Молочная продуктивность и качество молока у голштинизированных коров разного генотипа в условиях Северного Зауралья

• Автор: Минаев, Евгений Анатольевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Курган
• Количество страниц: 149 с. : ил.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 История создания черно-пестрой породы

1.2 Молочная продуктивность и основные селекционируемые характеристики молока голштинизированных коров

1.3 Химический состав и физические свойства молока голштинизированных коров

1.4 Технологические свойства молока голштинизированных коров

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Кормление голштинизированных коров

3.2 Экстерьерные особенности голштинизированных коров

3.3 Молочная продуктивность голштинизированных коров

3.4 Химический состав и физические свойства молока голштинизированных коров

3.5 Технологические свойства молока голштинизированных коров
3.5.1 Некоторые технологические показатели голштинизированных коров
3.5.2 Технологические свойства жира и белка молока голштинизированных коров
3.5.3 Состав и термоустойчивость молока у голштинизированных коров
3.6 Гематологические показатели голштинизированных коров
3.7 Экономические показатели разведения голштинизированных коров разных генотипов
3.8 Обсуждение собственных исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Наиболее быстрым и эффективным методом совершенствования черно-пестрой породы наряду с чистопородным разведением является скрещивание с быками-производителями голштинской породы, обладающей высоким генетическим потенциалом и ее способностью передавать по наследству лучшие хозяйственно-полезные признаки (3.3. Шарипов, 2002).
Скрещивание отечественного черно-пестрого скота с голштинской породой положительно сказывается на молочной продуктивности потомства. Аналогичная работа по преобразованию молочной породы проводится в Северном Зауралье, где основное поголовье крупного рогатого скота представлено чернопестрым скотом уральского отродья. Животные этой породы приспособлены к местному климату, эффективно используют грубые и сочные корма, обладают хорошей молочной продуктивностью. В лучших хозяйствах Российской Федерации удой на корову в год составляет более 8000-9000 кг. Однако в целом уровень молочной продуктивности скота черно-пестрой породы не отвечает современным требованиям (В.Г. Федоров, 1998; P.A. Хаертдинов и др., 2005).
Значение повышения количественных и качественных показателей молочной продуктивности велико. В настоящее время крупный рогатый скот в нашей стране имеет молочную продуктивность не соответствующую современному развитию скотоводства. По сравнению с зарубежными странами, где средняя молочная продуктивность на 1 корову составляет более 10000 кг молока, отставание в продуктивности составляет в отдельных хозяйствах и даже районах более половины. Это связано в первую очередь с неправильным ведением племенной работы с крупным рогатым скотом, отсутствием оценки по молочной продуктивности, выявлением лучших по продуктивности, неправильным подбором животных.
За рубежом большое внимание уделяют не только количественным показателям, но и качественным, технологическим. Несмотря на то, что этим вопросам были посвящены исследования многих отечественных ученых (Н.В. Бара-

банщиков, 1980, 1990; А.П. Калашников и др., 1987; Л.С Жебровский, 1969; В.Н. Лазаренко, О.В. Горелик, 2002), подавляющее большинство из них при этом посвящено изучению количественных показателей молочной продуктивности. Между тем, молочная промышленность предъявляет к молоку, как к сырью для производства продукции, все более высокие качественные требования, так как в условиях рыночной конкуренции большую прибыль могут получать только предприятия, производящие более качественный продукт при наименьших затратах (А.И. Любимов, В.А. Сергеева, 1997; В.Н. Лазаренко, О.В. Горелик, Н.И. Лыкасова, 1999).
Во многих хозяйствах созданы предприятия по переработке молока, выпускающие широкий ассортимент молочных продуктов. Производство молока высокого качества является непременным условием их эффективной работы и гарантом жизнеспособности хозяйства (О.Г. Лоретц и др., 2004).
Необходимо повысить уровень племенной работы с крупным рогатым скотом. Для этого в первую очередь надо оценить по количественным и качественным показателям молока основное поголовье коров в разрезе основных пород и кровностей, особое внимание уделить качественным показателям, так как им в России уделялось меньшее значение. Поэтому, наиболее важной задачей в настоящее время является выявление лучших животных по получаемому от них молоку, с учетом не только количественных, но и качественных, технологических показателей.
Цель и задачи исследования. Целью работы является комплексная оценка голштинизированных коров черно-пестрой породы по молочной продуктивности, качественным и технологическим показателям молока с учетом генетических и технологических факторов в условиях Северного Зауралья.
Для этого были поставлены следующие задачи:
- провести экстерьерную оценку голштинизированных коров
- проанализировать гематологические показатели крови у животных;
- определить молочную продуктивность коров по первой лактации;

ра в молоке у коров 2 группы за аналогичные периоды лактации была ниже показателей других групп животных. Следует сказать, что массовая доля жира в молоке за 305 дней и за лактацию выше, чем за первые 100 дней лактации.
3,9
°«Г 3,8 о. к *
I 3,7

1 3,6
3,5
Рисунок 5 - Динамика массовой доли жира в молоке за разные периоды лактации у коров разных генотипов
Исследования массовой доли жира в молоке по месяцам лактации (табл. 12) показали достаточно большую изменчивость независимо от группы коров. Разница между минимальным и максимальным значением составила у 1 группы 0,28 %, 2 группы 0,18 %, а у 3 группы 0,24 %. Массовая доля жира в молоке у коров 1 группы в 1 месяц лактации была максимальной и превосходила показатели 3 и 2 групп на 0,07 % (Р<0,05) и 0,12 %(Р<0,001) соответственно. У коров 2 группы массовая доля жира в молоке была также в первый месяц лактации (3,84 %), а у животных 3 группы в 10 месяц и составлял 3,92 %. Превосходство коров 1 группы по массовой доле жира в молоке наблюдалось в 1, 4, 6, 7 и 8 месяцы лактации, у коров 2 группы в 3 и 5, а у 3 группы в 2, 9 и 10 месяцы.
□ 50% ■ 63% □ 75% I