Обеспечение населения доступным и качественным продовольствием : на материалах Пензенской области

• Автор: Гурьянова, Наталья Михайловна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 133 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДОСТУПНОСТИ
И КАЧЕСТВА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
1.1 Сущность категории «продовольственное обеспечение» и ее
взаимосвязь с другими категориями
1.2 Качество продовольствия как фактор обеспечения надежного снабжения населения продовольствием
1.3 Стимулирование производства качества продукции
Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО
ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
2.1 Уровень самообеспеченности населения продовольствием
2.2 Качество сельскохозяйственной продукции как основы продовольственного обеспечения
2.3 Оценка факторов, влияющих на повышение качества
продукции
Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
3.1 Совершенствование управления производством качественной
сельскохозяйственной продукции
3.2 Методика интегральной оценки качества сельскохозяйственной продукции
3.3 Развитие системы стимулирования производства качественной сельскохозяйственной продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Значимость вопроса продовольственного обеспечения имеет особое значение, так как касается здоровья всего населения Российской Федерации и важным направлением в реализации продовольственной, экономической, а в целом и национальной безопасности страны. Проблема продовольственного обеспечения это первичное звено в целостной цепочке реализации потенциала продовольственной безопасности страны, затрагивающая такие уровни как региональный, муниципальный, уровень семьи и отдельного человека.
Человек все чаще ориентирует свои потребности на качественную составляющую этой категории. Качественная сторона вопроса продовольственного обеспечения всегда была прикрыта завесой количественных параметров, что находит свое отражение в Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации. Однако, продовольственное обеспечение, отражая социально-экономический уровень, смещает акцент с количественных показателей производства на качественные показатели потребления.
Качество продуктов питания начинает формироваться на стадии производства сырья для нее. Повышение качества сельскохозяйственной продукции является стержнем решения проблемы обеспечения населения доступным и качественным продовольствием. Этому будет способствовать разработка в сельскохозяйственных организациях основных направлений по совершенствованию организационно-экономического механизма управления качество на основании требований международных стандартов.
Новые рыночные отношения все больше способствуют актуализации рассматриваемого вопроса по обеспечению доступа населения к качественным продуктам питания. Единый международный рынок, действующий по правилам взаимной торговли в условиях членства ВТО, ставит российских товаропроизводителей в условия жесткой конкуренции. Усиление конкурентной борьбы заставляет отечественных производителей продуктов пита-

ния ориентироваться в своей производственной деятельности на предпочтения потребителей, обеспечивая им доступ не просто к безопасной, а качественной продукции.
Все вышеизложенное и определило выбор направленности диссертационного исследования и рассматриваемый в ней круг вопросов.
Степень се разработанности. Проблеме обеспечения населения доступным и качественным продовольствием посвящены работы многих ученых: Азгальдова Г.Г., Алтухова А.И., Афанасьева С.Г., Ахметовой Т.А., Ба-лекчяна Г.Г., Гличева A.B., Голикова A.A., Дедекаева В.А., Житерова М.И., Ильенковой С.Д., Козловой Е.Ю., Лапикуса С.Т., Милосердова В.В., Назаренко В.И., Никифорова Е.Н., Папцова А.Г., Санду И.С., Серкова А.Ф., Силаевой Л.П., Сиськова В.И., Тушканова М.П., Ушачева И.Г., Чернякова Б.А., Чешинского Л.С., Югая А.М. и других. Вместе с тем вопросы продовольственного обеспечения и качества продовольствия требуют дополнительного изучения и проработки.
Цель и задачи исследования. Цель исследования заключалась в разработке научно обоснованных предложений и практических рекомендаций по обеспечению населения доступным и качественным продовольствием.
Для достижения поставленной цели были определены и решены следующие задачи:
раскрыта экономическая сущность продовольственного обеспечения на основе повышения доступности качественной сельскохозяйственной продукции;
дана оценка современного состояния уровня самообеспеченности региона основными видами продукции и факторам, оказывающих влияние на формирование уровня ее доступности и качества;
разработаны направления совершенствования организационноэкономического механизма управления качеством производства сельскохозяйственной продукции, с учетом требований международных стандартов ИСО серии 9000;

1.3 Стимулирование производства качества продукции
Качество продукции, являясь центральным звеном категории «продовольственное обеспечение», формируется под влияние множества факторов. Все факторы, участвующие в становление свойств и критериев качества продукции, на практике учесть очень трудно, а порой и вовсе невозможно. Наиболее важные факторы необходимо облечь в конкретную управляемую систему и заложить ее в основу управления качеством продукции на предприятии.
Представим категорию «качество продукции» в виде системы взаимосвязанных факторов, оказывающих влияние на формирование ее свойств и критериев, и определим какое место, оно занимает во всей этой системе на рисунке 4.
Все факторы, влияющие на формирование качества продукции, делятся на внешние и внутренние.
К внешним факторам относятся: потребители, конкуренты и поставщики, государственное регулирование рынка, научно-технический прогресс системы стандартизации и сертификации и подготовки кадров. Эти факторы являются трудно контролируемыми и оказывают косвенное воздействие на формирование качественных характеристик продукции.
К внутренним относятся факторы, которые связаны со способностью предприятия выпускать продукцию надлежащего качества, т. е зависят от деятельности самого предприятия. Они многочисленны, их можно классифицировать на следующие группы: технико-технологические (применяемые технологии, наличие производственных мощностей, состояние основных средств, технологического оборудования и т.д.); организационные (организация производства, управление персоналом, маркетинг, информационное обеспечение и т.д.); естественные и биологические (природно-климатические условия, уровень развития селекции и семеноводства и т.д.); социально-экономические (управление затратами, бюджетирование, мотивация,