Рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов красной степной и симментальской пород при различной технологии выращивания

• Автор: Жанаев, Серик Ерсаимович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 128 с. : ил.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Методы выращивания молодняка крупного рогатого скота
Влияние условий содержания на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка
Повышение эффективности использования красного степного и
симментальского скота для производства мяса
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Материал и методика исследований
Кормление и содержание подопытных животных
Рост и развитие животных
Весовой рост
Линейный рост
Гематологические показатели
Состояние волосяного покрова бычков-кастратов
Этологические исследования
Мясная продуктивность бычков-кастратов
Убойная масса и убойный выход
Оценка туш по жиру-поливу и промерам
Морфологический состав туш
Сортовой состав мяса
Органолептическая оценка мяса
Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы
спины
Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию
Характеристика шкур бычков-кастратов
Экономическая эффективность различных технологий выращивания и откорма подопытных животных
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Актуальность темы. Одной и наиболее актуальных проблем, стоящих перед сельским хозяйством, является увеличение производства мяса и, прежде всего, говядины как наиболее полноценного продукта питания. В общем объеме производимого в стране мяса на долю говядины приходится 43 - 45%, а в отдельных областях - более 60%.
Степные регионы России традиционно являются поставщиками на рынок высококачественной говядины. Природно-климатические условия Оренбургской области, в частности наличие больших площадей зерновых культур и естественных кормовых угодий, предрасполагают к преимущественному развитию здесь скотоводства.
В настоящее время более 95% говядины получают от скота молочных и комбинированных пород. Поэтому решение мясной проблемы в ближайшей перспективе будет зависеть от эффективности использования генетического потенциала крупного рогатого скота, применения рациональных технологий выращивания молодняка, обеспечивающих высокий уровень трансформации корма в мясную продукцию.
В степных регионах, в т.ч. в Оренбургской области, традиционно разводят скот красной степной и симментальской пород. Исследованиями Г.М. Ту-никова (1983, 1993), Г.И. Белькова (1984, 1989, 1995, 2003), В.И. Косилова и др. (2005), Р.Х. Суербаева (2003, 2004), проведенными в условиях Юго-Востока, установлено, что симментальский и красный степной скот отличаются высокой приспособленностью к резко континентальному климату и в надлежащих условиях кормления и содержания - хорошей мясной продуктивностью. Более полная реализация генетического потенциала этих пород позволит увеличить производство молока и мяса, повысить экономическую эффективность отрасли животноводства в целом.
Основной причиной невысокой продуктивности животных указанных пород в некоторых хозяйствах является низкий уровень кормления и несовершенная технология выращивания и откорма молодняка.
При переходе к рыночной экономике первостепенное значение приобретает производство конкурентоспособной недорогой продукции.- Опыт показывает, что в новых условиях хозяйствования востребованными являются такие технологии, которые обеспечивают интенсификацию процесса выращивания и откорма животных и в то же время отличаются экономичностью и ресурсосбережением. Возросшие цены на энергоресурсы, строительные материалы, средства механизации предопределяют более экономное использование производственных мощностей, технологического оборудования, трудовых и кормовых ресурсов.
При этом подходы к выбору технологии, на наш взгляд, должны оцениваться не только с позиций экономии ресурсов и повышения качества продукции, но и оптимизации условий обитания животных, гармонизации производственных процессов с окружающей средой.
В связи с изложенным, разработка новых экономичных, адаптированных к конкретным зональным условиям, технологий выращивания и откорма скота на основе комплексного изучения мясной продуктивности является актуальной проблемой, представляет большой научный интерес и имеет важное народнохозяйственное значение.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является изыскание путей рационального использования генетического потенциала красной степной и симментальской пород и разработка эффективной технологии выращивания, доращивания и откорма молодняка.
Для этого на разрешение были поставлены следующие задачи:
- изучить рост и развитие бычков-кастратов в зависимости от интенсивности их выращивания в молочный период;
- выявить влияние различной интенсивности выращивания на физиологическое состояние, заболеваемость и сохранность телят;
- дать оценку мясной продуктивности и качеству мяса бычков-кастратов, содержавшихся в период доращивания и откорма на площадке п нагуле;
- определить выход белка, жира и биоконверсию протеина и энергии

Таблица
Относительная скорость роста подопытных бычков-кастратов, %
Возраст, мес Группа
I II III IV
порода
красная степная симменталь- ская красная степная симменталь
0-3 122,0 100,0 128,8 112,5
3-6 55,5 54,1 53,4 56,4
0-6 151,8 135,7 155,5 145,8
6-9 37,3 33,7 34,9 30,9
9-12 23,7 20,2 22,1 20,2
12-15 24,9 24,1 23,0 28,1
15-18 20,0 19,7 19,8 17,6
0-18 182,0 173,7 182,5 177,6
При анализе относительной скорости роста установлено, что общей закономерностью для животных всех изучаемых групп было снижение её интенсивности с возрастом, хотя в целом она оставалась сравнительно на высоком уровне. Наиболее высокой относительная скорость роста наблюдалась в период от рождения до 3-месячного возраста и составляла 100,0 - 128,8%. По мере роста организма она заметно снижалась и в период от 3 до 6 месяцев равнялась 135,7 - 155,5%. А от 6 до 9 месяцев составляла - 30,9 - 37,3%. В период от 9 месяцев до года произошло дальнейшее изменение этого показателя в сторону уменьшения. В этот период он составил от 20,2 у симментальских, до 22,1 -23,7% у красных степных.
В дальнейшем произошло некоторое увеличение скорости роста от 23,0 до 28,1% (12 - 15 месяцев). А в заключительный период выращивания (15 - 18 месяцев) произошло снижение до 17,6 - 20,0%. В целом за период опыта относительная скорость роста бычков - кастратов симментальской и красной степной пород при различной интенсивности выращивания, была примерно одинаковой и составляла от рождения до 18-месячного возраста 173,7 - 182,5%.
Таким образом, при интенсивном выращивании бычков-кастратов симментальской и красной степной пород от них получено больше абсолютного