Мясная продуктивность бычков и кастратов симментальской и черно-пестрой пород при различных технологиях содержания

• Автор: Шагиев, Галий Хзырович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 174 с. : ил.

* 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность

1.2. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества мясной продукции

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Краткая характеристика природных и экономических условий хозяйства

3.2. Условия содержания и кормления молодняка

3.3. Рост и развитие бычков и кастратов

3.3.1. Изменение живой массы и интенсивность роста

3.3.2. Линейный рост, характеристика экстерьерных особенностей, индексы телосложения

Ф 3.4. Интерьерные особенности

3.4.1. Гематологические показатели
3.4.2. Естественная резистентность
3.5. Мясная продуктивность
3.5.1. Убойные показатели
3.5.2. Морфологический состав туш. и ее отдельных естественноанатомических частей
3.5.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса
3.5.4. Конверсия питательных веществ корма в питательные вещества съедобной части туш
3.5.5. Производство экологически чистой говядины
3.5.6. Характеристика шкур
# 3.6. Экономическая эффективность выращивания бычков и кастратов
3.7. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ф ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Реформирование экономики России и сокращение отечественного производства за последнее десятилетие привело к росту продовольственной зависимости страны от импорта сельскохозяйственной продукции, в том числе и животноводческой.
В связи с этим первоочередной задачей агропромышленного комплекса является обеспечение устойчивой стабилизации отрасли животноводства и надежного снабжения населения отечественными продуктами питания. В последние десятилетия потребность в производстве мяса говядины на 90-98% удовлетворялась за счет молочного скота (А.В. Черекаев, 1989, Д.Л. Леван-тин. 1990, Г. Лёгошин и др., 1997, A.B. Черекаев, 2000; А. Шилов. 2001). И на ближайшее время сделана ставка, на. молочный скот, дающий. одновременно молоко,и мясо (до 75 • 80% говядины планируется получать от скота: молочных, и комбинированных, пород), Однако возможности молочного скотоводства для производства говядины в хозяйствах Российской Федерации используются не в полной мере.
Одним из главных условий реализации генетически заложенного потенциала продуктивности является организация производства, технология и интенсивность использования поголовья. Наиболее высокая эффективность при выращивании и откорме бычков достигается, если животные в 18-месячном возрасте имеют живую массу 550 - 650 кг. При этом рост экономических показателей во многом зависит от применения ресурсосберегающих методов выращивания и рационального использования биологических особенностей животных.
Производство говядины путем использования естественных кормовых угодий обеспечивает хорошие производственно-экономические показатели: использование пастбищного корма в летний период позволяет снизить затраты на выращивание молодняка и дает возможность получать дешевую говядину. Важным моментом в процессе совершенствования технологии вырагцивания при использовании пастбищ является организация подкормки концентрированными кормами, что позволяет избегать снижения продуктивности в летние месяцы.
Значительное распространение на Южном Урале получили чернопестрая и симментальская породы крупного рогатого скота; а Башкортостан является перспективным районом по разведению животных этих пород. При создании оптимального, уровня кормления они проявляют не только высокую молочную продуктивность, но хорошие показатели откорма. Мясная продуктивность зависит от многих факторов, важнейшими из которых являются порода, условия кормления, технология содержания, пол, возраст. При этом особое внимание следует уделять разработке новых ресурсосберегающих технологий, позволяющих не только, максимально проявить животному генетический потенциал, но и возможность повысить.. экономическую, эффективность откорма. В;:ЭТОЙ СВЯЗИ изучение ВЛИЯНИЯ: различных особенностей технологии содержания на мясную продуктивность:.скота черно-пестрой и симментальской пород представляет научный и практический интерес.
Цель и задачи исследований. Целью настоящего исследования явилась сравнительная оценка основных хозяйственно-полезных качеств бычков и кастратов черно-пестрой и симментальской пород при различных технологиях выращивания.
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
1. Изучить особенности роста и развития бычков и кастратов от рождения до 21 мес;
2. Исследовать некоторые интерьерные показатели по морфологическим и биохимическим показателям крови, а также тестам неспецифического иммунитета;
3. Выявить затраты кормов, протеина, энергии корма при откорме и наВ условиях откормплощадки с б до 12 мес бычки сохраняли преимущество над кастратами. Соотношение по живой массе среди опытных животных несколько изменилось при переводе в возрасте 12 мес кастратов на пастбище с использованием подкормки и без нее. В возрасте 15 мес молодняк III и IV групп по живой массе превосходил сверстников V и VI групп на 33,1 кг (10,2%, Р>0,999) и 24 кг (6,6%, Р>0,95).
К 18 месяцам кастраты симментальской породы, получавшие подкормку, превосходили сверстников на нагуле' без подкормки- на 40,5 кг (9,6%, Р>0,99). Однако они уступали симментальским бычкам, находившимся на откормплощадке на 33,5 кг (7,2%, Р>0,95). Бычки 1 группы на откормочной площадке имели живую массу меньше, чем у симменталов II группы на 47,7 кг (10,6%, Р>0,99), но по сравнению с кастратами III и V групп имели преимущество на 29 кг (6.9%, Р>0.99) и 73,4 кг (19,6%, Р>0,999).
Используемые технологии содержания! и кормления. к 18 мес обусловили у молодняка различную!живую массу, что, в свою очередь, оказало: влияние на результат заключительного откорма. В результате трехмесячного откорма от 18 до 21 мес всех животных бычки II группы показали лучшую живую массу. Так, по сравнению с 1 группой они имели преимущество на 54 кг (10,4%, Р>0,99), с IV и VI группами - 36,7 кг (6,8%, Р>0,95) и 75,7 кг (15,2%, Р>0,999).
Более высокой живой массой после заключительного откорма в возрасте 21 мес среди животных, находящихся на пастбище характеризовались кастраты, получающие подкормку. Молодняк с IV группы на 38,7 кг (7,8%, Р>0,95) превосходил сверстников VI, а черно-пестрые кастраты III группы на
41,2 кг (9,3%, Р>0,95) молодняк V группы.
Бычки П группы имели больший абсолютный прирост живой массы во все периоды выращивания (табл. 11).
Так, несмотря на то, что до 6-месячного возраста все телята выращивались по технологии ручной выпойки, бычки П группы по абсолютному приросту живой массы превосходили кастратов IV и VI групп на 17,5 - 17,9 кг.