Развитие оптовой торговли на продовольственном рынке : на материалах г. Москвы

• Автор: Нуралиева, Диана Сиражудиновна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 175 с.

Содержание
Введение
Глава 1.Научные основы формирования и функционирования
системы оптовой торговли на продовольственном рынке
1.1. Сущность, содержание и место оптовой торговли в товародвижении сельскохозяйственной продукции,
сырья и продовольствия
1.2. Оптовый продовольственный рынок, как важнейший
сектор торговли сельскохозяйственной продукцией
1.3. Тенденции развития оптовой торговли продовольствием
в зарубежных странах
Глава 2. Современное состояние сельскохозяйственного производства
и направления развития оптовой торговли продовольствием
2.1. Состояние производства и реализации сельскохозяйственной продукции в Российской Федерации
2.2. Особенности формирования продовольственного рынка Москвы и основные этапы развития оптовой торговли продовольствием
2.3. Развитие инфраструктуры оптовой торговли
продовольствием в мегаполисе на маркетинговой основе
Глава 3. Основные направления развития и регулирования оптовой
торговли сельскохозяйственной продукцией
3.1. Совершенствование системы оптовой торговли на агропродовольственном рынке страны
3.2. Направления развития и регулирования оптовой торговли продовольствием в г. Москве
3.3. Методические подходы к маркетинговому анализу деятельности оптового продовольственного рынка
ОАО «Рынок «Отрадное»
Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложения
Введение
Актуальность темы исследовании. Одним из важнейших условий развития продовольственного рынка и обеспечения продовольственной безопасности страны является формирование эффективной системы оптовой торговли сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием. Административно-плановая экономическая система характеризовалась тем, что функции оптовой торговли продовольственными товарами брало на себя государство, а с переходом на рыночные механизмы хозяйствования эти функции отводились товаропроизводителям, что приводило к отвлечению их от основной производственной деятельности.
Ликвидация централизованной системы распределения продовольствия и приватизация предприятий агропромышленного комплекса и инфраструктуры продовольственного рынка привели к разрыву хозяйственных связей между товаропроизводителем и потребителем, а также нарушению системы товародвижения в целом.
Такая ситуация поставила все субъекты продовольственного рынка от производства до потребления в сложнейшие организационно-экономические условия. Сельскохозяйственные товаропроизводители вынуждены заниматься сбытом продукции, отвлекая при этом значительные трудовые и финансовые ресурсы от основной производственной деятельности на поиск путей реализации произведенной продукции.
Отсутствие эффективной государственной сбытовой политики привело к появлению многочисленных неорганизованных посредников в системе товародвижения, неоправданному завышению цен на отечественные продовольственные товары и снижению ее конкурентоспособности на внутреннем рынке. Все это в конечном итоге приводит к сокращению объемов производства и угрозе продовольственной безопасности страны.
Мировой опыт показывает, что в современных условиях регулируемые государством оптовые продовольственные рынки занимают ведущее место в

системе распределения продовольствия и становятся одним из наиболее действенных механизмов достижения продовольственной безопасности.
Актуальность решения проблемы продовольственного обеспечения населения страны и недостаточная изученность механизмов государственной поддержки и регулирования продовольственного рынка применительно к рыночным условиям хозяйствования с использованием эффективного механизма формирования и функционирования системы оптовой торговли на продовольственном рынке определили выбор темы диссертационной работы и рассматриваемый в ней круг вопросов.
Степень изученности проблемы. Изучению проблем развития продовольственного рынка на основе формирования эффективной системы товародвижения уделяется большое внимание во многих странах с развитой экономикой. Этим вопросам посвящены работы зарубежных ученых: Г.Асселя, Ф.Котлера, П.Кругмана, А.Маршалла, И.Шумпетера и других авторов, а также в трудах отечественных экономистов: А.И.Алтухова, В.П.Алферьева,
Г.В.Беспахотного, Л.А.Брагина, В.Д.Гончарова, М.П.Гордона, В.И.Добросоц-кого, Е.В.Закшевской, А.А.Зубровской, С.Б.Карнаухова., С.В.Киселева,
В.А.Клюкача, Н.Я.Коваленко, В.И.Назаренко, А.Г.Папцова, Т.П.Розановой,
Э.А.Сагайдака, А.Ф.Серкова, И.Г.Ушачева, Н.Г.Хваткина, А.М.Югая и др.
На федеральном уровне разработаны концептуальные подходы по организации системы оптовой торговли продовольствием, доказана необходимость и эффективность реализации скоропортящейся продукции через оптовые продовольственные рынки и распределительные центры.
Вместе с тем из-за недостаточной изученности этих вопросов многие товаропроизводители сталкиваются с проблемами сбыта и выбора наиболее рационального механизма формирования системы оптовой торговли продовольственными товарами. Выбор такого механизма требует более глубокого анализа отечественного и зарубежного опыта, учёта особенностей работы оптовых рынков и распределительных центров с использованием существующих

Основными клиентами оптовых павильонов являются: -специализированные продовольственные магазины;
-универсальные магазины;
-торговые предприятия, имеющие широкую сеть мелкооптовых потребителей;
-крупные предприятия общественного питания, предприятия социальной сферы;
-продавцы мелкооптовых и розничных рынков и т.д.
При этой форме торговли наиболее приемлемой является безналичная форма расчетов.
При решении компоновки одного торгового места учитываются объемы единовременных поставок и реализации товаров, сроки, условия и способы хранения товара, используемые строительные конструкции и т.п.
Основной способ хранения товаров - в штабелях обеспечивает большую емкость хранения. При высоте зоны хранения б м требуется применение специализированных поддонов и контейнеров.
Расчет количества торговых мест оптовой торговли и площади павильонов производится исходя из заданного грузооборота оптового рынка. Торговое место состоит из оперативной зоны хранения, выставочно-операционной зоны, офиса (с расчетно-кассовым узлом) и подсобного помещения.
Для улучшения санитарно-эпидемиологических условий, соблюдения норм товарного соседства и требований правил технологического проектирования торговые места размещаются в павильонах по видам товаров:
-мясо и мясопродукты, молоко и молокопродукты;
-рыба и рыбопродукты;
-овощи и фрукты;
-бакалея и другие нескоропортящиеся товары.
Опыт работы оптовых рынков России показывает, что “продавцы” завозят товар на 2-7 дней работы - поэтому разгрузочные работы производятся циклично и по усмотрению “продавца”. “Покупателей” можно прогнозиро-