Продуктивные и интерьерные особенности свиней и телят при использовании соевого "молока"

• Автор: Насека, Николай Петрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 184 с.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Технологические приемы переработки сои
1.2 Использование соевого «молока» в животноводстве
2. Материалы и методика исследований
3. Результаты исследований
3.1 Техническая характеристика установки для приготовления кормового соевого «молока»
3.2 Технология приготовления соевого «молока» на различной основе, его химический, аминокислотный состав
3.3 Выращивание ремонтных свинок
3.3.1 Характеристика кормления свиней
3.3.2 Результаты выращивания ремонтного молодняка
3.3.3. Изменение живой массы супоросных маток и их воспроизводительные качества
3.4 Выращивание телят-молочников
3.4.1 Условия кормления и содержания подопытных телят
3.4.2 Динамика роста телят-молочников
3.5 Убойные и мясные качества телят
3.5.1. Характеристика контрольного убоя
3.5.2 Характеристика внутренних органов при убое телят
3.5.3. Крепость пястной кости
3.5.4 Химический состав мяса телят
3.6 Гематологические показатели
3.6.1 Морфологический и биохимический состав
Крови ремонтных свинок
3.6.2 Морфологический и биохимический состав крови телят
4. Экономическая эффективность опытов
5. Производственная апробация
результатов опытов
Выводы
Предложения производству
Список используемой литературы
Приложения
ВВЕДЕНИЕ

В мясном балансе России свинина составляет около 42% при общем потреблении мяса на душу населения 80-81 кг в год. Это свидетельствует о высоком значении свиноводства в обеспечении продовольственной безопасности страны (В.И. Степанов и др., 1997; А. Мысик, 2001).
Хозяйства Краснодарского края находятся в зоне интенсивного выращивания зерновых культур. Заготовка больших объёмов кормового зерна создаёт предпосылки для интенсификации отрасли свиноводства (Ю.Г. Богомолов, Н.В. Капелист, 1999).
Главными источниками кормового белка являются зерновые корма, в рационах свиней они составляют 75-80%. Однако протеин белка злаковых беден лизином, количество которого составляет 35-50% от потребностей животных. (В.Г.Рядчиков, А.Е. Чиков, 1988).
Постоянный дефицит белка при кормлении сельскохозяйственных животных создал ситуацию убыточного или низко-рентабельного производства из-за высокой стоимости кормов животного происхождения и недостаточной продуктивности животных, что привело к увеличению сроков откорма, затрат труда и кормов на 1 ц прироста.
В мировой практике проблема белка решается за счёт производства и переработки соевых бобов. Соя, как известно, признана стратегической культурой во многих странах мира.
Во многих странах использование сои и продуктов ее переработки в форме соевой муки, жмыха и шрота оказало большое влияние на интенсификацию всех отраслей животноводства, особенно на производство свинины и молока. Введение в рацион животных и птицы сои и шрота привело к повышению полноценности их кормления и росту продуктивности (Д. Леватин., Л. Половинко, 1999; A.C. Мельник, 2000; Р.В. Смолкин, 2002).
В России общий дефицит протеина в рационах всех видов сельскохозяйственных животных составляет более 25%, а потребность в

лизине удовлетворяется лишь на 60-65%. С одинаковой площади посева соя даёт протеина в 3 раза больше, чем ячмень, и в 4 раза больше, чем овёс. По содержанию аминокислот соевый протеин ближе к белкам животного происхождения, поэтому животные затрачивают меньше усилий для преобразования соевого протеина в белки тела.
Соя по содержанию лизина находится на уровне яичного белка, поэтому признаку она не имеет себе равных среди современных сельскохозяйственных культур.
В Российской Федерации посевные площади, отведенные под сою, на протяжении последних 10 лет составляли от 400 до 450 тыс. га, а валовые сборы её семян - от 270 до 460 тыс. кг в год. Самым крупным регионом, возделывающим сою, является Дальний Восток, где сосредоточено около 70% всей выращиваемой в стране сои. В России выращивается примерно 0,3% от мирового производства сои. Хотя в 30-е годы мы занимали третье место на планете (после Японии и Китая) по урожайности этой культуры и на Северном Кавказе сеяли более 300 тыс. га.
Семена этой культуры содержат 36-48% белка и 20-26 % жира. Соевый белок в 2 раза дешевле пшеничного, в 14 раз - молочного и более чем в 21 раз - мясного.
В Европейской части России лидером по производству сои был и остаётся Краснодарский край (A.B. Кочегура, С.В. Назаренко, 2000).
Однако использование соевого белка в кормлении животных сдерживается из-за содержания в нём ряда антипитательных веществ.
Технологию переработки соевых бобов можно отнести к одной из наиболее сложных в пищевой и перерабатывающей промышленности. Для получения из сои продуктов питания действительно высокого качества необходимо соответствующее оборудование.
Приготовление соевого «молока» является одним из способов переработки сои, улучшающих её использование, при мелкодисперсионном измельчении бобов и кратковременном воздействии на них

ную клетчатку, трансформировать аммиачный азот в микробный и синтезировать весь комплекс водорастворимых витаминов. Вероятно это позволяет успешно использовать сою как при выращивании телят - молочников, так и при откорме до убойных кондиций и производстве молока.
На ранних стадиях развития телята фактически обладают моно-гастричным типом пищеварительной системы. В этот момент с точки зрения белкового питания важно не только количество протеина, поступающего в желудочно-кишечный тракт, но и его качество, а также степень растворимости. Такая потребность объясняется, с одной стороны, отсутствием поступления микробного белка из пока еще не функционирующих преджелудков, а с другой стороны - самой высокой интенсивностью ростовых процессов в отношении всего постэм-брионального периода.
Так как в этом возрастном периоде пищеварительная система телят обладает высокой чувствительностью к качеству поступаемых кормов, то имеет смысл тщательно подойти к вопросу подготовки сои к скармливанию телятам. В данном аспекте в мировой практике изучается влияние на пищеварительную активность и показатели роста и развития телят соевого молока, соевой муки, белковых соевых изо-лятов и концентратов, как самостоятельных компонентов схемы кормления, так и в качестве и составе заменителей молока и молочных продуктов. По результатам расчетов, затраты на изготовление, в частности, соевого «молока» окупаются за счет экономии белков животного происхождения в составе натуральных молочных продуктов.
Основополагающим элементом технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота является кормление и содержание их в молочный период, когда в качестве основного корма используют молоко и продукты его переработки.
Обстоятельные исследования влияния скармливания соевого «молока» на рост, развитие и интерьерные показатели проведены Подо-бед А.И. (1986, 1990). Исследования показали, что интенсивность