозаводы имеют возможность приобретать любые виды сырья, материалов; располагают хорошо подготовленными кадрами руководителей, специалистов, рабочих; способны (при наличии инвестиционных ресурсов) в сжатые сроки устанавливать современное технологическое оборудование. Вместе с тем, все большее значение приобретает действие таких факторов, как насыщение рынка и рост конкуренции, что особенно проявляется в условиях мирового экономического кризиса. Пока он не вызвал в России существенного снижения спроса на продовольственные товары, но, по некоторым прогнозам, в ближайший год следует ожидать снижения розничных продаж продуктов, особенно в высоко маржинальных категориях. Чтобы сохранять приемлемый уровень рентабельности, предприятия хлебопекарной отрасли должны решать задачи повышения эффективности деятельности. На современном этапе все более актуальными становятся те мероприятия повышения эффективности, которые могут быть реализованы без привлечения значительных финансовых средств и основываются на совершенствовании методов управления и организации производства.
Правильная организация производства хлебобулочных изделий и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависит и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, а, следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в

производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.
В связи с этим становится очевидной и актуальной необходимость поиска новых подходов к повышению эффективности использования экономического потенциала предприятий хлебопекарной отрасли. Вопросы формирования экономического потенциала и определения оптимальных базовых ресурсных пропорций микроэкономических систем могут быть успешно решены лишь в комплексе мероприятий, обеспечивающих устойчивое и эффективное развитие хлебопекарных предприятий в условиях нестабильной среды их функционирования. Теоретические и практические проблемы, связанные с повышением эффективности управления процессами формирования и использования экономического потенциала хлебопекарных предприятий, необходимость актуализации методологических и методических подходов к его оценке, низкий уровень информационного обеспечения принятия управленческих решений по стабилизации и устойчивому развитию предприятий хлебопекарной отрасли предопределили актуальность темы и выбор направления диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические основы повышения эффективности использования ресурсов предприятий различных видов заложены в работах таких зарубежных экономистов, как: Ансофф И., Блех Ю., Гетце У., Гитман Л., Джонк М., Друкер Питер Ф., Котлер Ф., Маршалл А., Самуэльсон П. и др., а также в трудах отечественных экономистов: Авдеенко В.Н., Бланка И.А., Гончарова В.Д., Грузинова В.1Т, Гусева В.В., Дорошенко Ю.А., Денискина В.В., Ефремова С.А., Жигалова А.Н., Задоя A.A., Комарова В.И., Косована А.П., Клепикова Ю.Н., Лебедева Е.И., Магомедова М. М., Малышевой Н.П., Овчинниковой Т.И., Павлюченкова А.К., Рябовой Т.Ф., Радько С.Г., Тульской Н.С., Филатова O.K. и др. В этих работах исследовались проблемы повышения эффективности использования и управления отдельными видами потенциалов: производственным, трудовым, экономическим и производственно-экономическим. Однако в

данных при сравнении с предприятиями конкурентами и для упрощения расчетов) оценивать такие показатели, как численность работников предприятия; коэффициент квалификации трудовых ресурсов; выработка продукции на одного работника.
Финансовый потенциал. Финансовый потенциал предприятия включает финансовые ресурсы и инвестиционные возможности. Финансовые ресурсы представляют денежные доходы и поступления, находящиеся в распоряжении предприятия и, предназначенные для выполнения финансовых обязательств перед государством, кредитной системой, поставщиками, страховыми органами, другими предприятиями и физическими лицами, работниками предприятия и осуществления затрат на развитие хозяйственной деятельности. Финансовые ресурсы направляются также на содержание и развитие объектов непроизводственной сферы, потребление, накопление, в специальные резервные фонды и др.
Инвестиционные возможности, или инвестиционный потенциал, отражают степень возможности вложения средств в активы длительного пользования, включая вложения в ценные бумаги с целью получения прибыли или иных народнохозяйственных результатов. Элементами инвестиционного потенциала предприятия являются: амортизационный фонд, часть прибыли предприятия и другие наличные средства в банках и кассе; доходы от эмиссии и продажи ценных бумаг, дебиторская задолженность потребителей, депозиты, выданные авансы персоналу, авансированные средства и другие неоплаченные счета; средства бюджетов РФ различных уровней, кредиты банков, средства, полученные за счет оказания предприятием лизинговых услуг сторонним организациям и предприятиям, средства населения, иностранные инвестиции; способность предприятия самостоятельно осуществлять инвестиционную деятельность за счет собственных средств; возможности и условия пополнения и воспроизводства инвестиционных ресурсов предприятия, детерминируемые внешней по отношению к предприятию рыночной средой, в том числе контрагентами по хозяйственным отношениям и государственным регулированием в инвестиционной сфере.