Рост, развитие и мясная продуктивность кастратов черно-пестрой породы при использовании экструдированного корма

• Автор: Гайдай, Инна Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 146 с. : ил.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Основные закономерности формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота

1.2 Факторы, влияющие на мясную продуктивность и качество мяса

1.3 Экструдирование зерновых компонентов

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ РЕЗУЛЬТАТЫ

2.1 Материал и методика исследований

2.2 Кормление и содержание подопытных животных

2.3 Рост и развитие молодняка

2.3.1 Весовой рост подопытных бычков

2.3 2 Линейный рост и развитие подопытных бычков

2.3.3 Оплата корма приростом живой массы

2.4 Гематологические показатели подопытных бычков
2.4.1 Морфологические показатели крови
2.4.2 Общий белок и его фракции
2.4.3. Изменение биохимических показателей крови подопытных
бычков
2.4.4 Активность аминотрансфераз при переаминировании аминокислот
2.5 Мясная продуктивность подопытных бычков
2.5.1 Убойные качества и морфологический состав туш
2.5.2 Качественные показатели мяса подопытных бычков
2.5.3 Конверсия питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию
2.6 Товарно-технологические свойства шкур
2.7 Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков при скармливании экструдированного корма
3 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4 ВЫВОДЫ
5 ПРЕДЛОЖЕНИЯ
6 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Актуальность темы. Возросшие потребности населения и рост его численности вызвал изменения в структуре питания, увеличение потребления мяса, особенно говядины. В связи с этим одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса страны является устойчивое наращивание производства мяса и молока.
Доля импорта на мясном рынке России, превышающая сейчас 30%, создаёт ощутимую угрозу продовольственной безопасности страны, которая усугубляется огромной зависимостью мегаполисов и крупных городов от импортных поставок. При этом в основном поставляется далеко не свежее, но относительно дешёвое мясо, пролежавшее на западных складах более двух лет (В. Логинов, 2002).
В настоящее время на всех уровнях управления происходит осознание того, что в стране необходимо наращивать производство мяса, в том числе говядины, и меньше ориентироваться на импортные поставки, которые бывают недоброкачественными из-за заболеваний скота губчатой энцефалопатией, ящуром, длительного срока хранения мяса (Н. Дзюба, О. Могиленец, Р. Федорова, И. Сиденко (2003).
По расчётам Института питания Академии медицинских наук, на душу населения необходимо 82 кг мяса в год, в том числе 33 кг говядины. Макроэкономические условия и неконтролируемый импорт привели к тому, что производство мяса в убойном весе снизилось с 10,1 млн. т в 1990 году до 4,4 млн. т в 2001 году (В. Логинов, 2002).
Сейчас более быстрым и доступным путём увеличения производства говядины является организация выращивания и откорма сверхремонтного молодняка в условиях молочных ферм. Поголовье коров сократилось почти везде, практически всегда имеется дешёвый сверхремонтный молодняк, в основном бычки, как побочная продукция молочного производства. При наличии кор-

мов имеющиеся свободные помещения следует рационально и эффективно использовать для производства говядины. Тем более, что отечественный потребитель предпочитает местную и свежую продукцию.
В условиях значительного сокращения поголовья крупного рогатого скота особое значение приобретает интенсификация отрасли за счет совершенствования существующих технологий производства говядины, направленных на уменьшение продолжительности выращивания и откорма молодняка на мясо при одновременном повышении убойной массы с желательными качественными показателями мяса.
Одним из путей решения этой проблемы следует считать рациональное использование отдельных видов кормов в рационе животных. Оптимальное соотношение кормов в рационе должно основываться на знании возможностей животного в потреблении сухого вещества и энергии, а также стимуляции по-едаемости кормов. При этом всегда ставится задача не только удешевить, но и повысить его продуктивное действие.
Озимая рожь - одна из высокоурожайных зерновых культур, позволяющая и при неблагоприятных погодных условиях получать устойчивый урожай. Из-за дефицита фуражных культур в хозяйствах рожь приходится скармливать животным, в том числе и крупному рогатому скоту. Ценность ржи обусловлена большим количеством незаменимых аминокислот (лизина и триптофана), что повышает биологическую значимость ее белка по сравнению с белком пшеницы. По концентрации энергии (13,3 МДж/кг) рожь превосходит овес и ячмень, располагает богатейшим спектром питательных, биологически активных веществ и микроэлементов (Аллабердин И.Л., Акчурина Ф.И., 1996; Фаритов Т.А., Гиниятуллин Ш.Ш., Ярина Л.Г., 1996; Кедрова Л., В. Косолапов, В. Косо-лапова, 2003; Мишанин A.A., 2005). Однако использование зерна ржи в рационах животных без предварительной подготовки ограничено из-за содержания антипитательных и вредных веществ (трипсина, химотрипсина, соединений ре-зорцинолов, пентозанов и глюкана), засоренности спорыньей, а также терпкого

вого скелета имеет более длительный период роста. Изучение закономерностей индивидуального развития животных по отдельным периодам открывает возможность управления ростом и развитием животных на определенной стадии онтогенеза. Исходя из вышеизложенного и в связи с тем, что в последние годы сохраняется тенденция убоя молодняка крупного рогатого скота на мясо в возрасте 15... 18 месяцев, особое внимание в исследованиях было уделено выяснению возрастных закономерностей и особенностей роста и развития бычков черно-пестрой породы при скармливании экструдированного зерна ржи.
2.3.1 Весовой рост подопытных бычков
Многие исследователи независимо друг от друга пришли к мнению, что живая масса служит наиболее выраженным результатом роста и развития животных и отражает влияние тех условий кормления и содержания, в которых они выращивались.
Оптимальная живая масса молодняка крупного рогатого скота для снятия с откорма определяется комплексом факторов. К ним относятся генетические возможности животных (крупные или мелкие, раннеспелые или позднеспелые породы и генотипы), наличие кормов в требуемом количестве и нужного качества, требования рынка к качеству туш и мяса.
В настоящее время пока недостаточно изучена взаимосвязь экструдированного зерна ржи с трансплантацией питательных веществ корма в организм животных, их продуктивностью и качеством мяса.
В силу того, что основными показателями роста и развития животных является живая масса и прирост, проводили прижизненную оценку роста и развития молодняка по показателям живой массы, среднесуточного прироста мае-