Резервы производства на предприятиях мясной промышленности

• Автор: Вагнер, Андрей Карлович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 172 с. : ил.

Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы исследования резервов производства в мясной промышленности
1.1. Роль мясной промышленности в обеспечении качества жизни населения и продовольственной безопасности страны
1.2. Сущность и особенности образования резервов производства на предприятиях мясной промышленности
Глава 2. Механизм реализации резервов производства на предприятиях мясной промышленности
2.1. Реализация резервов производства как система
2.2. Классификация резервов производства
2.3. Стимулирование использования резервов производства на предприятиях мясной промышленности
Глава 3. Приоритетные направления использования резервов производства в мясной промышленности
3.1. Резервы развития сырьевой базы мясной промышленности
3.2. Резервы инновационной активности предприятий мясной промышленности
Заключение
Список литературы

Введение
Актуальность темы исследования. Основной проблемой современности является обеспечение здорового образа жизни человека, повышение ее безопасности и качества. Системное ее решение зависит от многих факторов, среди которых первостепенное значение имеет питание высококачественными продуктами в соответствии с научно-обоснованными нормами потребления. Среди них важнейшее место занимают мясо и мясные продукты.
Это обусловлено тем, что мясо содержит питательные вещества, необходимые для жизнедеятельности человека. Поэтому мясная промышленность относится к числу важнейших в производстве продуктов питания, и ей уделяется пристальное внимание со стороны государства.
Удовлетворение потребностей в продукции мясной промышленности может быть обеспечено двояким путем: за счет строительства и ввода в действие новых предприятий (производств и цехов), а также за счет лучшего использования возможностей действующих предприятий (без нового капитального строительства). В экономическом отношении более предпочтительным является.второй путь. Он предполагает постоянный поиск и использование производственных резервов, которыми располагают предприятия мясной промышленности. Без этого в условиях рыночных отношений невозможно последовательное и эффективное развитие предприятий отрасли.
Это тем более важно тогда, когда рост объемов производства происходит на старой технической базе, при одновременном моральном и физическом старении производственных мощностей, причем этот рост обеспечивается в основном за счет импортного животноводческого сырья.
Следует также отметить, что развитие отечественной пищевой промышленности, в том числе и мясной, происходит при острой нехватке инвестиций.

Чтобы обеспечить неуклонное повышение качества жизни населения, нужны коренные структурные сдвиги, переход к преимущественно интенсивному, инновационному пути развития. До сих пор политика экономического развития предприятий отрасли выводилась из имеющихся возможностей и ресурсов. Обеспечение же экономического прорыва требует иного подхода: на основе поставленных стратегических целей следует находить нужные для их достижения возможности и ресурсы.
Успешное решение данной задачи непосредственно связано с разработкой теоретико-методологических и методических вопросов исследования резервов производства.
Степень научной разработанности проблемы. Научное исследование резервов производства началось в 50-х годах прошлого столетия. В российской экономической литературе имеется много публикаций и создан достаточно прочный научный фундамент исследования резервов производства. Это научные труды таких авторов, как: Барвенкова С.А., Бенцман Б.Л., Бондарь Ю.Г., Васильчук A.B., Book В.И., Герман И.М., Динес В.А., Егоров В.Н., Жуйкова- О.Г., Ларин В.М., Лейкин К.Б., Маркин Ю.П., Муравьев А.И., Плышевский Б.П., Омаров А.М., Пригожий Е.М., Пруденский Г. А., Ратников В.И., Сайфулин P.C., Скворцова H.A., Стариков Л.Е., Сыркин-Шкловский Л. E., Фигурнов Э.Б., Шеремет А.Д., Шувалов С.А., Яковлева О.П. и др. Следует подчеркнуть, что исследование резервов производства характерно только для отечественной экономической науки.
Результаты исследования рынка мясной продукции приведены в работах Волынвкой И.П., Воякина М.П., Горбуновой H.A., Кайшева В.Г., Кубышко A.A., Леонова Т.М., Лисицина А.Б., Мамиконяна М.Л., Небурчиловой Н.Ф., Петруниной И.В., Семеновой A.A., Чернуха И.М., Юмашева H.A., и др.
Однако анализ научной литературы показывает, что многие вопросы исследования резервов производства применительно к предприятиям мясной промышленности по сути дела не нашли своего отражения.

развития, использование которых позволяет полнее удовлетворять потребности в соответствии с научно-обоснованными нормами потребления продукции мясной промышленности.
Во-вторых, заостряется внимание на объективном, независимо от нашего сознания, характере резервов производства в мясной промышленности, которые возникают и воспроизводятся на расширенной основе под влиянием объективных экономических законов развития общества, а не в результате имеющихся недостатков управления.
В-третьих, возможно более полное удовлетворение потребностей (личных и общественных) предполагает не только увеличение объемов производства продукции мясной промышленности, но и соответствующий общественно-необходимый уровень ее качественных характеристик. Качество продукции мясной промышленности является важнейшей составляющей качества жизни общества, здоровья и продолжительности жизни человека.
В-четвертых, уровень удовлетворения потребностей в продукции мясной промышленности в каждый период времени зависит не только от размера располагаемых ресурсов и их качества, но и от степени их использования на всех стадиях процесса производства и воспроизводства. Стало быть, задача управления, прежде всего, состоит в том, чтобы системно изыскивать и использовать такие резервы производства, которые позволяют удовлетворять возрастающие потребности в разнообразной продукции мясной промышленности с относительно меньшим расходованием производственных и финансовых ресурсов. Этого же можно достигнуть тогда, когда производство необходимой высококачественной продукции на предприятиях мясной отрасли будет постоянно развиваться на прогрессивной сырьевой и технико-технологической базе.
Как специфическая и самостоятельная отрасль промышленности, мясная промышленность имеет присущие ей характерные особенности. Эти особенности необходимо учитывать при исследовании резервов