Мясная продуктивность бычков и кастратов различных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом

• Автор: Матакаев, Азамат Ибрагимович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Черкесск
• Количество страниц: 94 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Г1. Эффективность выращивания и откорма молодняка крупного
рогатого скота на предприятиях промышленного типа
1.2. Особенности формирования мясной продуктивности бычков и
кастратов различных пород скота
1.3. Пути снижения затрат концентратов при доращивании и
откорме молодняка »
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2 Л. Материал и методика исследований
2.2. Кормление и содержание молодняка
2.3. Характеристика роста подопытного молодняка
2.4. Мясная продуктивность подопытных животных
2.4.1. Результаты контрольных убоев
2.4.2. Морфологический состав туш молодняка
2.4.3. Физико-химические показатели мяса и жира
2.5. Экономическая эффективность доращивания и откорма бычков
и кастратов разных пород
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
В период экономического спада народного хозяйства, когда получили право на существование различные формы хозяйствования, по прежнему одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса остается увеличение производства мяса, ибо многие планы и мероприятия, разработанные по этому вопросу, остались нереализованными.
В последние годы в связи с сокращением численности крупного рогатого скота разработка путей и методов интенсификации производства говядины на основе повышения эффективности использования имеющегося поголовья скота приобретает особую актуальность.
Мировой опыт свидетельствует, что увеличение производства говядины требует ускоренного развития специализированного мясного скотоводства и повышения интенсивности использования откормочного контингента из молочных стад, так как эти две отрасли животноводства являются источником получения высококачественного, экологически чистого и дешевого мяса.
Достижения высоких производственных показателей в скотоводстве неразрывно связаны с интенсификацией производства, требующей новых подходов в сложившихся условиях к организации отрасли и внедрения интенсивной ресурсосберегающей технологии. Эта технология предусматривает интенсивное выращивание молодняка, содержание скота в стойловый период в предприятиях промышленного типа и максимальное использование в рационах грубых и пастбищных кормов.
Созданные в прошлые годы специализированные откормочные хозяйства и комплексы позволили существенно расширить масштабы откорма и внедрить интенсивные высокопроизводительные технологии. Важно сохранить их потенциал, способствующий увеличению производства мяса,

повышению массы туш и улучшению технико-экономических показателей хозяйства.
Резкое сокращение поголовья скота, в том числе и коров, привело к снижению выхода телят, что еще больше сокращает откормочный контингент.
В последние годы по стране производство говядины снизилось на 25,5% (в общественном секторе на 45,1%). Эта тенденция продолжается и в настоящее время. Резко сократилось и поголовье специализированного мясного скота. В 1980 году в стране насчитывалось около 2 млн. голов скота мясных пород, в том числе 632 тыс. коров, в 1994 году это поголовье уменьшилось в 2,5 раза. Для того, чтобы потребление мяса и мясных продуктов на душу населения составило 60-70 кг, необходимо ежегодно производить на убой всеми категориями хозяйств 16-16,5 млн.тонн скота и птицы в живой массе. Максимальный объем производства мяса в России в 1990 году - 15,6 млн.тонн. В 1995 году реализовано только 9,3 млн.тонн или по 39 кг на душу населения, а согласно медицинским нормам, среднегодовое потребление предусматривает 82 кг, в том числе 32 кг говядины.
Из всех видов мяса доля говядины в России составляет 43-45%, а в отдельных регионах - 50%.
Тенденция к сокращению численности молочного скота, очевидно, сохранится и в будущем. Предполагается, что поголовье коров в 2000 году составит 18 млн.голов, а в 2010 году - около 17 млн., против 21 млн.голов в 1993 году.
Расчеты показывают, что даже при значительном повышении интенсивности использования скота для производства говядины (до 85 кг на голову скота против 65-68 кг в 1990-1993 г.г.) от молочного скота можно получить 4-4,2 млн.тонн мяса. Потребность же в говядине составит 4,7-5,0 млн.тонн. Этот дефицит в 500-800 тыс.тонн говядины можно восполнить за

Показатели контрольного убоя также свидетельствуют о преимуществе бычков II и III группы по живой массе перед убоем, массе парной туши, внутреннего жира, убойному выходу, выходу чистого мяса.
Данные опыта указывают, что наиболее эффективно проводить доращивание и откорм бычков симментальской породы на брикетированных кормах с содержанием в них 22% (по питательности) зерновых концентратов или на рационе с натуральными кормами (кислый жом, меласса, резка бобового сена) и 18% (по питательности) зерновых концентратов.
Проведенные исследования показали, что повышение средней живой массы молодняка с 320-360 кг до 397-493 кг при одновременном снижении возраста животных с 18-24 до 13,5-14 месяцев сопровождается снижением расхода кормов на единицу прироста за технологический цикл, производительность труда повышается на 70%. При этом чем больше вес и меньше возраст, тем лучше все эти показатели (А.Ф.Закачурин, А.М.Сорокин, 1990; А.М.Сорокин, 1980).
Таким образом, путем использования различных систем кормления и содержания молодняка в разные периоды технологического цикла можно регулировать удельную массу концентрированных кормов в рационах животных, при этом снижение их достигается за счет скармливания силоса, сенажа высшего качества, а также гранулированных кормовых смесей, полученных на базе зеленых кормов и обогащения их различными кормовыми добавками.
Отсюда следует, что, уменьшая долю концентратов (на 1/3 или 1/2) в кормах с высокой технологичностью, можно получать высокие показатели мясной продуктивности скота с хорошим качеством мяса и экономить до 119,5-271,5 кг зерновых концентратов на одну голову.