Пути повышения экономической эффективности производства и переработки яблок : На примере Республики Алтай

• Автор: Глотко, Андрей Владимирович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 162 с. : ил.

ГЛАВА 1. Теоретические основы экономической эффективности производства плодовой продукции в условиях рыночных отношений

1.1. Сущность и содержание эффективности

производства яблочной продукции

1.2. Организационно-экономический механизм хозяйствования в производстве, хранении, переработке и реализации яблочной продукции

1.3.Критерии эффективности производства и реализации яблочной продукции

ГЛАВА 2. Состояние и оценка эффективности производства, хранения, переработки и реализации яблок в низкогорье Алтая
2.1. Природно-климатическая и организационно-экономическая характеристика производства яблочной продукции
2.2.Влияние организационно-экономических и технологических факторов на экономическую эффективность производства яблочной продукции

2.3.Сложившаяся эффективность производства яблочной продукции

ГЛАВА 3. Повышение экономической эффективности

производства и реализации яблочной продукции

3.1. Совершенствование организационно-экономического механизма хозяйствования при производстве
яблочной продукции
3.2. Разработка экономико-математической модели механизма хозяйствования
3.3. Расчёт и реализация результатов принятой модели хозяйствования в ОПХ « Горно-Алтайское»
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы исследования. В системе агропромышленного комплекса одним из ведущих направлений является производство, хранение и переработка продукции.
По данным Российской академии медицинских наук норма потребления фруктов должна быть 90-120 кг в год на человека. В низкогорной зоне Алтая эта норма должна быть выше в связи с вредным воздействием на население Семипалатинского полигона, а фактически потребление плодов и ягод составляет не более 12 кг. Завозимые из других регионов фрукты дорогие, низко витаминные. Предпочтение нужно отдавать продукции местных садов, более богатой биологически активными веществами.
Уникальные природно-климатические условия низкогорий Алтая позволяют выращивать сорта яблок Алтайской и Европейской селекции не только ранеток и полукультурок, но и крупноплодных сортов в открытой форме осеннего и зимнего срока созревания. Причём качество плодов превосходит эти же сорта яблок, выращенные в близлежащих регионах (Алтайский край и др.). Яблоки и продукты их переработки обладают ценными свойствами. В них содержатся легко усваиваемые сахара, фруктовые кислоты, дубильные и ароматические вещества, придающие плодам приятный вкус, витамины, пектиновые вещества, обладающие способностью выводить из организма тяжелые металлы и ядовитые соединения, образуемые в кишечнике гнилостными бактериями.
Яблоки являются отличным сырьем для различных видов переработки, но наиболее полезны они в свежем виде. Плоды некоторых сортов хранятся до нового урожая, что дает возможность употреблять яблоки круглый год.
В то же время, высокие потери продукции на всех стадиях товародвижения, слабая индустрия хранения и переработки плодов в местах их использования тормозят развитие отрасли в регионе.

Так, при общей потребности яблок 168,1тыс. тонн (из них зимних сортов 117,7тыс. тонн) в регионе производится не более 20тыс тонн (из них 0,6тыс. тонн зимних сортов). Следовательно, потребность в продукции составляет 148тыс. тонн (117,1тыс.тонн - зимних сортов), недостаток которой восполняется за счёт завоза из южных районов и областей, а также из Китая, занимающего лидирующее положение в мире по производству плодов.
Актуальность данной проблемы подчёркивалась на заседании коллегии МСХ и продовольствия РФ от 14.02.1995г №1-1 и ежегодном собрании отделения хранения и переработки сельхозпродукции РАСХН.
В программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Сибири на 2001-2005гг. также была поставлена задача «Разработать и освоить зональные ресурсосберегающие системы производства, уборки, хранения, переработки и доведения до потребителя экологически безвредной продукции садоводства с высокими вкусовыми и пищевыми качествами и свойствами» [67].
Исходя из вышесказанного, разработка и обоснование экономической эффективности способов производства, хранения и переработки яблок на Алтае является важным в развитии сельского хозяйства в регионе и обеспечении населения продукцией садоводства.
Состояние изученности проблемы. Различные аспекты проблемы возделывания, хранения и переработки яблок рассматривались в публикациях: В.М. Балашова, В.А. Гудковского, В.И. Кашина, А.С. Косякина, Л.В. Метлицкого, И.А. Минакова, А.В.Павленко, В.И. Полетаева, Н.В.Сабурова, Ю.Г. Скрипникова, Г.Н. Шелегиной, P.C. Шидакова, Н.С. Шишкиной и др.
В данных работах, в основном, рассматриваются общие принципы производства и переработки яблок, даны результаты хранения отдельных сортов яблок Европейской селекции. Вопросы экономической эффективности хранения и переработки недостаточно затрагиваются.
В ряде публикаций обобщён опыт действующих агропромышленных формирований, определены основные направления его развития

Согласно методике, наиболее эффективны в энергетическом отношении сорта, имеющие большой выход биогенной энергии, содержащийся в урожае и меньшее количество техногенных затрат на их производство. Энергосодержание урожая находится в прямой зависимости от выхода продукции и его энергетической ценности. В качестве конечного показателя энергетической эффективности возделывания культур и сортов выступает коэффициент энергетической эффективности Кээ, численное значение которого равно отношению энергосодержания продукции Еп к энергетическим затратам на возделывание Е:
КЭЭ = ЕП/Е