Формирование и развитие молочнопродуктового рынка : На примере Саратовской области

• Автор: Павленко, Ирина Владимировна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 180 с.

I. Теоретические аспекты формирования и развития
молочнопродуктового рынка.
1.1 Сущность и особенности рынка молока и молочной продукции
1.2 Показатели и факторы, влияющие на качество и эффективность производства молока
II. Состояние и эффективность функционирования субъектов
молочнопродуктового рынка.
2.1 Тенденции и современное состояние организации молочной отрасли в сельскохозяйственных предприятиях
2.2 Динамика переработки молока и состояние предприятий молокоперерабатывающей промышленности области
2.3 Состояние и оценка рынка молока Саратовской области
III. Основные направления совершенствования и развития
молочнопродуктового рынка Саратовской области.
3.1 Повышение экономической эффективности производства молока в новых условиях хозяйствования
3.2 Совершенствование экономических связей между субъектами рынка молочной продукции
3.3 Механизм создания оптового молочнопродуктового рынка
3.4 Контроль и регулирование качества продукции
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения

Актуальность темы исследования. Эффективное функционирование молочнопродуктового рынка - это максимальное удовлетворение потребностей населения в молоке и молочных продуктах при минимальных затратах на их производство, переработку, хранение и реализацию. Однако в настоящее время потребности населения Саратовской области в молоке удовлетворены менее чем на 70% от рекомендуемой институтом питания РАМН нормы, а затраты на производство и переработку высоки настолько, что не позволяют товаропроизводителям вести расширенное производство.
Глубокий кризис, охвативший все сферы агропромышленного комплекса страны, не обошел стороной и молочнопродуктовый подкомплекс - являющейся основой развития молочнопродуктового рынка. Диспаритет цен, отсутствие государственной поддержки, недопонимание взаимозависимости партнеров, снижение поголовья молочного стада с одновременным падением продуктивности коров привели к значительному сокращению объемов производства и переработки молока. Повышение розничных цен на молоко и молочные продукты создало видимость сбалансированности рынка, а невысокий платежеспособный спрос населения и низкое качество производимой продукции только усугубили ситуацию, поставив под угрозу социально-экономическую стабильность общества.
В связи с этим, выявление влияния факторов на эффективное функционирование молочнопродуктового рынка и воздействие на них в конкретных условиях региона является актуальным и представляет, несомненно, научный и практический интерес.
Состояние изученности проблемы. В настоящее время в экономической литературе вопросы рынка и его эффективного функционирования являются объектом особого внимания и широкого
освещения. Значительный вклад в исследование проблем молочной отрасли, взаимоотношений субъектов молочнопродуктового рынка, контроля и регулирования качества продукции внесли ученые: Бузулуков
Н.С., Гайдук В.И., Глебов И.П., Голубев A.B., Данкверт С.А., Добрынин В.А., Зинина Л.И., Карташов Ф.Н., Ковалев H.A., Костяев А.И., Колоскова
H., Кузнецов В.В., Мануковский Р.И., Першукевич П.М., Сагайдак Э.А., Удовенко А.Ф., Черняев A.A., Хицков И.Ф. и др.
Безусловно, проделанная учеными работа и полученные результаты являются хорошей теоретической и методологической базой для дальнейших исследований в этой области, для открытия новых путей совершенствования применительно к сложившимся условиям хозяйствования. К тому же несмотря на значительный спектр рассматриваемых проблем, вопросы, связанные с необходимостью, размерами и способами государственного участия в рыночных отношениях остаются дискуссионными и еще больше обостряются в связи с вступлением России в ВТО.
Цель и задачи исследования. Целью - диссертационного исследования является теоретическое обоснование и практическая разработка комплекса организационно-экономических мероприятий, направленных на совершенствование и развитие молочнопродуктового рынка в современных условиях.
В рамках поставленной цели были обозначены и решены следующие задачи:
• исследованы теоретические и методологические основы функционирования молочнопродуктового рынка;
• выявлены основные факторы, обеспечивающие эффективное производство молока в рыночных условиях;
• проведена комплексная оценка современного состояния и тенденций развития производства, переработки, реализации молока и молочной продукции на региональном уровне;

материалоемкой и энергоемкой сельскохозяйственной продукции. В результате возникшего диспаритета цен сельское хозяйство стало фактически «подпитывать» промышленность, приобретая дорогостоящие товары в обмен на дешевые сельскохозяйственные продукты. В 1990-1999 гг. цены на сельхозпродукцию возросли в 2,2 тыс. раз, в то время как на промышленную продукцию и услуги для сельскохозяйственных товаропроизводителей — в 9,6 тыс. раз. Этот дисбаланс через государственный бюджет компенсируется лишь частично [99].
1600 1400
1451,7
1200 1000 800 4-600 — 400 4
<£' о,4'
К* Ч*
965,9 972,2
8!13 825 835,2 852,2 864,1
Годы
Рис.З Динамика производства молока во всех категориях хозяйств Саратовской области.
Монополия со стороны перерабатывающих предприятий создала также множество неразрешимых проблем. Недопонимание взаимозависимости партнеров привело к тому, что до 1995-1996 гг. многие