Формирование процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции

• Автор: Чепурнова, Евгения Евгеньевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Тамбов
• Количество страниц: 166 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Глава
Глава
Глава
Введение

Теоретико-методические подходы к разработке

процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции

1.1 Эволюция понятия «качество»

1.2 Особенности производства и обеспечения качества 26 органической продукции

1.3 Использование процессного подхода в разработке 35 процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции

Разработка методики формирования процессов

системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции
2.1 Предварительная работа по формированию 51 процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции
2.2 Основная работа по формированию процессов 66 системы менеджмента качества
‘ 2.3 Технология управления рисками снижения статуса
органической продукции; Формирование документации на процессы
Практическое применение методики’формирования
процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции
3.1 Формирование межфункциональной команды по 94 разработке и описанию процессов системы менеджмента качества и описание основных производственных
процессов
3.2 Описание вспомогательных процессов и процессов 112 управления
3.3 Внедрение разработанных процессов и оценка их 123 результативности и эффективности.
Основные выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3

ВВЕДЕНИЕ
Главным элементом конкурентного преимущества организаций в настоящее время является качество производимой продукции и предоставляемых услуг. В борьбе за потребителя выигрывают только те предприятия, которые готовы удовлетворять все потребности заказчиков. На современном этапе развития научно-технического прогресса качество продукции выдвигается в число ключевых проблем развития национальных экономик. Для контроля и обеспечения надлежащего качества товаров и услуг, а следовательно, для достижения удовлетворенности потребителей создаются различные методологии и подходы к созданию систем управления качеством. Они направлены на увеличение производительности за счет снижения издержек, связанных с низким качеством. А сочетание более высокого качества с повышенной производительностью обеспечивает рост рыночной доли.
Если говорить о пищевой продукции, то здесь требования к качеству еще более строги, нежели в других отраслях промышленности, поскольку от состава, качества приготовления, соблюдения технологии производства, переработки, хранения, упаковки, транспортировки такой продукции зависит здоровье, физическое благополучие и жизнь каждого человека.
Существует большое количество подходов к разработке эффективной системы управления качеством, среди которых следует выделить процессный подход, позволяющий рассматривать любое предприятие с точки зрения взаимосвязанных видов деятельности, обеспечивающих производство качественной продукции на основе разработки качественных процессов. Его применение имеет следующие преимущества: снижение затрат и. сокращение времени цикла за счет эффективного использования ресурсов; улучшенные, согласованные и прогнозируемые результаты; возможность сконцентрироваться на выборе объектов улучшения и определении их приоритетности.

Как и любая организация, предприятие по производству органической продукции нуждается в разработке системы управления, позволяющей обеспечивать выпуск конкурентоспособной качественной продукции, оценивать результативность и эффективность своей деятельности по определенным критериям, снижать себестоимость продукции, сокращать затраты и увеличивать прибыль.
Для впервые создаваемых в России предприятий по производству пищевой органической продукции проблема управления качеством заключается в том, что и производство такой продукции, и сам получаемый продукт должны соответствовать определенному статусу, подтверждаемому органом по сертификации. Следовательно, система менеджмента качества такого предприятия должна предусматривать наличие процессов, обеспечивающих соответствие статуса производства и продукции заявленному производителем.
Кроме того, любая деятельность, связанная с органической продукцией, опирается на четыре главных принципа: 1) принцип здоровья, 2) принцип экологии, 3) принцип справедливости и 4) принцип заботы. Эти принципы являются фундаментом для любого предприятия в цепочке создания готовой продукции «от грядки до вилки» и должны ложиться в основу создания системы управления качеством, базирующейся на процессном подходе.
Отсутствие четко организованных процессов управления качеством производства экологически чистой продукции создает риск возникновения несоответствия конечного продукта предъявляемым к нему требованиям, а следовательно, грозит потерей больших финансовых средств в связи со снижением статуса готовой продукции с «органической» до «традиционной» и потерей ее конкурентоспособности. Эти обстоятельства определили актуальность и выбор темы исследования.
Разработка процессов управления качеством производства органической продукции на сегодняшний день является актуальной проблемой, стоящей, в первую очередь, перед производителями такой продукции, а именно перед

природопользования - при проектировании и разработке процессов и систем управления такими предприятиями.
На основании этого сформулирована необходимость создания теоретических подходов к формированию и развитию процессов обеспечения качества органической продукции, которые будут включены в систему менеджмента качества организации, производящей такую продукцию.
Что касается России, то на сегодняшний день в нашей стране почти нет предприятий, специализирующихся на выращивании и переработке органической продукции. Однако в настоящее время в связи с тем, что здоровый образ жизни и экологически чистое питание все чаще становятся темой для обсуждения не только обычных граждан, но также предпринимателей и потенциальных инвесторов, скорее всего, в ближайшие годы органический бизнес будет стремительно развиваться.
1.3 Использование процессного подхода в разработке процессов СМК предприятия по производству органической продукции
Проведенное исследование показало, что наряду с проблемами и недостаточным освоением области органического производства, существуют весьма заманчивые перспективы, связанные с развитием этой отрасли [122].Они позволят не только повысить качество и контроль над ним в производстве и переработке продуктов питания, но помогут на постоянной основе улучшать качество нашей среды обитания.
Сильными сторонами развития производства органической продукции в нашей стране (и не только) являются:
1) отсутствие вредных для организма человека веществ в животноводстве и растениеводстве;
2) содержание животных и выращивание растений в естественных для них условиях существования;
3) обеспечение справедливого отношения ко всем участникам производства;