Ветеринарно-санитарная оценка применения Монклавита - 1 при дезинфекции цехов по производству мясных полуфабрикатов

• Автор: Головачева, Наталия Владимировна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 148 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы
Цель и задачи исследований
Научная новизна работы
Практическое значение работы
Апробация и внедрение работы
Публикации результатов исследований
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Выживаемость возбудителей некоторых антропозоонозов во
внешней среде
1.2. Бактериальная обсемененность сырья и продуктов животного происхождения
1.3. Средства и методы дезинфекции на предприятиях агропромышленного комплекса
1.4. Особенности действия йодистых препаратов
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Место, материалы и методы исследования
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Технология и ветеринарно-санитарный контроль производства
мясных замороженных полуфабрикатов
Краткая характеристика цехов
Санитарная обработка помещений и оборудования цехов
3.2. Результаты бактериологического контроля оборудования, цехов,
воздушной среды при производстве мясных замороженных продуктов
а). Мясной цех
б). Цех по производству блинов и котлет
в). Пельменный цех
г). Бактериологическая загрязненность воздуха производственных помещений
3.3.Эффективность дезинфицирующего действия препарата «Септодор»

3.4. Эффективность дезинфицирующего действия препарата анолит АНК
3.5. Эффективность использования для санации помещений и оборудования цехов преператами «Ника-2» и «Полидез»
3.6. Эффективность дезинфицирующего действия препарата «Монклавит-1»
3.7. Результаты бактериологического контроля некоторых объектов на
молочно-товарной ферме
Бактериологический контроль воздушной среды в коровниках
Бактериологический контроль смывов с сосков вымени коров
3.8. Эффективность дезинфицирующих свойств «Монклавита-1» в
производственных условиях молочно-товарной фермы
Первая серия исследований: до обработки препаратом «Монклавит-1»
(до одевания доильных стаканов)
Вторая серия исследований: бактериальная обсемененность вымени
коров и ее изменение в процессе автоматической дойки
Третья серия исследований
3.9. Исследования бактерицидной активности «Монклавит-1» in vitro
3.10. Циклограмма проведения профилактической дезинфекции на изученных объектах ветеринарного надзора
3.11. Расчет предполагаемой экономической эффективности при проведении дезинфекции на изученных объектах ветеринарного надзора
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
5. ВЫВОДЫ
6. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
7. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы
Проблема увеличения производства продуктов животноводства и улучшение их качества в нашей стране была и остается одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса. При переходе на рыночную экономику в АПК образовались предприятия разной собственности и направленности. При этом наряду с государственными предприятиями по переработке продуктов сельскохозяйственного производства (растительного и животного происхождения) появилось много малых, средних и крупных форм приватной собственности.
В новых экономических условиях эти предприятия по переработке сырья растительного и животного происхождения, находятся в стадии становления и совершенствования технологических процессов, что нередко сказывается на ветеринарно-санитарном состоянии (режиме) самого производственного процесса, оборудовании и т. д. Это может негативно отражаться на безопасности и качестве продукции.
Качество продукции, получаемой на предприятиях по переработке сырья растительного и животного происхождения, зависит от многих факторов, в том числе от качества исходного сырья, технологии производства, ветеринарно-санитарных мероприятий на этом предприятии, в том числе дезинфекции и санации т. д. (А. М. Смирнов, 2008, А. А. Поляков, 1981, К. Н. Сон, 1994, В С. Ярных, 1985).
Из мяса люди научились делать различные продукты. В наше время при быстром ритме жизни стали очень популярны полуфабрикаты. Эти полуфабрикаты пользуются спросом у потребителей, поскольку их хранение возможно достаточно продолжительное время и приготовление из них готовой пищи не отнимает много времени. Новые современные техноло-

дукцию, а затем в организм человека. В связи с этим одним из немаловажных условий должна быть низкая токсичность применяемых препаратов.
Несмотря на то, что различные препараты йода более чем полтора века применяются в медицинской и ветеринарной практике, до сих пор недостаточно изучена его токсичность (А. В. Чепуркин, 1974). Доказано, что если ввести йод в организм в концентрации даже в 1000 раз превосходящей физиологический уровень, то уже через 24 часа так называемое «йодное зеркало» крови приходит к норме (В. О. Мохнач, 1962). Установлен низкий порог токсичности аэрозолей йодистых препаратов.
1 %-ный раствор йодинола не обладает местным раздражающим действием на слизистую оболочку ротовой полости, не вызывает рефлекторного кашля при внутритрахеальных вливаниях (П. Д. Евдокимов, 1963). В опытах на животных установлено, что доза 2-5 мл/кг йодинола при пе-роральном введении не вызывает изменения в белковых фракциях в сыворотке и морфологическом составе крови (Д. И. Гуревич и соавтор., 1967; А. Г. Шахов и соавтор., 1977), за исключением быстро проходящего и незначительного лейкоцитоза с нейтрофильным сдвигом в лейкоцитарной формуле (Л. Г. Богомолова и соавтор., 1962). Установлено, что внутримышечные введения доз 10, 15 и 25 мл/кг мышам приводили к нарушению общего состояния, которые проявлялись в их малой подвижности и отказе от корма.
Подкожные введения кроликам 1 %-ного раствора йодинола в дозах 7, 14 и 21 мл/кг, по данным К. П. Андреенко и Е. В. Васильевой (1967), вызывало изменение морфологического состава крови. Так число лейкоцитов увеличилось после введения препарата в 1,5-2,5 раза. При этом снижалось количество эритроцитов. Йодинол в опытах на кошках не обладал отрицательным действием на сердечно-сосудистую деятельность и дыхательную систему.