Ветеринарно-санитарная оценка и обеззараживание кормового криля и крилевой муки

• Автор: Сорокина, Татьяна Николаевна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 123 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Выживаемость возбудителей инфекционных заболеваний

животных на объектах внешней среды

1.2. Бактериальная обсемененность сухих кормов животного происхождения и способы их обеззараживания

1.3. Технология производства и питательная ценность сухих

кормов животного происхождения

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследований

2.2. Бактериологический и химический контроль кормового криля и крилевой муки

2.2.1. Микробиологические исследования кормового криля

2.2.2. Микробиологические исследования крилевой муки

2.2.3. Химические исследования кормового криля
2.2.4. Химические исследования крилевой муки
2.3. Разработка методов и режимов обеззараживания кормового
криля и крилевой муки и влияние обеззараживания на их
качественные показатели
2.3.1. Результаты испытания тепловых режимов обеззараживания кормового криля в открытых котлах при температуре 100 °С
2.3.2. Исследование качества кормового криля после обеззараживания в открытых котлах при температуре 100 °С
2.3.3. Результаты испытания тепловых режимов обеззараживания кормового криля в закрытых котлах при температуре 120 °С
2.3.4. Исследование качества кормового криля после обеззараживания при температуре 120 °С
2.3.5. Результаты испытания озона для обеззараживания кормового
криля и оценка его качества после обработки озоном
2.3.6. Результаты испытания УФ-излучения для обеззараживания
крилевой муки и изучение влияния обеззараживания на ее качество
2.4. Экономическая эффективность применения
озона для обеззараживания кормового криля и
УФ-излучения - для крилевой муки
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ
СПИСОК ЛИТЁРАТУРЬТ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Успешное развитие животноводства невозможно без прочной кормовой базы. Содержание животных предусматривает обеспечение их качественными кормами, включающими все необходимые ингредиенты, обеспечивающие высокую питательную ценность. Среди них в рационах животных ведущее место занимают корма животного происхождения, богатые протеином и минеральными веществами. Например, крилевая, мясокостная, костная и рыбная мука содержат более 40% сырого протеина, в составе которого все необходимые аминокислоты, находящиеся в оптимальных соотношениях.
В последние годы наша страна практически полностью прекратила импорт рыбной муки. В то же время производство мясокостной муки не превышает 400 тыс.т. в год, что обеспечивает потребность животноводства на 45-50%. Этому способствует целый ряд причин, в том числе отсутствие достаточного количества сырья. Причиной этому исключение мясокостной и костной муки из состава комбикормов, предназначенных для жвачных и лабораторных животных с целью профилактики губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота (Приказ МСХРФ от 14.10.96 «Об исключении мясокостной и костной муки из рациона отдельных видов животных»), а также невозможности многих технологических линий и отдельного оборудования обеспечить требуемый режим стерилизации используемого сырья. В этой связи, на наш взгляд, целесообразно больше производить крилевую муку, равноценную по своей питательной ценности с другими добавками животного происхождения. Только в этом случае возможно восполнение дефицита белка в рационах животных. Как показали результаты исследований некоторых авторов (Ю.И. Григорьев, Ю.С. Коростылев, 1984; К.Н. Сон, А.М. Немцова, 1987; J. Jacobs др.) криль и крилевая мука в ряде случаев обсеменены бактериями группы кишечных палочек, сальмонеллами и другими патогенными микроорганизмами.

2.2.4. Химические исследования крилевой муки
Крилевая мука изготавливается в основном на судах непосредственно после вылова или же в кормовых цехах крупных животноводческих хозяйств, а также на ветеринарно-санитарных заводах. При этом технология его изготовления идентична производству мясокостной муки, но в обязательном порядке включает следующие операции: стерилизация в закрытых котлах при температуре 100 °С в течение 60 минут и сушке разваренной массы до содержания не более 10 % влаги. В условиях крупных животноводческих хозяйств для этого применяют вакуум-горизонтальные котлы, в которых ведут последовательно процессы разварки (стерилизации) и сушки под вакуумом (0,06-0,07 МПа). Продолжительность сушки зависит от влажности перерабатываемого криля. В этой связи качество получаемой крилевой муки зависит от тепловых режимов и экспозиции. Учитывая это, нами были проведены химические исследования 62 проб муки, которые были отобраны из различных хозяйств и организаций. В результате анализа нами установлено (в %): содержание влаги в них находится в пределах 9,20±0,44 -10,07±0,51, сырого протеина - 43,24±2,25 - 50,33±2,42, жира - 11,82±0,60 -13,11±0,65, клетчатки - 2,23±0,12 - 2,64±014. Содержание амино-аммиачного азота составило 240±12 - 285±18 мг, каротина - 0,20±0,03 - 0,24±0,02 мг/г. (таблица 5). Так же выявлено высокое содержание аминокислот - в порядке 89,34±3,62 г/100 г белка, в т. ч. лизина - 4,10±0,21, метионина - 0,54±0,02 и триптофана - 0,40±0,02 г/100 г белка (таблица 6).
Полученные данные показывают высокую питательную ценность крилевой муки, так как она содержит значительное количество протеина, в составе которого все незаменимые аминокислоты. Кроме этого отмечено значительное содержание специфического каротина.