Организационно-экономический механизм управления затратами : На примере предприятий хлебопекарной промышленности

• Автор: Храбров, Сергей Дмитриевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 183 с. : ил.

Введение '
Глава I. Теоретические основы эффективного управления затратами
1.1. Формирование системного подхода к управлению затратами
1.2. Проблемы управления затратами на предприятиях
1.3. Теоретические и методические основы проектирования механизма управления затратами
Глава 2. Методология построения организационно-экономического
механизма управления затратами
2.1. Методическое обоснование структуры механизма управления
затратами
2.2. Методологические подходы к построению механизма управления текущими затратами
2.3. Методологические основы стратегического ^правления затратами
Глава 3. Построение организационно-экономического механизма

управления затратами на хлебопекарном предприятии
3.1. Анализ поведения затрат хлебопекарного предприятия
3.2. Управление формированием ассортимента
3.3. Управление затратами и политика цен
3.4. Анализ затрат на качество
3.5. Разработка сводного бюджета хлебозавода
3.6. Организация стратегического управления затратами
Выводы

Использованная литература
Приложения
Актуальность темы исследования. В условиях рыночной экономики усложняется система экономических связей предприятий, меняются задачи й характер управленческой деятельности. Особое значение приобретает оперативность и адекватность реагирования на изменения внутренней и внешней среды. На первый план выдвигается цель максимизации прибыли и увеличения рыночной стоимости предприятий. Развиваются такие виды управление-

ской деятельности, как стратегическое планирование и прогнозирование, финансовое управление, повышение эффективности как в краткосрочном, так и в долгосрочном периоде. В основе этой деятельности лежит информация о затратах.
Практика хозяйствования строится на повседневной работе с затратами, так как стабильность позиций предприятия на рынке связана с успешным решением проблем по их снижению.

Существующая в настоящее время система финансового учета и отчетности не может в достаточной степени обеспечить руководство предприятия информацией, необходимой для принятия обоснованных и эффективных управленческих решений.
Российскими учеными разработаны многие теоретические и практические аспекты управления затратами. Однако организация процесса управления затратами в рамках текущего и стратегического управления предприятием не нашла достаточно полного отражения в экономической литературе. Требуется поиск научных подходов к выбору методов воздействия на процесс формирования затрат.

Необходимость теоретической и методологической проработки вопросов создания механизма управления затратами определяют актуальность темы исследования.

Степень разработанности темы. Значительный вклад в развитие теории управления затратами на предприятиях внесли В.Ф. Палий, А.Д. Шеремет, С.А. Стуков, Н.Г. Данилочкина, A.A. Додонов, М.И. Баканов. Сущность затрат, методы их планирования, учета и анализа освещены в трудах А.Ф. Аксененко, В.А. Бунимовича, В.И. Ганштака, А.Ш. Маргулиса, В.И. Петровой, И.И. Поклада и др. Управление затратами рассматривают в неразрывной связи с управленческим учетом зарубежные авторы: К. Друри, Г. Мюллер, X. Гернон, Г. Минк, А. Томпсон, А. Стрикленд, Ч. Хорнгрен, Дж. Фостер и др. Однако подходы зарубежных исследователей к проблеме управления затратами, приемлемые для устойчиво функционирующей экономики, не всегда могут быть применимы в российской экономике. Нужно время для накопления собственного практического опыта и проведения системных исследований в данной области.
Современные подходы к проблеме управления затратами изложены в работах С.А. Николаевой, И.Г. Кондрашова, Е.А. Ананькиной, С.Н. Колесникова, В.Г. Лебедева, Г.А. Кранохина, В.И. Ткача, которые рассматривают управление затратами как главную часть системы управления организацией. Управленческий учет как элемент бухгалтерского учета представлен в работах М.А. Бахрушиной, У.Ю. Русаковой, К.П. Янковского.
Отраслевые вопросы снижения затрат на производство и реализацию пищевой продукции изложены в работах В.П. Грузинова, В.В. Денискина,
А.П. Косована, В.И. Комарова, А.Н. Жигалова, Т.Ф. Рябовой,' Н.С. Тульской и др. Однако многие аспекты данной проблемы, в том числе теория и методология оперативного и стратегического управления затратами, их взаимодействия, а также структура механизма управления затратами не нашли системного отражения в исследованиях российских ученых.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования явилась разработка теоретических и методологических основ формирования организационно-экономического механизма управления затратами на предприятиях хлебопекарной отрасли
Задачи исследования:

Использование нормативов затрат при калькулировании позволяет в

любое время исчислить общие нормативные затраты на единицу продукции.
Управление затратами включает выявление отклонений в расходовании ресурсов в процессе производства и реализации продукции от установленных норм и нормативов, а также диагностику причин и характера отклонений.
В работе хлебопекарных предприятий возможны следующие основные причины отклонений фактических затрат от планируемых:
• ошибки при измерении фактического результата либо из-за неправильного отнесения затрат к классификационным группам, либо из-за приписки в расходе материальных ресурсов или готовой продукции;
• применение устаревших норм и нормативов, которые не отражают реальные условия работы предприятия, изменения цен на ресурсы, поэтому нормы и нормативы должны чаще пересматриваться;
• изменение деятельности предприятия, технологического процесса или выполнения технологических операций;
'• случайные колебания затрат, причина которых не всегда может быть установлена. Для выявления условий и причин возникновения отклонений в публикациях [118] предлагается их классификация (таблица 7), которая, на наш взгляд, является достаточно полной.
Таблица 7
Классификация отклонений затрат
№ п/п Классификационный признак Характеристика отклонений
1 Результат количественной оценки Отрицательные (перерасход) Положительные (экономия)
2 Экономическое содержание Использование средств труда Использование предметов труда Использование труда