Сравнительная эффективность использования скота районированных пород для производства молока в условиях пригородных зон промышленных центров Нижнего Поволжья : на примере пригородной зоны г. Волгограда

• Автор: Слюсарь, Алексей Григорьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 136 с.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современное состояние и тенденции развития молочного скотоводства в России и Волгоградской области
1.2. Селекция как важнейший фактор повышения эффективности молочного скотоводства
1.3. Биологические и продуктивные особенности скота районированных молочных пород в Нижнем Поволжье
1.4. Природно-ресурсный потенциал пригородной зоны г. Волгограда
1.5. Экологическая ситуация в г. Волгограде и его пригородной зоне
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.2. Хозяйственно-биологические особенности молочного скота в зависимости от породной принадлежности
3.2.1. Гематологические показатели подопытных коров
3.2.2. Воспроизводительная способность
3.2.3. Молочная продуктивность коров
3.2.4. Выход и потребительские свойства продуктов, полученных при переработке молока подопытных коров
3.2.5. Экологическая оценка молока подопытных коров и продуктов его
переработки
Экологический мониторинг производства молока
Содержание тяжелых металлов в молоке и продуктах его переработки
3.3. Продуктивные качества коров разных генотипов
3.3.1. Молочная продуктивность
Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы разных генотипов
Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы разных геноти-

Молочная продуктивность коров красной степной породы разных генотипов
3.3.2. Состав и технологические свойства молока коров разных генотипов

Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы
разных генотипов
Состав и технологические качества молока коров красно-пестрой породы
разных генотипов
Состав и технологические свойства молока коров красной степной породы
разных генотипов
Состав и технологические свойства молока коров красной степной породы разных генотипов
3.3.3. Живая масса коров разных генотипов
Живая масса коров черно-пестрой породы разных генотипов
Живая масса коров красно-пестрой породы разных генотипов
Живая масса коров красной степной породы разных генотипов
3.3.4. Эффективность производства молока от коров разных генотипов....95 Эффективность производства молока от коров черно-пестрой породы
разных генотипов
Эффективность производства молока от коров красно-пестрой породы
разных генотипов
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Общая характеристика работы. Современная экономическая действительность России характеризуется активным изменением форм собственности и отношений в аграрном секторе. Рыночная направленность реформ предполагает разработку подходов, ориентированных на повышение эффективности производства полноценной, экологически безопасной, конкурентоспособной продукции. В связи с этим особую актуальность приобретают исследования, посвященные поискам путей стабилизации и подъема отраслей сельского хозяйства, в частности молочного скотоводства, так как молоко и молочные продукты входят в пятерку приоритетов здорового питания человека. Основным направлением увеличения производства молока в Российской Федерации должна быть интенсификация молочного скотоводства, прежде всего, за счет наращивания генетического потенциала скота. Это позволит повысить качественные показатели молока, определяемые физико-химическим составом, технологическими свойствами и санитарно-гигиеническим состоянием, которое зависит от наличия в нем не свойственных ему компонентов (Д.В. Карликов, Т.Т. Карликова, A.B. Канеев, 2003,2005).
Большую часть поголовья молочного стада крупного рогатого скота в Нижнем Поволжье составляют черно-пестрая, красная степная и красно-пестрая породы. Изучением продуктивности скота этих пород в регионе занимались многие исследователи (А.П. Коханов, 1977, 1988; И.М. Волохов, 1989, 1997; А.И. Сивков, 1998; З.В. Стребкова, 2001; М.М. Бубенчиков, 2002; Д.А. Скачков, 2003; A.A. Павлов, 2004; Г.В. Побоков, 2005; А.В, Филатов, 2005 и др.). Установлено, что наиболее выгодно производство молока в непосредственной близости от потребителей и предприятий переработки, но в то же время возрастает риск загрязнения его различными токсикантами в зоне влияния промышленных центров.
Некоторые аспекты улучшения качества молока в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров Нижнего Поволжья ос-

нщ черно-пестрой породы, на 14,1 %, красно-пестрой-на 2,2% (табл. 10).
Таблица
Показатели естественной резистентности коров (п = 10)
Показатель Группа/порода (М±ш)
I/чернопестрая II / красно-пестрая _ III / красная степ- 1 ная
Лизоцим, мкг% 18,26±0,63 20,39±0,49 20,83±0,81
Аттракция на 50 нейтрофилов, % 21,48±0,41 23,14±0,36 23,60±0,90
Число фагоцитирующих нейтрофилов, % 22,83±0,57 25,21±0,60 26,3 Ш,52
Фагоцитарный индекс 4,63 5,17 5,34
Аттракция на 50 нейтрофилов была выше у животных красной степной породы по сравнению со сверстницами черно-пестрой и красно-пестрой пород соответственно на 2,1 % и 0,5 %. Число фагоцитирующих нейтрофилов было также больше в крови коров красной степной породы в сравнении с сверстницами красно-пестрой породы на 3,5 % и черно-пестрой на
1,1 %. Соответственно фагоцитарный индекс у них был выше, чем у сверстниц черно-пестрой и красно-пестрой породы, на 15,3 % и 0,1 %.
3.2.2. Воспроизводительная способность
Одним из показателей, указывающих на адапгавные способности животных в экстремальных экологических условиях, является их воспроизводительная способность. Мы изучили показатели воспроизводительной способное у телок и коров черно-пестрой, красно-пестрой и красной степной пород. В процессе исследований установлено, что возраст первого осеменения был меньше у телок красно-песгрой породы в сравнении со сверстницами черно-пестрой породы на 27,8 дня, или 5,4 % (Р>0,95), и красной степной - на 52,5 дня, или 9,8 % (Р>0,999) (табл. 11). Живая масса при первом осеменении была выше у телок красно-песгрой породы соответственно на 10,0 кг, или 2,8 % (Р>0,95), красной степной - на 28,1 кг, или 6,7 % (Р>0,999).