Развитие рынка молока и молочной продукции в регионе : на материалах Республики Бурятия

• Автор: Шамбаева, Марина Цыреновна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 195 с. : ил.

Введение
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА
1.1. Понятие, экономическая сущность, функции рынка
1.2. Емкость регионального рынка как экономическое выражение 24 потребительского потенциала
1.3. Опыт организации рынка молока и молочной продукции в 32 странах с развитой экономикой
Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В РЕГИОНЕ
2.1. Эффективность производства и реализации молока в регионе
2.2. Предложение молока и молочной продукции на рынке
2.3. Спрос и потребление молока и молочной продукции
Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ 90 ПРОДУКЦИИ
3.1. Обоснование потенциальной емкости рынка молочной продукции 90 в регионе
3.2. Совершенствование взаимоотношений субъектов рынка молока и молочной продукции
3.3. Роль кооперации и интеграции в насыщении рынка молока и 107 молочной продукции
3.4. Государственное регулирование рынка молока и молочной продукции
Выводы и предложения
Список используемой литературы
Приложения

Введение
Актуальность темы исследования. Успешное решение проблемы продовольственной безопасности государства возможно при условии стабильного обеспечения населения страны продуктами питания отечественных производителей. Эффективное развитие
агропродовольственного рынка способствует повышению уровня жизни населения, обеспечению его полноценным питанием. В связи с этим большой научный и практический интерес представляет изучение продовольственных рынков, в частности, рынка молока и молочной продукции.
В пищевом рационе населения молочная продукция играет особо важную роль. Молоко является наиболее полноценным продуктом питания. По своему химическому составу и пищевым свойствам оно не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. Кроме того молоко в силу своей ценовой доступности в условиях низкого платежеспособного спроса является для некоторых групп населения является одним из основных источников животного белка.
В настоящее время спрос на молоко и молочную продукцию в Российской Федерации и в Республике Бурятия является стабильным, но далеко не предельным. Среднестатистический житель республики в среднем за год потребляет молока и молочных продуктов значительно меньше, чем предусматривают требования рационального питания человека. Фактическое потребление молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко) жителями Республики Бурятия в 2007 г. составляло 241 кг против рациональных норм потребления института питания АМН - 390 кг.
Выявление и раскрытие тенденций и особенностей формирования рынка молока и молочной продукции, факторов, сдерживающих объемы спроса и предложения молока, позволяет определить направления развития этого рынка. Актуальность темы диссертационного исследования обусловлена необходимостью совершенствования взаимоотношений

субъектов регионального рынка молока и молочной продукции и определению адекватного механизма его регулирования.
Степень изученности проблемы. Базой для проведения теоретических исследований по проблемам функционирования и развития рынка являются труды российских ученых Ю.И. Агирбова, А.И. Алтухова, Р.Г. Ахметова, И.Н. Буздалова, P.C. Гайсина, А.М. Гатаулина, П.И. Дугина, М.М. Ишмуратова, В.А. Клюкача, Н.Я. Коваленко, Н.Д. Кондратьева, A.A. Попова,
Э.А. Сагайдака, Е.В. Серовой, В.В. Шайкина и других.
В общетеоретическом плане автор опирался на труды таких отечественных ученых как Л.И. Абалкин, Г.А. Баклаженко, В.А. Добрынин,
B.В. Милосердов, A.B. Петриков, H.A. Попов, A.B. Ткач, М.И. Туган-Барановский, И.Г. Ушачев, A.B. Чаянов, Ф.К. Шакиров и других.
В исследовании использованы работы зарубежных экономистов
C. Брю, Д. Кейнса, Ф. Котлера, К. Макконелла, А. Смита.
Несмотря на то, что исследованию рынка молока и молочной продукции уделяется много внимания, существует ряд вопросов, требующих дальнейшего изучения. Они связаны со структурными и институциональными изменениями на рынке. Также представляется необходимым исследование механизма взаимодействия участников рынка и его государственного регулирования. Вследствие сложности проблем функционирования рынка молока возникает необходимость исследовании этих проблем с учетом региональной специфики.
Цель и задачи исследования. Целыо настоящего исследования является теоретическое обоснование и разработка практических предложений по развитию и совершенствованию рынка молока и молочной продукции в регионе.
В соответствии с данной целыо были поставлены и решены следующие задачи:
- раскрыть и обобщить теоретические и методические положения развития рынка молока и молочной продукции;

2007 г. по сравнению с 2006 г., и во многих государствах поднялись внутренние цены, приводя к сокращению экспорта. Прогнозируется, что рост производства молока повысится в 2008г. только на 0,6%.
В 2007 г. мировой экспорт основных молочных продуктов достиг 38 млн. т, что составляет 5,6% от валового производства.
Таблица
Экспорт молочной продукции в основных странах-экспортерах, тыс
Страны-экспортеры 2006 г. 2007 г. 2008 г. (прогноз)
СУХОЕ ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО
В мире 1849 1739 1714
Новая Зеландия
Европейский Союз*
Австралия
Аргентина
СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО
В мире 1159 1085 1033

Новая Зеландия
Европейский Союз*
Австралия
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
В мире
Новая Зеландия
Европейский Союз*
Австралия
Беларусь

В мире 1621 1679 1672
Европейский Союз*
Новая Зеландия
Австралия
Беларусь
Исключая торговлю между странами-членами ЕС