Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса свиней различных помесей крупной белой породы нового Краснодонского типа

• Автор: Щетинин, Андрей Александрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 112 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Краткая характеристика пород свиней в Нижнем Поволжье

1.1.1. Крупная белая порода

1.1.2. Ландрас

1.1.3. Дюрок

1.2. Промышленное межпородное скрещивание в свиноводстве

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Содержание и кормление подопытных животных

3.2. Весовой и линейный рост подсвинков разных генотипов

3.3. Морфологические и биохимические показатели
крови подопытных животных
^ 3.4. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных
подсвинков
3.5. Морфологический состав туш
3.6. Качественная характеристика продуктов убоя
3.6.1. Химический состав мышечной ткани
3.6.2. Конверсия протеина и энергии рационов в продукцию
3.6.3. Биохимический состав мяса
3.6.4. Технологические свойства мяса
3.7. Дегустационная оценка качества мяса подсвинков разных
• генотипов
3.8. Качество подкожного жира подопытных животных
разных генотипов
3.9. Экономическая эффективность откорма подсвинков разных генотипов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Актуальность темы. Одной из острых проблемой АПК России остаётся увеличение производства продуктов животноводства и прежде всего мяса.
Решить существующую проблему может свиноводство, как скороспелая отрасль животноводства, способная в короткие сроки нарастить объёмы продукции при использовании интенсивных факторов производства. Также необходимо уделить внимание основным направлениям научно-технического прогресса в мясном животноводстве, к которым относятся: повышение среднесуточного прироста живой массы, сокращение затрат корма на единицу прироста живой массы, увеличение выхода молодняка на 100 маток, повышение выхода постного мяса, снижение осаливаемости туш и в конечном счёте увеличение выхода пищевого белка и сокращение затрат на производство единицы продукции.
В свиноводстве в последние годы уделяется большое внимание выведению новых высокопродуктивных типов животных и использованию межпородного скрещивания.
Так, в 2001г. на свинокомплексе ЗАО «Краснодонское» специалистами агрофирмы и сотрудниками ГУ ВНИТИ ММС и 1111Ж Россельхозакадемии был выведен новый тип свиней крупной белой породы «Краснодонский», приспособленный для разведения в крупных промышленных комплексах (свидетельство № 33590 от 6 декабря 2001г.). При этом в регионе Краснодонский тип крупной белой породы свиней разводят не только как чистопородных, но используют в подборе при межпородном скрещивании.
Двух- и трёхпородное скрещивание в свиноводстве, как одна из форм скрещивания, основано на использовании различной степени наследуемости воспроизводительных, откормочных и мясных качеств, проведении преимущественной селекции по отдельным из этих признаков, то есть специализации типов и линий, выявлении положительного эффекта по ним при скрещи-

Наиболее высокие показатели общего белка были у животных IV опытной группы. Они превосходили по этому показателю своих сверстников из I и II групп на 0,4 и 0,5 %, а по содержанию альбуминов - на 0,4 и 1,5 % соответственно, разница не достоверна.
Таблица
Белковый состав сыворотки крови подопытных животных
Показатель Группа
I II III IV
Общий белок(г/л) 79,5610,32 79,41+0,36 79,73 10,43 79,841 0,43
Альбумины(г/л) 34,77 ± 0,25 34,4010,30 34,83 ± 0,26 34,92 1 0,29
% к общему белку 43,70 43,32 43,68 43,74
глобулины(г/л) 44,7910,33 45,01 10,34 44,90 10,26 44,92 1 0,23
% к общему белку 56,30 56,68 56,32 56,26
Содержание альбуминов в сыворотке крови, также как и общего белка, связано с продуктивностью животных. В нашем опыте при более высоком уровне альбуминов в сыворотке крови была выше и продуктивность животных. Эти данные согласуются с исследованиями Л.М. Конновой (1970), которая отмечает, что животные при высоких приростах имеют сыворотку крови, более насыщенную белком и альбуминами.
С целью более полного изучения взаимосвязи общего белка и его фракций с продуктивностью у животных были рассчитаны коэффициенты корреляции (табл. 11).
Расчёты показали, что коэффициент корреляции между количеством общего белка и живой массой в среднем был +0,29, общего белка и среднесуточным приростом +0,34.
Взаимосвязь между содержанием альбуминов в сыворотке крови животных и показателями живой массы и среднесуточных приростов подсвинков была выше. Коэффициент корреляции составил соответственно +0,33; +0,47.