Эффективность использования кормовой добавки "Глималаск" при откорме молодняка свиней разных пород

• Автор: Сагнитаева, Светлана Ривкатовна
• Шифр специальности: 06.02.10, 06.02.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 114 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние свиноводства как отрасли агропромышленного комплекса

1.2 Влияние кормления свиней на пищевую и биологическую ценность мяса

1.3 Повышение стресс-устойчивости свиней различных пород и типов

1.4 Качество свинины и увеличение сроков её хранения в охлажденном состоянии

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Условия кормления и содержания подопытных животных
3.1.2 Результаты физиологического опыта
3.2 Морфологические и биохимические показатели крови
3.3 Живая масса подопытных животных
3.4 Убойные качества и морфологический состав туш подопытных подсвинков
3.5 Влияние кормовой добавки «Глималаск» на качественные нетрадиционные характеристики мясного сырья
3.6 Физико-химические показатели мышечной и жировой тканей подсвинков
3.7 Аминокислотный состав мышечной ткани различных отрубов туш свиней
3.8 Жирнокислотный состав общих липидов шпика
3.9 Фракционный состав белков мышечной ткани различных отрубов туш свиней

3.10 Разработка способа хранения свинины в охлажденном состоянии
3.11 Влияние кормовой добавки «Глималаск» на органолептическую оценку мяса и готовых продуктов
3.12 Экономическая эффективность
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Агропромышленный комплекс и его базовая отрасль - сельское хозяйство - являются ведущими системообразующими сферами экономики страны, формирующими агропродовольственный рынок, продовольственную и экономическую безопасность, трудовой и поселенческий потенциал сельских территорий.
Реализация «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы» открывает возможность в кратчайшие сроки не только восстановить агропромышленный потенциал страны, но и вывести его на мировой уровень.
Важную роль в этом играет свиноводство, как наиболее быстро развивающаяся отрасль животноводства, на долю которой приходится 35-45% общего производства мяса в мире и 30-35% - в России.
Целью подпрограммы «Развитие подотрасли животноводства, переработка и реализация продукции животноводства» является комплексное развитие и повышение эффективности производства животноводческой продукции и продуктов её переработки.
Возможность использования новых генотипов свиней с улучшенными показателями роста за счет коррекции технологических стрессов и накоплением большего количества мышечной ткани является перспективным направлением в агропромышленной отрасли. В условиях возрастающего производства и потребления продукции свиноводства особое внимание должно уделяться её качеству.
В настоящее время намечаются следующие значимые тенденции: экологизация и биологизация отрасли на основе применения новых технологий в растениеводстве, животноводстве и пищевой промышленности в целях сохранения природного потенциала и повышения безопасности пищевых продуктов.

где X - калорийность продукта, ккал;
С - количество сухого вещества, г;
Ж - количество жира, г;
3 - количество золы, г.
Для пересчета энергетической ценности в Международную систему единиц (СИ) использовали переводной коэффициент (1 ккал = 4,1868 кДж).
Биологическую ценность мяса определяли с помощью белкового качественного показателя (Журавская Н.К. и др., 1985); аминокислотный состав белков -методом ионообменной хроматографии на автоматическом аминокислотном анализаторе (Антипова JI.B. и др., 2001); жирнокислотный состав - с помощью газожидкостного хроматографа (Антипова Л.В. и др., 2001); кислотное число - титрованием свободных жирных кислот в эфироспиртовом растворе жира водным раствором щелочи (Журавская Н.К. и др., 1985).
Органолептическую оценку мяса вареного, бульона, варено-копченого окорока проводили по 9-балльной шкале.
Уровень рентабельности производства свинины (У) определялся как отношение чистого дохода (Чд) к производственным затратам (С) по формуле:
Ур = Чд/С • 100%.
Фактический экономический эффект в опытной группе устанавливался по разности величины чистых доходов нового (Чдн) и базового (Чдб) вариантов по формуле: Эф = Чдн - Чдб.
Коэффициент эффективности затрат (Кэз) на внедрение определялся как отношение фактического экономического эффекта (Эф) к дополнительным затратам на внедрение (Зд) по формуле: Кэз = Эф / Зд.
Математическую обработку результатов исследований проводили методом вариационной статистики с применением линейного программирования. Графические зависимости на рисунках представлены после обработки экспериментальных данных и реализованы в Microsoft Excel.