Содержание и методы подготовки специалистов гостеприимства для туристской сферы в условиях региона

• Автор: Охраменко, Анна Александровна
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 237 с. + Прил. (с.238-450)

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

Глава 1 Теоретические предпосылки исследования

1.1 Характеристика содержания профессиональной

деятельности в туристско - гостиничном комплексе.

1.2 Особенности развития профессиональной подготовки специалистов для гостиничного комплекса в условиях туристского бизнеса

в Волоколамском районе.

1.3 Зарубежный опыт подготовки специалистов

в сфере гостеприимства.

Глава 2 Характеристика содержания подготовки специалистов гостеприимства в условиях региона.

2.1 Многоуровневая модель подготовки

специалистов в условиях региона.
2.2 Содержание обучения специалистов
гостеприимства.
2.3 Формирование опыта практической деятельности.
2.4 Итоги опытно - экспериментальной работы.
Заключение
Библиография
Приложения

Введение
Актуальность исследования. Новые экономические отношения повлияли на процессы, протекающие в сфере гостеприимства, обострили проблемы подготовки специалистов, потребовали коренных изменений в деятельности предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
В настоящее время, как показывает анализ деятельности отечественных гостиниц и ресторанов, услуги, предоставляемые иностранным и российским гражданам, как правило, уступают мировым общепризнанным стандартам. Это неизбежно снижает уровень привлекательности поездок в Россию и конкурентоспособность отечественной отрасли гостеприимства. В то же время, по прогнозам Всемирной туристской организации, в ближайшие годы ожидается увеличение потока туристов в Россию, что обостряет проблему повышения качества подготовки специалистов для всей многоотраслевой структуры туристской индустрии, в том числе, и для предприятий гостиничного бизнеса. Таким образом, в условиях становления российского туристского рынка проблемы подбора и профессиональной подготовки кадров являются первостепенными. Современная система подготовки кадров должна основываться не только на экономических критериях и отвечать потребностям профессиональной подготовки в конкретных производственных условиях, но и должна учитывать возможное развитие человека как личности в социальном, духовном и моральном плане. В этой связи важным является

призыв Всемирной туристской организации к принятию всех возможных мер для повышения социальной значимости туристских профессий и подъёма статуса лиц, работающих в сфере гостиничного бизнеса.
Проблемы профессионального образования в настоящее время рассматриваются достаточно широко. Это, прежде всего, концептуальные работы по проблемам развития профессионального образования Е.Я. Бутко, А.П. Беляевой, В.А.Ермоленко, Т.Ю. Ломакиной, М.И. Махмутова, Г.В. Мухамедзяновой, А.М. Новикова, В.А. Кальней, А.Н. Лейбовича, В.А. Скакуна, B.C. Леднева, в которых выявлены состояние, тенденции и перспективы развития системы профессионального
• образования: непрерывность, гуманизация, интегративность, комплексность, ориентация на формирование творческих способностей специалистов, их общей эрудиции и др. Ряд исследований посвящен особенностям деятельности профессиональной школы в новых социально-экономических
* условиях (F.B. Серкутьев, П.С. Хейфец и др.).
Несмотря на ряд инноваций, в профессиональном образовании остаются нерешенными проблемы организации и содержания образовательного процесса. Наиболее полно об этом говорится в работах А.П. Беляевой, В.А. Ермоленко, Г.И. Ибрагимовой, А.Н.
^ Лейбовича, B.C. Леднева, В.А. Скакуна и др.
Основы профессионального образования в сфере туристской деятельности разработаны В.А. Квартальновым, И.В. Зориным. Кадровое обеспечение туризма в целом и его различных звеньев и

8. Проверять правильность информации о статусе номерного фонда;
9. Решать быстро, эффективно и вежливо проблемы клиентов;
10.Обрабатывать полную информацию и на ее основе ставить задачи перед каждым работником;
11 .Просматривать и в конце рабочего дня делать отчет о лимитах кредита;
12.Работать в пределах бюджета, выделенного на фронт офис;
13.Получать полную информацию от менеджера предыдущей смены;
14.Получать денежные поступления и выплаты, банковские депозиты в конце каждой смены;
15.Требовать от работников правильного обращения с наличностью и кредитными карточками;
16.Проводить регулярные собрания с персоналом;
17.На работе носить только униформу и требовать от работников того же;
18.Сохранять общую атмосферу гостеприимства в отеле.
В течение обычного дня в гостинице главному администратору приходится делать множество дел:
- проверить доклад дежурного администратора;
- оценить заполняемость номеров за прошедшую ночь;
- рассчитать среднюю выручку с номера за прошедшую ночь;
- просмотреть список прибывших и уезжающих гостей в этот день;
- подготовить бумаги для регистрации всех прибывающих;