Продуктивные и интерьерные особенности чистопородного и помесного черно-пестрого скота на Северном Кавказе

• Автор: Тузов, Иван Никифорович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 246 c. : ил

1. ОБОСНОВАНИЕ ТЕШ
1.1. Формирование желательного типа дойных коров для использования на молочных комплексах
1.2. Влияние факторов внешней среды и наследственности на продуктивные и интерьерные признаки скота
1.3. Краткая характеристика черно-пестрого скота Краснодарского края
1.4. Цель и задачи исследований j
« ■ а»
* *" • *
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Условия проведения опыта
2.2. Методика исследований
3. ИЗМЕНЕНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПОДОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ
3.1. Рост и развитие телок
3.1.1.. Живая масса
3.1.2., Экстерьер подопытных животных
3.2. Молочная продуктивность коров и качество молока
3.3. Мясная продуктивность подопытных животных
3.4. Воспроизводительные способности подопытных
телок и коров
4. ИНТЕРЬЕРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОДОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ
4.1. Морфофизиологические свойства молочной железы
и ее гистоструктура

4.2. Изменение гистоструктуры кожного покрова
4.3. Характеристика костей пясти, плюсны и копытного рога
5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОПЫТОВ
6. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВ ОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ

Актуальность теш. В решениях ХХУ1 съезда КПСС и майского (1982 г.) Пленума ЦК КПСС поставлена задача обеспечить среднегодовое производство говядины (в убойной массе) в 1985 г. не менее 7,8 млн. т и в 1990 г. - 9,5 млн. т, а среднегодовое производство молока - соответственно до 97...99 и
104...106 млн. т. Повысить уровень селекционной работы по совершенствованию племенных и продуктивных качеств скота, созданию новых высокопродуктивных пород, линий, и гибридов, отвечающих требованиям промышленной технологии.
Устаношено, что эффективность промышленного производства молока зависит от разведения экономически выгодных, высокопродуктивных пород скота, у которых высокие удои сочетаются с хорошим качеством молока и высокой оплатой корма молочной продукцией.
В Краснодарском крае основной плановой породой скота является красная степная. Несмотря на ряд положительных свойств, эта порода имеет экстерьерные и продуктивные недостатки, из-за которых использование ее на промышленных комплексах экономически невыгодно. Для создания животных, отвечающих требованиям промышленной технологии производства молока, в ряде хозяйств края проводится скрещивание красных степных коров с черно-пестрыми быками.
В настоящее время получены помесные животные первого и второго поколения, которые по своим хозяйственно-полезным признакам превосходят коров красной степной породы. Целесообразность использования помесных животных, полученных от

ми; измеряли толщину соединительно-тканных тяжей, диаметр молочных альвеол; подсчитывали количество клеток железистого эпителия, приходящихся на 10 мкм альвеол.
Соотношение между железистой, соединительной и жировой тканями определялось путем зарисовки этих тканей при помощи зеркального аппарата, а затем определяли взвешиванием вырезанных площадей той или иной ткани. Эти соотношения тканей приводятся в процентах от общей площади поля зрения.
При помощи окуляра микрометра мы определяли диаметр молочных альвеол и соединительно-тканных тяжей. Учитывалось два взаимоперпендикулярных диаметра, а за среднюю величину бралась их полусумма. На каждом срезе проводилось по 25 измерений. При определении диаметра альвеол в приготовленных препаратах подсчитывали клетки железистого эпителия, а затем рассчитывали их на 10 мкм среднего диаметра альвеол.
Мясная продуктивность. Контрольный убой животных проводили в соответствии с технологическими инструкциями на бойне учхоза "Кубань".
Было убито по 3 животных из каждой группы. Устанавливали массу туши и внутреннего жира, убойный выход и морфологический состав туши.
Для определения химического состава мяса отбирали среднюю пробу, в которой определяли содержание влаги, белка, жира, золы по методике ВИЖа (П.Х.Попандопуло и др., 1956).
Калорийность мяса находили расчетным путем по формуле В. М. Алекс андрова:
X = /С - (Ж + 3)/ х 4,1 + Ж х 9,3 ,
где X - калорийность мяса, кал.;
С - количество сухого вещества, г;