Сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков абердин-ангусской, симментальской пород и их помесей в условиях Центрального Черноземья

• Автор: Матвеева, Татьяна Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 143 с. : ил.

Содержание

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1 Состояние и развитие мясного скотоводства в стране
2.2 Симментальский скот и его использование
2.3 Абердин-ангусский скот и его роль при скрещивании с молочным и комбинированным скотом
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 .Материал и методика
3.2 Содержание и кормление животных
3.3 Рост и развитие подопытных бычков
3.3.1 Весовой рост
3.3.2 Линейный рост
3.4 Мясная продуктивность бычков
3.4.1 Результаты контрольного убоя животных
3.4.2 Морфологический состав туши
3.4.3 Развитие внутренних органов
3.4.4 Характеристика туш по отдельным анатомическим частям
3.5 Качества мяса и жира
3.5.1 Химический состав и калорийность
3.5.2 Биологическая полноценность белков мяса
3.5.3 Физико-химические свойства
3.5.4 Концентрация вредных металлов в мышечной ткани бычков
3.5.5 Органолептическая оценка мяса
3.5.6 Физико-химические свойства жира-сырца
3.6 Характеристика кожевенного сырья
3.7 Энергетическая ценность съедобной части туши

3.8 Конверсия протеина и энергии кормов в пищевой белок мяса
3.9 Экономическая эффективность производства мяса
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одним из главных вопросов в аграрном секторе экономики страны является увеличение производства мяса и обеспечение этим ценным продуктом питания населения. Основным направлением в данном случае следует считать производство говядины.
В настоящее время производство говядины в России осуществляется практически за счет развития животных молочного и молочно-мясного направления продуктивности. Поголовье мясного скота пока незначительное и удельный вес говядины от этих животных составляет немного более 2 % от её общего производства. В то же время, решить проблему дефицита говядины без мясного скотоводства практически невозможно.
В связи с этим в стране разработала и утверждена отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводство России на 2008-2012 годы», которая предусматривает увеличение численности скота мясных пород до 800 тыс. голов в 2012 году. А поэтому роль мясного скотоводства будет возрастать. Численность увеличения поголовья будет осуществляться за счет расширенного воспроизводства стада, а обновлено за счет перевода низкопродуктивных животных молочного направления на технологию мясного скотоводства. При этом намечено использование промышленного скрещивания маток молочных стад с производителями мясного направления и, в частности, абердин-ангусов.
По данным В.И. Левахина (1990), И.Ф. Еорлова (1996), В.В.Попова и др. (2006), используя проведение такого скрещивания, можно повысить мясную продуктивность животных на 12-18 % при более рациональном использовании кормов.
Изучение целесообразности использования в скрещивании производителей мясных пород в разных природно-экономических регионах,

В то же время М.В. Зубец, А.Г. Тимченко (1990) считают, что относительно невысокая энергия роста молодняка этой породы обусловлены с одной стороны, генетическим потенциалом завезённых в страну животных, с другой, — маломолочностью подсосных коров.
Отмечается большая продолжительность жизни абердин-ангусов. В литературе имеется указание на то, что нередко среди абердин-ангусского скота можно встретить животных и 30-летнего возраста.
Абердин-ангусы с герефордами и шортгорнами считаются лучшей мировой улучшающей породой.
Из Англии они были вывезены в целый ряд стран: Северную и Южную Америку, в Австралию и др.
На выставках как в Англии, так и в США скот этот получал премии наравне с шортгорнами и герефордами и во многих случаях выходил на первое место.
По американским данным особенно пышного развития достигают метисы от абердии-ангусов с какой-либо другой мясной породой (шорт-горнской, герефордекой и пр.). Такие метисы имели выдающийся убойный выход.
Комолость этого скота является важным хозяйственным признаком. Такие животные лучше нагуливаются, за ними безопаснее ухаживать обслуживающему персоналу, причем наряду с другими положительными качествами это стимулировало их широкое распространение.
В США насчитывается около 2,5 млн. голов метисного абердин-ангусского скота, в том числе племенного скота около 250 тыс. голов.
В нашу страну скот впервые завезён в 1932 г.
Первые партии скота начали вывозить из Великобритании в США ещё в прошлом веке. Его закупали также Канада, Аргентина, Новая Зеландия, СССР. В США абердин-ангусы по численности среди мясных пород занимают третье место, они являются ведущей породой в Новой Зеландии, Аргентине, Австралии.