Повышение экономической эффективности производства в молочном подкомплексе : На примере АПК Тамбовской области

• Автор: Касторнов, Николай Петрович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Мичуринск
• Количество страниц: 170 с.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ИНТЕГРИРОВАННОГО ПРОИЗВОДСТВА
1.1. Сущность и показатели эффективности производства в условиях агропромышленной интеграции
1.2. Особенности и методические подходы определения эффективности в молочном подкомплексе
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
2.1. Современное состояние и тенденции развития молочного скотоводства
2.2. Экономическая эффективность производства молока
2.3. Экономическая эффективность переработки молока
ГЛАВА 3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА В МОЛОЧНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ
3.1. Интенсификация молочного скотоводства
3.2. Оптимизация кормопроизводства
3.3. Совершенствование экономических взаимоотношений
в сфере производства и переработки молока
3.4. Организация маркетинговой службы и формирование регионального рынка молочной продукции
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
В структуре питания населения молочная продукция играет особо важную роль. Молоко является наиболее полноценным и высококалорийным продуктом питания. По своему химическому составу и пищевым свойствам оно не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, комплекс витаминов, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Всего в молоке содержится более 200 полезных веществ, усвояемость организмом белка составляет 95 %, молочного жира и молочного сахара - 98 %. Молоко может широко использоваться как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления перечня кисломолочных продуктов, сыров и масла.
По рациональным нормам потребления в расчете на человека требуется в год 405 кг молока и молочных продуктов, в том числе цельного молока -128, обезжиренного -18, творога - 9,1, сливочного масла - 5,5, сыра и брынзы - 6,6, сметаны - 6,6 кг (49).
Проводимые преобразования в аграрном секторе страны позволили создать многоукладную экономику, но объемы сельскохозяйственного производства, в том числе и молока, резко снизились.
Фактическое потребление молока и молокопродуктов за 1999-2000 годы составило 195 кг на душу населения в год.
В условиях проводимой аграрной реформы решение проблемы продовольственного обеспечения населения связано с формированием и развитием специализированных товарных рынков. Однако, в ходе аграрной реформы сложившиеся ранее интеграционные связи между отраслями АПК были в основном утрачены, или вошли в противоречие с интересами их участников.

Вследствие этого, перерабатывающие предприятия теряют свои сырьевые зоны и не имеют возможности полностью загрузить свои производственные мощности. Все это привело к снижению экономической эффективности перерабатывающих предприятий и агропромышленного производства в целом.
Среди специализированных товарных рынков особое место занимает рынок продукции, полученной в результате переработки молока. Сегодня недостаток молочной продукции не может компенсироваться импортными закупками в результате ограниченного срока хранения. Объективная необходимость дальнейшего развития и повышения эффективности предприятий по переработке молока очевидна.
Решение этой проблемы требует концентрации внимания на значительном подъеме экономики перерабатывающей промышленности путем осуществления системы мероприятий, направленной на увеличение производства и повышение качества молочной продукции на всех стадиях технологической цепи с максимальной ориентацией на достижение высоких конечных результатов.
Интеграция сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности обуславливает необходимость согласованного и пропорционального развития всех звеньев по производству и переработке молока, оптимизации их функционирования.
В связи с этим, ставится задача исследовать проблемы развития молочного подкомплекса Тамбовской области, раскрыть теоретические аспекты эффективности интегрированного производства в условиях рыночных отношений, проанализировать современное состояние экономики молочного скотоводства и, на этой основе, определить резервы повышения экономической эффективности, дать экономическую оценку молочного скотоводства и изучить экономические взаимоотношения и пути их совершенствования ме-

данный момент исчисление себестоимости производства молока производится без учета его жирности. В то же время калорийность молока определяется, в основном, содержанием в нем жира. Калорийность 1 кг молока = 113,5 % жира + 300 Ккал (13). На формирование молока с более высоким процентом жирности требуются более высокие затраты кормов и, как следствие этого, наблюдается рост себестоимости. Поэтому, более верной была бы калькуляция себестоимости молока с учетом базисной жирности. Другим важным вопросом правильного определения себестоимости молока является начисление амортизации на продуктивный скот. Для определения годовой суммы амортизации на молочное стадо В.А. Добрынин предложил метод, в основе которого лежит общепринятая методика амортизационных отчислений на основные средства производства (43).
Из показателей экономической эффективности, характеризующих финансовое состояние отрасли, наиболее широко применяются: сумма прибыли в расчете на 1 голову и на 1 ц продукции, уровень рентабельности производства молока, который рассчитывается по формуле:
Р= (В : С - 1) ■ 100,
где В - выручка от реализации 1 ц молока, руб.; С - полная себестоимость 1 ц молока, руб. (70).
Молочное скотоводство является отраслью, характеризующейся высокой капиталоемкостью. Поэтому срок окупаемости капитальных вложений имеет важное народнохозяйственное значение. Для определения срока окупаемости капитальных вложений в молочное скотоводство (Т) В.Ф. Клим-ченков рекомендует применять следующие простые формулы:

В-3 ’ Ц-С
где В - денежная выручка на корову от реализации годового удоя молока, руб.; 3 - годовые затраты на содержание коровы, руб.; Кк - уровень ка-