Формирование и регулирование рынка мяса и мясной продукции

• Автор: Виноградова, Наталия Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 217 с. : ил.

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОР- 9 МИРОВАНИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1. Сущность рынка и основные направления, принципы, методы его 9 регулирования

1.2. Зарубежный опыт регулирования рынка мяса и мясной продукции

1.3. Формирование рынка мяса и мясной продукции в Российской Фе

дерации

Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА МЯСА И

МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ В ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ

2.1. Природно-экономические условия развития сельского хозяйства

2.2. Состояние и динамика спроса на мясо и мясную продукцию

2.3. Состояние и динамика предложения мяса и мясной продукции

2.4. Сбыт, заготовка и переработка на региональном рынке мяса и ПО мясной продукции
2.5. Государственное регулирование рынка мяса и мясной продукции
Глава 3. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЯ 137 РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
3.1. Оптимизация регионального рынка мяса и мясной продукции
3.2. Развитие экономических взаимоотношений хозяйствующих субъ- 157 ектов регионального рынка мяса и мясной продукции
3.3. Совершенствование регулирования рынка мяса и мясной продук

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы исследования. Одной из главных задач государства является обеспечение населения основными продуктами питания, необходимых для жизнедеятельности человека. Мясо и мясная продукция содержат полноценные белки, наиболее близкие по аминокислотному составу белкам человека, значительное количество жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, определяющих их пищевую ценность.
Рынок мяса и мясной продукции является составной частью продовольственного рынка и представляет собой определенный механизм взаимоотношений хозяйствующих субъектов, участвующих в процессе от производства до распределения продукции, от уровня развития которого, зависит не только обеспеченность населения этими важнейшими продуктами питания, но и продовольственная безопасность государства.
По мере роста доходов населения России усиливается тенденция роста потребительского спроса на мясо и мясную продукцию. По данным Росстата, с 2002 г. физические объемы продаж мяса всех видов в розничной торговле увеличиваются ежегодно в среднем на 6-9%. Вместе с тем, уровень потребления мяса и мясных продуктов населением России значительно ниже рекомендованной рациональной нормы.
Потребности населения в мясе и мясной продукции в значительной степени можно удовлетворить за счет увеличения объемов их производства практически в каждом регионе, ориентированном на развитие наиболее эффективной отрасли животноводства: скотоводства, свиноводства, птицеводства, овцеводства и т.д. Производство мяса является наиболее многообразной и сложной сферой деятельностью в сельском хозяйстве. Здесь находят отражение природные и биологические условия, обеспеченность кормами, исторически сложившийся тип потребления населения, современные изменения в технологии и организации производства.

Увеличение промышленного производства мяса и мясопродуктов в исследуемом периоде было сравнительно выше темпов роста реализации скота и птицы на убой за счет использования значительных объемов импортного сырья. Его ввоз растет быстрее, чем внутреннее производство. Доля импорта в формировании ресурсов мяса и мясопродуктов за последнее десятилетие составила более 30%.
Отставание объемов производства мяса и мясопродуктов от роста потребностей населения, дефицит качественного сырья, низкая эффективность производства и переработки - эти и ряд других негативных факторов характерны для большинства регионов страны, в том числе и Чувашской Республики - Чувашия.
Нарушение в ходе рыночных реформ межрегиональных, межотраслевых и межхозяйственных связей, обострение диспаритета межотраслевых экономических отношений в результате либерализации цен, ориентация в ходе реформ на мелкое частное производство, жесткая конкуренция с зарубежными производителями - все это привело к спаду производства мяса и мясной продукции.
По опыту зарубежных стран, где с одной стороны, широко используют рыночные механизмы, а с другой - государственное регулирование, для эффективного развития рынка мяса и мясной продукции необходимо сформировать развитый внутренний рынок с присущими ему направлениями, формами и методами регулирования. Меры государственного регулирования должны обеспечивать динамичное развитие рынка мяса и мясопродуктов, стимулировать спрос и предложение высококачественных продуктов питания, тем самым, повышать доходность сельских товаропроизводителей и переработчиков мясного сырья, то есть должны отвечать интересам сельскохозяйственных производителей, переработчиков и потребителей мясной продукции.
В соответствии с обозначенными проблемами необходимо исследовать

50%, соответственно если - 70%, то доля государства - 70% и при уровне -0% государство выплачивает - 60-80% , а оставшаяся часть финансируется фермером [58].
Канадская практика в молочном и мясном животноводстве примечательна организацией племенной работы, методами экономической поддержки фермеров и рациональными технологиями кормления и содержания скота. В каждой провинции созданы ассоциации специалистов по кормлению животных (как и ассоциации агрономов, ветеринаров, бухгалтеров). Фермеры один раз в год приглашают специалистов по кормлению для составления качественных и сбалансированных рационов с учетом качества наличных кормов. Результатами этой практики являются признание Канады как экспортера племенного скота и высокая их продуктивность.
Поддержка мясного животноводства осуществляется частично в форме субсидий на транспортировку кормов, прямых доплат к стоимости произведенной продукции при снижении цен ниже среднего их уровня за последние 3 года. Уровень гарантированных доходов животноводов достигается за счет доплат из страховых фондов, в которых на долю производителя приходится половина или треть взносов, остальная часть - на долю государства в лице федерального правительства и правительства провинций.
Помощь в организации фермерского хозяйства, приобретении родительского стада или молодняка для последующего откорма предоставляется также через Федеральную кредитную сельскохозяйственную корпорацию. Любой коммерческий банк или кредитный союз может предоставить кредит под 25% гарантии провинциального правительства и под залог скота, приобретаемого только ассоциацией фермеров. При этом в расчет принимается 75% рыночной стоимости скота. Это общее правило в сфере предоставления сельскохозяйственных кредитов.
Ассоциации фермеров могут образовываться в соответствии с федеральными законами. Каждая ассоциация издает устав, избирает совет дирек-