Мясная продуктивность и конверсия корма в основные питательные вещества бычков чёрно-пёстрой породы при использовании кормовой добавки "Гувитан-С"

• Автор: Кузнецова, Наталья Борисовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 122 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность и качество

говядины молодняка крупного рогатого скота

1.2. Основные закономерности формирования мясной

продуктивности крупного рогатого скота

1.3. Интенсификация скотоводства, как резерв увеличения

производства говядины и улучшения сё качества

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных бычков при использовании и кормовой добавки «Гувитан - С»
3.2. Рост и развитие подопытных животных
3.2.1. Весовой рост подопытных бычков
3.2.2. Линейный рост подопытных бычков
3.3. Гематологические показатели подопытных животных
3.3.1. Морфологические показатели крови
3.3.2. Общий белок и его фракции
3.3.3. Изменение содержания глюкозы, кальция, фосфора и холестерола в сыворотке крови подопытных бычков
3.3.4. Активность ферментов переаминирования
аспартатаминотрансферазы (АсАТ) и аланинаминотрансферазы (АлАТ) у подопытных животных
3.4. Отологическая реактивность бычков
3.5. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытного молодняка
3.5.2. Качество мяса подопытных животных
3.5.3. Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию
3.5.4. Биологическая ценность мяса
3.5.5. Пищевая ценность и кулинарно - технологические свойства мяса
3.5.6. Товарно - технологические свойства шкур
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ НА МЯСО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАЛИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ГУВИТАН - С»
5.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ х
О-м ГЗ
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного у комплекса России является увеличение производства мяса. При этом особое значение придается производству говядины, что объясняется как ее питательными достоинствами, так и широким распространением крупного рогатого скота, его способностью эффективно использовать пастбищную траву, дешевые грубые корма, отходы зернового производства, давать высокие приросты при значительно меньшем, чем у других видов животных, расходе концентратов.
Для проявления генетически обусловленной потенциальной способности организма синтезировать качественную продукцию необходимо создать условия кормления и содержания, обеспечивающие наиболее оптимальное течение обмена веществ в организме животных. При этих условиях промышленная технология получения продуктов животноводства будет рентабельной, и можно рассчитывать на длительное использование племенных животных, на снижение затрат кормов при производстве продукции, на сокращение сроков выращивания откормочного и ремонтного молодняка.
С целью интенсификации процессов метаболизма в организме применяют значительное количество различных препаратов. Это минеральные и витаминные добавки, ферментные и антистрессовые препараты, антибиотики и т.д. Всех их объединяет свойство оказывать значительное стимулирующее влияние на обмен веществ и, следовательно, на продуктивность животных.
Работами Б.Х. Галиева [1974], Н.И. Клейменова [1975], В.Д. Прибылова [1980], В.И. Левахина [1982], В.Г. Гугля, А.М. Еранова [1997], Н.А. Неретина [2000], Н.И. Ковзалова [2001] установлено положительное влияние биологически активных веществ на здоровье и продуктивность животных, снижение затрат кормов и труда на производство продукции, повышение

рентабельности производства говядины.
В настоящее время повысился спрос на новые фармакологические, химические препараты, кормовые добавки и другие стимуляторы роста, а вместе с этим возникла необходимость изучения и применения недорогих, безвредных, высокоэффективных препаратов для использования в животноводстве при производстве высококачественной экологически чистой говядины.
Соответственно, поиск компонентов природного происхождения и внедрение в практику кормовых добавок и средств, на их основе, оказывающих ростостимулирующее действие, является важной задачей.
К числу таких кормовых добавок растительного происхождения относится «Гувитан С», содержащая натриевые соли гуминовых кислот, гуматомелановые и фульвокислоты, аминокислоты, пептиды, полисахариды, макро- микроэлементы (Са, Р, .1), ферменты.
Установлено, что «Гувитан С» активизирует и нормализует обменные процессы в организме животного, восполняет потребность организма в макро-и микроэлементах, а также аминокислотах, выводит из организма радионуклиды и соли тяжёлых металлов, увеличивает прирост живой массы и продуктивность.
Однако нет сведений о влиянии его на физиологическое состояние животных, продуктивность и качество продукции, что и послужило поводом для проведения наших исследований.
Исследования проведены в соответствии с тематическим планом НИР ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины». Номер государственной регистрации 01220010 7335.
Цель и задачи исследований. Целью нашей работы являлось комплексное изучение мясной продуктивности, качества мяса и определение эффективности конверсии протеина и энергии корма в съедобные части туш

продуктивность растущих животных сглаживаются при умеренном и, особенно, недостаточном уровне кормления молодняка.
Сказанное свидетельствует, что изучение влияния уровня кормления и содержания на формирование мясной продуктивности и качество мяса молодняка при интенсивном выращивании представляет большой научный и практический интерес.
Морфологический состав мяса неоднороден. Его основу составляют мышечная, жировая и соединительная, затем костная, хрящевая и нервная ткани. Пищевая ценность мяса обусловливается определённым соотношением в ней мышечной и жировой тканей, имеющих сложный химический состав.
Так, мышечная ткань содержит /%/: воды - 63-75; белковых веществ - 18-22; липидов - 0,5-3,5; безазотистых экстрактивных веществ - 1,0-1,7; углеводных компонентов - 0,7-1,35; минеральных веществ - 0,8-1,8. Кроме того, в ней содержатся различные витамины.
В состав липидов мышечной ткани входят: жиры, фосфатиды, холестерин и его эфиры с высокомолекулярными жирными кислотами. Состав жирных кислот и их соотношение обуславливают свойства жира.
Из углеводов /безазотистые экстрактивные вещества/ в состав мышечной ткани входят: глюкоза, мальтоза, продукты их распада /молочная,
пировиноградная, янтарная кислоты/ сложный полисахарид гликоген.
Не менее ценно присутствие в мясе креатина, АДФ, АТФ , пуриновых оснований, мочевины, аммиака, стимулирующих отделение пищеварительных соков и способствующих лучшему усвоению пищи [H.H. Крылова, Ю.Н. Лясковская, 1968].
Минеральный состав мышечной ткани различен. Он оказывает влияние на состояние внутриклеточных белков мышц. От концентрации этих веществ в значительной степени зависит растворимость и набухание белков. Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных характеризуется мясностыо,