Эффективность использования бычков молочных и молочно-мясных пород при производстве говядины в условиях племенных хозяйств Брянской области

• Автор: Новиков, Михаил Михайлович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Брянск
• Количество страниц: 127 с.

Оглавление
Введение
Общая характеристика работы
1. Обзор литературы
1.1. Состояние производства говядины в молочном скотоводстве и пути его совершенствования
1.2. Мясная продуктивность крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород
1.3. Влияние условий кормления и содержания на мясную продуктивность
крупного рогатого скота
Общее заключение по обзору литературы
2. Материал, место и методика проведения исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Резервы племенных хозяйств Брянской области в увеличении производства высококачественной говядины
3.2. Условия содержания и кормления подопытных бычков
3.3. Особенности роста и развития бычков районированных пород
3.4. Убойные качества бычков
3.5. Оценка туш бычков по анатомическим частям
3.6. Морфологический и сортовой состав туш бычков и их естественноанатомических частей
3.7. Химический состав, энергетическая и биологическая ценность мяса бычков
3.8. Биоконверсия протеина и энергии корма в белок и энергию мясной продукции
3.9. Характеристика парных шкур, полученных после убоя бычков
3.10. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков разных пород

Выводы
Предложения производству
Список литературы

Введение
В современных условиях развития молочного и мясного скотоводства Российской Федерации важной производственной задачей является увеличение производства высококачественной говядины.
Как и ранее, так и в настоящее время в абсолютном большинстве сельскохозяйственных предприятий, занимающихся производством говядины, затраты труда и корма продолжают оставаться высокими, в 2-3 раза выше и более, чем в странах с интенсивным ведением скотоводства. Мясное специализированное скотоводство в России развивается крайне медленно. Доля его в производстве говядины не превышала в разные годы 1,5-2,5%. Основная доля говядины производилась и производится в стране за счёт использования животных молочных и молочно-мясных пород скота (97,5-98,5%).
Потребитель отдаёт предпочтение продукту нежирному, с хорошими вкусовыми и кулинарными свойствами. Технологи мясокомбинатов заинтересованы в тяжёлых тушах, высоком убойном выходе и особенно мякоти. Сельскохозяйственные предприятия добиваются, чтобы приспособленные к промышленной технологии животные в короткие сроки с минимальными затратами кормов и средств на содержание достигали высокой живой массы и соответствовали высшей категории упитанности.
В Российской Федерации с 60-70-х годов прошлого века доминировало направление в интенсификации производства говядины путём создания специализированных хозяйств по откорму молодняка скота, а также комплексов по производству говядины на промышленной основе.
В современных условиях ведения аграрного производства административные формы управления аграрным производством отошли в прошлое, а вместо них возросла роль каждого производителя независимо от форм собственности в обеспечении конкурентоспособности его продукции, как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

масса 439,1 и 444,7 кг, масса парной туши - 232,15 и 232,6 кг, масса внутреннего жира 7,15 и 5,35 кг, убойный выход - 54,5 и 53,5 % соответственно (О.Долгих, 2007).
Влияние голштинской породы на откормочные качества бычков изучали
Н. Гнездилова, Л. Кибкало, 2006). Было сформировано 4 группы животных: I контрольная - симментальской породы; П опытная - 9/16КПГ*7/16 С; III опытная - 41/64 КПГ*23/64 С; 7/8 КПГ*1/8 С. Помесные бычки были компактнее, чем симментальские. Индекс мясности (по Грегори) у бычков II группы в возрасте 15 и 18 мес. составил 54,3 и 53,7 против 53,6 и 52,8 в I группе, грудной индекс 71,5 против 70,2. Все животные в конце опыта имели высокую живую массу 463,0-472,3 кг. Помесные животные всех генотипов обладали высокой энергией роста и выраженностью признака скороспелости, которую они унаследовали от голштинской породы. Во II и III группах более высокий уровень рентабельности составил 10,2%.
Изучение мясной продуктивности бычков симментальской породы при интенсивном доращивании с 9 до 15 мес. показало, что, несмотря на принадлежность к породам комбинированного направления продуктивности по многим показателям они приближались к сверстникам специализированных мясных пород. В говядине бычков специализированных пород содержалось больше жира, тогда как у симменталов - больше протеина. Установлен высокий биологический потенциал мясной продуктивности симментальского скота, который при интенсивном выращивании по предубойной массе, массе охлажденной туши, выходу мякоти не уступают бычкам специализированных мясных пород, а высокое содержание протеина и низкое жира в говядине позволяет отнести ее к диетическим продуктам питания (Г. Пустотина, 2008).
Изучение мясной продуктивности бычков швицкой и симментальской (завезенной из Австрии) пород в условиях Карачаево-Черкесской республики выявило преимущество симментальских бычков в возрасте 3, 6, 9, 12, 15, 18, 20 мес. 9,3; 24,3; 30,4; 36,2; 49,5; 67,1; 87,7 кг (Р<0,05-0,001); на 1 кг прироста было затрачено 8,57 и 7,41 корм, ед., сухого вещества - 9,08 и 7,87 кг,