Формирование программы повышения эффективности и устойчивости функционирования предприятий за счет их экологизации

• Автор: Белугин, Юрий Николаевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 185 с. : ил.

I. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1. Концептуальные положения сельскохозяйственной ЭКОЛОГИИ

1.2. Взаимосвязь между отраслью растениеводства и животноводства

1.3. Основные факторы экономической эффективности в отрасли мясомолочного животноводства

II. СОВРЕМЕННОЕ ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ И ЕГО СОСТОЯНИЕ В АГРАРНОМ СЕКТОРЕ ЭКОНОМИКИ

2.1. Экология молочной продукции и процессы, влияющие на неё

2.2. Влияние ветеринарных мероприятий на экологию производства молока

2.3. Основные параметры изменения показателей экономической эффективности производства продукции молочного направления
III. ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
3.1. Эколого-экономические факторы, влияющие на количество и качество производимого молока
3.2. Обоснование болезней, приводящих к снижению надоя и качества молока и мероприятия по профилактике и ликвидации этих заболеваний
3.3. Кормовая база и породные качества животных как факторы, влияющие на увеличение количества и качества молока
Выводы и предложения
Библиографический список
Актуальность темы исследования
Аграрный сектор экономики является одной из важнейших форм производства. В сельском хозяйстве все взаимосвязано и существует в единой замкнутой цепи, включая экономику и экологию. Сельское хозяйство - это источник продуктов питания в конечном итоге для человека.
Молочная промышленность является одной из главных отраслей агропромышленного комплекса по обеспечению населения биологически ценными продуктами питания. Необходимым критерием в молочной промышленности является эколого-экономическое равновесие, так как молоко и молочные продукты должны быть экологически чистыми, питательными и экономически выгодными.
Повышение качества продукции имеет существенное значение среди факторов ускорения экономического развития. Поэтому качество продукции рассматривается как объективный и обобщающий показатель уровня организации производства, дисциплины труда, а степень удовлетворения общественных потребностей - как важная характеристика эффективности производства.
Реформирование экономических отношений сложный и многогранный процесс, включающий в себя представление полной самостоятельности предприятиям в формировании производственной программы, снабжении, сбыте, переведении государственных заказов на преимущественно договорную основу. Становясь самостоятельными в хозяйственном отношении, предприятия молочного направления должны оперативно реагировать на текущую рыночную конъюнктуру, маневрировать ресурсами, варьировать ценами, чтобы приспособиться к постоянно меняющимся условиям рыночных отношений.
Переход к рынку народного хозяйства протекает сложно и сопровождается кризисными явлениями. Критическая ситуация в молочном
животноводстве, производство, в котором на очень низком уровне находит свое зеркальное отражение в финансовой сфере. Это определяется инфляцией и диспаритетом цен на продукцию потребляемую и реализуемую сельским хозяйством.
Сокращение объёмов производства молока вызвано финансовой нестабильностью в Ставропольском крае и в целом по стране.
В обеспечении молоком населения края увеличивается доля фермерских и личных подсобных хозяйств.
Однако, эффективность аграрной сферы будет зависеть от оптимального сочетания малых и крупных форм производства. На снижение темпов производства также влияет активный процесс вытеснения сельхозпроизводителей с отечественного рынка импортёрами этой продукции.
Огромную угрозу наносит человечеству экологический кризис. В погоне за прибылью забыта простая, но необходимая истина, - что продукты питания должны быть экологически чистыми. Всё больше и больше вносится в почву удобрений, стимуляторов роста, применяется и порой внедряется генная инженерия в процесс производства сельхозпродукции. Растениеводческая отрасль непосредственно связана с животноводством, так как фундаментально является кормовой базой.
При производстве экологически-чистого молока большое значение оказывают грамотные лечебно-профилактические мероприятия, так как все примеси, попавшие в состав молока, попадают в конечном итоге в организм человека в виде продуктов питания.
Указанные моменты послужили основанием для выбора целей и задач данной работы.
Цель и задачи исследования
Целью диссертационной работы является разработка новейших экологоэкономических основ функционирования и дальнейшего развития отрасли молочного животноводства.
тогенные бактерии и видоизменяет молочный казеин таким образом, что образующееся в желудке свернувшееся молоко становится менее плотным.
Рис. 5 - Экологические факторы, влияющие на качество молока
Принятый температурный режим пастеризации составляет 63°С в течение 30 мин или 72°С в течение 15с (более распространённый вариант). Пастеризованное молоко должно храниться в холодильнике; перед кормлением ребёнка молоко необходимо кипятить. Гомогенизация завершается разрушением жировых капель, и молоко превращается в гомогенную эмульсию с мельчайшими частицами, которые не разделяются при отстаивании.
Сгущенное молоко содержит много сахара (примерно 60%) за счет добавления сахарозы. Его разводят в пропорциях от 1:10 до 1:4 и получают продукт с высоким содержанием сахара и низким содержанием жира и белка. Белки молока входят в состав сосисок, колбас, пирожных и многих других