Пути повышения эффективности производства молока при интенсификации животноводства и кормопроизводства

• Автор: Кутровский, Виктор Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Немчиновка
• Количество страниц: 290 с. : ил.

Введение

СОДЕРЖАНИЕ

Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Селекционно-генетичес'кие,технологические и технические основы повышения молочной продуктивности коров

1.1.1. Совершенствование черно-пестрой породы в Российской Федерации

1.1.2. Факторы, обуславливающие формирование молочной продуктивности и ее реализацию

1.2 Молоко как сырье для производства молочных продуктов и его переработка

1.3 Эффективные технологии и современное оборудование для производства и заготовки качественных кормов

1.4 Технология производства биокомпостов из навоза и отходов животноводства

Глава И. МЕСТО, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ Глава III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Анализ освоения интенсивной технологии производства молока в ЭСП «Немчиновка»
3.2 Эффективные приемы повышения технико-экономических показателей разных элементов технологии производства, обеспечивающие качество выпускаемой продукции в стадах интенсивного типа

3.2.1. Селекция стада на повышение основных хозяйственнополезных признаков
3.2.2. Экстерьерные и воспроизводительные качества коров в связи с продуктивным долголетием
3.2.3. Влияние новых доильных аппаратов на молочную продуктивность, качество молока и пригодность к машинному доению
3.2.4. Кормление и кормопроизводство при разных технологических решениях - основа реализации высокой молочной продуктивности коров
3.2.4.1. Структура кормопроизводства и организация кормления высокопродуктивных коров
3.2.4.2. Влияние сенажа из многолетних трав, зернофуражных культур и их смесей с бобовыми на молочную продуктивность коров
3.2.4.3. Силосование (сенажирование) кормового сырья с применением бактериальных препаратов
3.2.4.4. Культурные пастбища новых поколений и их роль в организации кормления высокопродуктивных коров
3.3 Биологическая ценность и технологические свойства молока в связи с экологичностью его производства. Новые сорта мягких сыров
3.4 Научно-технологические решения качества и экологизации производства органических удобрений крупного рогатого скота
3.4.1 Подбор оптимального состава компонентов для аэробной биоконверсии навоза крупного рогатого скота
3.4.2 Микробиологические исследования биотехнологического процесса производства биокомпостов
3.4.3 Разработка технологических операций с использованием технических средств при производстве биокомпостов

3.5 Разработка и освоение проекта модуля фермы нового поколения с 209 замкнутым циклом производства молока и переработки навоза в биокомпост в ЭСП «Немчиновка»
3.5.1. Стратегия технологической модернизации эксперимен- 209 тальной молочной фермы-модуля полигона с беспривязнобоксовым содержанием коров для отработки технологических решений для производственных ферм
3.5.2. Технологические решения
3.5.2.1. Формирование, ремонт и воспроизводство стада
3.5.2.2. Кормление, поение и доение животных
3.5.2.3. Навозоудаление и переработка навоза в
биокомпост
3.5.2.4. Управление фермой
Заключение
Выводы
Предложения производству
Литература
Приложения

В молоке содержится много ферментов и витаминов. Содержание витаминов зависит в основном от их количества в корме. Витамины А, Б, Е находятся в молочном жире, а витамин С и группа витаминов В в жидкой части молока. По абсолютному количеству витаминов Е, А и каротина, выделяемых в суточным удое, лучшими оказались коровы черно-пестрой породы. Содержание витамина В12 в молоке зависит от условий содержания и кормления животных. В зимнем молоке по данным МотисИт М.а.о.(1953), наблюдалось более высокое содержание витамина В]2, чем в летнем молоке. Подкормка животных кобальтом, а также другими минеральными веществами повышает содержание витамина В12 в молоке. Содержание витамина Е в молоке коров различных пород составляет от 0,46-0,74 мг/кг до 0,87-1,03 мг/кг. Увеличение содержания витамина Е в молоке обусловлено скармливанием более значительных количеств зеленой массы.
В сыром молоке находятся ферменты: липаза, пероксидаза, каталаза, фос-фатаза, редуктаза и др., которые ускоряют процессы обмена веществ в живом организме и играют большую роль в процессе обработки молока и переработки его на молочные продукты.
В 1 кг молока содержится 60-80 куб. см газов, на долю углекислого газа приходится 50-70%, кислорода — 5-10 и азота — 20-30%. Углекислый газ, растворяясь в плазме молока, образует углекислоту, которая обуславливает естественную кислотность молока. (Г.В. Родионов, 2000).
Титруемая и активная кислотность — важнейшие показатели биохимических свойств молока. Титруемая кислотность выражается в градусах Тернера (°Т), для сборного свежего молока она равна 18-19°Т. Активная кислотность (pH) характеризуется концентрацией водородных ионов. В среднем pH равна 6,5 (колеблется от 6,3 до 6,9), в парном молоке она ниже примерно на 0,2, чем в охлажденном и хранившемся, что связано с улетучиванием С02. Нагревание молока свыше 100°С или добавление воды к нему повышает pH ( И.М. Кугелев,
Н.В Сивкин, 2001).