Влияние энзимов мацерирующего действия на продуктивные качества и обмен веществ дойных коров

• Автор: Ефрюшин, Алексей Дементьевич
• Шифр специальности: 06.02.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 151 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика ферментных препаратов
1.2. Влияние энзимов на продуктивность сельскохозяйственных животных
1.3. Технология приготовления кормов с ферментными препаратами и 25 механизм их действия
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Кормление подопытных животных
3.1.1. Состав и питательность кормов, и проектирование рационов кормления
3.1.2. Оценка рационов кормления животных по зоотехническим показателям факториальным методом
3.1.3. Оценка рационов кормления животных по биохимическим показателям крови
3.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.3. Баланс и использование азота, кальция и фосфора
3.4. Молочная продуктивность коров при различных методах введения ферментных препаратов мацерирующего действия «Мацеробацил-лин ГЗх» и «ЦеллоЛюкс-Б»
3.5. Влияние использования ферментных препаратов различными способами введения «Мацеробациллин ГЗх» и «ЦеллоЛюкс-Б» на биохимические, морфологические и иммунологические показатели крови коров
4. Обсуждение результатов исследований
5. Производственная проверка результатов исследований
6. Экономическая оценка проведённых исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Все химические процессы в живой природе протекают при участии специфически действующих катализаторов, называемых ферментами, или энзимами. Катализаторы - это вещества, ускоряющие химические реакции. Они не входят в состав конечных продуктов химических превращений, не расходуются и после завершения реакции остаются в прежнем количестве.
Авторами С.М. Бакай (1968), В.Н. Бевзюк (2003), Н.М. Костомахин (2007, 2008) отмечено, что ферментативный катализ имеет исключительную специфичность действия. Другие авторы указывают на их действие при сравнительно определённых условиях внешней среды, свойственных живым организмам: температуре, pH, давлении (А.М. Брейбург (1955); Г.П. Белехов (1970); X. Берг-нер (1973); В.И. Агафонов (1980); A.A. Акулов (2006); М. Вее (1970); J. Broz (1974) отмечают очень высокую молекулярную активность ферментов.
Специфичность действия ферментов заключается в том, что они катализируют строго определённые реакции. По степени специфичности ферменты довольно резко различаются между собой. Различают абсолютную специфичность, если фермент катализирует превращение только одного субстрата, например, уреаза гидролизирует только мочевину, лактаза расщепляет только молочный сахар и т. д. Меньшей специфичностью отличаются ферменты, действующие на ряд субстратов, имеющих определённый тип химической связи в молекуле. Так, пепсин гидролизует лишь пептидные связи, образованные ароматическими аминокислотами. Наименьшую специфичность обнаруживают ферменты, которые катализируют отдельные типы реакций, например ферменты, называемые липазами, ускоряют гидролиз липидов. Однако имеются существенные различия в скорости гидролиза ими различных субстратов (Г.П. Белехов (1960); А.И. Абрамов (1966); A.A. Алиев (1980); А.М. Венедиктов (1983); А.Н. Винниченко (1989); В.И. Георгиевский (1990); А.Н. Голиков (1991); Р.У. Бикташев (2005); J.Fragner (1964); H. G. Englisch (1967).

Оптимальная температура для ферментных препаратов, используемых в животноводстве, указана в его характеристике. По мнению А.М. Булгакова (2009), при нагревании ферментных препаратов выше 40-50°С, как правило, активность их снижается, а при 90°С и выше полностью утрачиваются каталитические свойства, так как при этом денатурируется белок, входящий в его состав.
В связи с тем, что доказано, снижение активности пепсина и трипсина под действием повышенной температуры, это всегда является результатом денатурации белка. Белки, содержащиеся в составе фермента, предохраняют его от денатурации. В связи с этим очищенные ферменты разрушаются быстрее. Одно из свойств - это устойчивость к понижениям температуры среды. Так при 0°С многие сохраняют свою активность. Эти свойства ферментных препаратов необходимо учитывать при практическом их применении (Н.И. Денисов, 1964; П.М. Демченко, 1972; А.П. Дмитроченко, 1975; В.И. Георгиевский, 1978; А.М. Венедиктов, 1992; Б.Х. Галлиев, 2002; E. Guhlman, 1973; A. Henning, 1972).
Другие авторы: H.5I. Довгань (1968), К.А. Калунянц (1980), Е.Ф. Дымка (1986), Л.М. Двинская (1988), М.П. Гринь (1989), А.П. Калашников (1991, 1998), Б.Д. Кальницкий (1998), И. Егоров (2004), В.Н. Задорожная (2005), М. Hoffmann (1973, 1974) указывают на реакцию среды, которая может влиять иа скорость соединения фермента и субстрата и образования комплекса фермент-субстрат, замедлять или ускорять разложение этого комплекса с высвобождением продуктов реакции. Поэтому от реакции среды зависит стабильность фермента, который может необратимо терять активность при изменении оптимальной величины pH в ту или другую сторону.
Существует достаточно много различных ферментных препаратов обладающих избирательным действием на расщепление питательных веществ рациона.

сгавляет в пределах 2-6 мес. и в значительной степени зависит от температуры их хранения. С повышением температуры от +6 до +25°С период хранения жидких препаратов снижается (С.Я. Зафрен (1977).
Ферменты, входящие в ферментные кормовые добавки, должны быть устойчивы к инактивации в желудочно-кишечном тракте животных и птицы при pH 2-5 и проявлять высокую ферментативную активность, особенно в тонком отделе кишечника при pH 5,0-7,0 и оптимальной температуре кишечника.
При выборе кормовых ферментных препаратов сельскохозяйственному предприятию необходимо иметь чёткое представление о преимуществах и недостатках сухих и жидких форм препаратов (Л.Г. Боярский (1991).
В настоящее время широко применяются ферментные препараты в гранулированном и микрокапсулированном виде (СТ - технология фирмы «Ново-Нордиск») Такие формы препаратов более сыпучие, более стабильные и безопасные для человека в процессе их ввода в комбикорма (В.Я. Кавардаков (2007).
Основная доля приходится на выпуск мелкодисперсных кормовых ферментных препаратов. Их отличие от гранулированных и микрокапсулированных препаратов, в том, что более равномерно распределяются в массе комбикорма, имеют более высокую удельную поверхность контакта с частичками комбикорма. Сухие кормовые ферментные препараты в отличие от жидких концентрированных форм можно вводить в сухие премиксы, белково-витаминно-минеральные добавки, и в случае их термоустойчивости - в рассыпные комбикорма перед их гранулированием.
Жидкие кормовые ферментные препараты более равномерно по сравнению с сухими распространяются в массе комбикорма, легко дозируются, при их использовании отсутствует пыление, в случае одинаковых дозировки и эффективности они дешевле, так как исключается стадия сушки при их производстве. Как показали многочисленные исследования В.А. Крохина (1990), при одних и