Эффективность использования коров швицкой, черно-пестрой пород и черно-пестро-голштинских помесей при производстве и переработке молока в условиях Калужской области

• Автор: Мельникова, Зоя Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 139 с.

1. Обзор литературы

1.1. Совершенствование черно-пестрой породы скота

на современном этапе

1.2. Совершенствование швицкой породы скота ф на современном этапе

1.3. Хозяйственно-полезные признаки коров

и их взаимосвязь с различными факторами

1.4. Молоко, как продукт питания и сырье

для производства кисломолочной продукции

1.5. Термоустойчивость молока

2. Материал и методы исследований

2.1. Характеристика базового хозяйства

2.2. Методика зоотехнического опыта
2.3. Методика технологического опыта
3. Результаты собственных исследований
ф 3. 1. Морфо - функциональные свойства вымени коров
разного происхождения
3.2. Воспроизводительная способность коров
разного происхождения
3.3. Молочная продуктивность коров
разного происхождения
3.4. Физико-химические показатели молока коров
разного происхождения
3.5. Технологические свойства молока коров
разного происхождения
4. Производственно-экономические показатели
Ф использования коров разного происхождения
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения
Обеспечение населения страны молочными продуктами в достаточном количестве и высокого качества является основной задачей производителей и переработчиков молока на ближайшую перспективу.
Внедрение на молочный рынок России иностранных компаний резко увеличило конкуренцию за сырьевые зоны молока. При этом существенно повысились требования к молоку - сырью со стороны перерабатывающих предприятий, которые оплату за молоко производят с учетом комплекса показателей его качества и исходя из приоритетов своего производства.
Среди многих факторов, оказывающих существенное влияние на производство молока и его качество, является порода животных.
Из отечественных пород молочного скота решающее значение в производстве молока имеет черно-пестрая порода, численность которой в стране к 2010 году может достигнуть 5 5 %.
Наряду с черно-пестрой породой в центральном регионе России (Тульской, Смоленской, Брянской, Калужской областях) разводят швицкую породу скота, численность которой составляет около 3,0% от всего поголовья молочного скота страны.
В Калужской области поголовье швицкой породы скота составляет более 8 тыс. голов (20 %) и по численности занимает третье место после черно-пестрой (22,7%) и холмогорской (23,5 %) пород.
Швицкая порода скота в настоящее время представляет интерес с точки зрения ее производственной целесообразности и конкурентоспособности в сравнении с черно-пестрой породой и ее новыми типами, полученными с использованием голштинской породы скота. Коровы швицкой породы, как правило, несколько уступают животным
черно-пестрой породы по удою, однако превосходят их по показателям, характеризующим химический состав и технологические свойства молока.
Оценку хозяйственно-полезных признаков черно-пестрой породы скота и ее помесей с голштинской породой, а также животных швиц-кой породы проводили многие исследователи Л.К. Эрнст, Ю. Н. Григорьев, А. И. Прудов, И. М. Дунин, Н. И. Стрекозов, А.С. Всяких, А. П. Солдатов и др.
Однако результаты, полученные разными авторами, в некоторых случаях противоречивы и недостаточно полно характеризуют животных по наиболее важным хозяйственно-полезным признакам и, особенно, по технологическим свойствам молока.
В связи с этим, выявление наиболее эффективных пород и породных групп скота для производства и переработки молока определило содержание диссертационной работы и ее актуальность.
Исследования по теме диссертации выполнены в соответствии с планами научно-исследовательской работы кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева в рамках Межведомственной координационной программы фундаментальных и прикладных исследований по научному обеспечению развития АПК Российской Федерации, задание 01., этап 01.01. «Усовершенствовать существующие и разработать новые селекционно-генетические методы повышения продуктивности животных и резистентности их к заболеваниям. Улучшить имеющиеся и создать новые породы, типы и линии сельскохозяйственных животных».
Целью диссертационной работы явилось изучение основных хозяйственно-полезных признаков и молочной продуктивности коров

Следовательно, можно предположить, что имея более высокий индекс вымени с равномерно развитыми долями и меньшим периодом холостого доения, голштинизированные животные по сравнению с животными других групп, уступающими им по аналогичным показателям, будут иметь меньшую вероятность заболевания вымени маститом.
Большой практический и научный интерес представляет изучение вопроса развития вымени коров, так как уровень их молочной продуктивности в значительной степени определяется развитием молочной железы, ее величиной (Л. П. Комарова, Р. М. Гетельман, 1985).
Проведенные нами измерения вымени подопытных животных показали (табл. 6), что наибольшее по обхвату вымя имели коровы чернопестрой породы 1/4 кровные по голштинской породе. По этому показателю они достоверно превосходили и чистопородных черно-пестрых (Р < 0,05) и швицких коров (Р < 0,01). Преимущество помесных животных над чистопородными черно - пестрыми и швицкими коровами установлено также по длине, ширине и глубине вымени, но оно было менее существенным и недостоверным, чем по обхвату вымени.
Расстояние от дна вымени до земли было в пределах нормы у коров всех опытных групп.
Однако у чистопородных и голштинизированных коров чернопестрой породы в сравнении с коровами швицкой породы этот показатель был наиболее приемлемым, что уменьшает вероятность травмирования вымени.
Использование быков-улучшателей голштинской породы является эффективным методом создания животных, хорошо приспособленных к промышленной технологии (В. Ляшенко, В. Зубриянов, О. Сидорова, 2003).