Мясная продуктивность молодняка бестужевского скота и помесей с лимузинской породой в условиях промышленного комплекса

• Автор: Ляховицкий, Николай Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Кинель
• Количество страниц: 125 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Промышленное скрещивание коров молочных и комбинированных направлений продуктивности с быками мясных пород
1.2 Роль комбинированных и специализированных мясных пород в производстве говядины
1.3 Интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота и факторы её
определяющие
2 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Материалы и методы исследований
2.2 Кормление и содержание животных
2.3 Рост и развитие животных
2.3.1 Весовой рост
2.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера подопытных животных
2.3.3 Гематологические показатели
2.4 Поведенческие реакции подопытных животных
2.5 Мясная продуктивность
2.5.1 Убойная масса и убойный выход
2.5.2 Оценка туш по жиру — поливу и по промерам
2.5.3 Морфологический состав туши опытных животных
2.5.4 Сортовой состав мяса
2.5.5 Химический состав средней пробы мякоти и длиннейшего мускула спины
2.5.6 Конверсия протеина и энергия кормов в белок и энергию съедобных частей тканей животных
2.5.7 Органолептическая оценка качества мяса
2.5.8 Характеристика шкур
2.5.9 Экономическая эффективность производства говядины в условиях промышленного комплекса при скрещивании комбинированных пород с специализированными мясными породами
3. Обсуждение результатов исследований
4. ВЫВОДЫ
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из важнейших и сложных задач в решении проблемы продовольственной независимости России является увеличение производства мяса и прежде всего говядины.
Из всего потребляемого мяса 40% приходится на говядину. Говядину не заменит ни мясо птицы, ни свинина, ни баранина. Она в России всегда была и остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности (В.И. Фисинин и др., 2003, Х.А. Амерханов, В.В. Шапочкин, 2007).
Согласно разработанной Министерством сельского хозяйства Российской^ Федерации Концепции - прогноза развития животноводства планируется увеличить производство говядины к 2012 году до 2,65 млн. т, а к 2022 - 3,2 млн. т. Производство говядины должно осуществляться как за счет интенсивного использования откормочного контингента из молочных стад, так и ускоренного развития специализированного скотоводства.
В условиях современного животноводства решение этой проблемы наиболее эффективно можно осуществить за счет рационального использования районированных пород отечественной и импортной репродукции в скрещивании с быками специализированных мясных пород ' (Д.Л. Левантин, 2001; В.И. Левахин и др., 2002; Г.И. Бельков, 2002; В.И: Косилов, и др. 2003,2005; А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, Е.С. Горбатых, 2004;
А.П. Калашников, Х.А. Амерханов, 2005; В.В. Ляшенко, 2006).
В молочном скотоводстве Республики Башкортостан широко-используется бестужевская порода, которая хорошо приспособлена к климатическим и кормовым условиям, отличается высоким уровнем продуктивных качеств.
Для увеличения производства говядины и улучшения ее качества, необходимо использовать породные ресурсы маточного поголовья региона для скрещивания с быками специализированных мясных с целью организации выращивания и откорма сверхремонтного молодняка в условиях

продуктивности. Основное внимание в это время следует обращать на обеспечение стабильного и полноценного кормления при рациональном использовании наиболее дешевых объемистых кормов в виде смесей. Длительность этого периода составляет — 4 - 8 месяцев. Уровень среднесуточного прироста колеблется от 800 до 1200г.
Заключительный откорм характеризуется среднесуточными приростами 900 - 1300 г, что достигается использованием кормов с высокой концентрацией энергии для повышения упитанности животных, убойного выхода и улучшения качества мяса.
Главным биологическим условием интенсификации превращения питательных веществ корма в продукцию является повышение концентрации энергии, питательных и биологически активных веществ в сухом веществе.
Современные нормы кормления (Калашников А.П. и др., 2003) предусматривают потребности животных в обменной энергии, сухом веществе, сыром протеине, углеводах, жире, макро и микроэлементах, а также в витаминах A, D и Е.
В производственных условиях повышение среднесуточных приростов обеспечивается в основном за счет увеличения в рационе удельного веса, концентрированных кормов. Так как с увеличением энергетической ценности и обменной энергии сухого вещества рациона, снижается расход энергии корма на поддержание физиологических функции организма , следовательно, энергия на образование мясной продуктивности увеличивается.
По микроэлементному фону концентрированные корма не удовлетворяют анаболические потребности интенсивно развивающихся тканей откормочного молодняка. (Арсанукаев Д., 2005).
Прогрессивная система содержания скота охватывает все технологические циклы: выращивание телят с 10 — 20 — дневного возраста до 4 — 6 — месячного возраста, доращивание молодняка с 6 до 12 месячного возраста и интенсивный откорм молодняка с 12 до 14 - 18 мес.