Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса свиней разных генотипов в условиях Южного Урала

• Автор: Асаев, Эльмир Раисович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 175 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Биологическая сущность гетерозиса
1.2. Промышленные скрещивания в свиноводстве как метод улучшения продуктивных качеств свиней
1.3. Влияние различных факторов на мясную продуктивность
2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Объект и схема исследований
2.2. Условия кормления и содержания подопытных животных
2.3. Учитываемые показатели и методика их определения
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Репродуктивные качества свиноматок
3.2. Рост и развитие поросят - отъемышей
3.3. Откормочные качества молодняка
3.4. Особенности экстерьера, изменение промеров тела и индексов телосложения
3.5. Динамика гематологических показателей
3.6. Мясные качества молодняка
3.6.1. Убойные показатели подсвинков
3.6.2. Морфологический и сортовой состав туши
3.6.3. Возрастная динамика химического состава, биологической ценности и технологических свойств мяса
3.6.4. Физико-химические свойства подкожного жира - сырца
3.6.5. Оценка мясности подсвинков по выходу питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию
3.7. Экономическая эффективность выращивания подсвинков
разных генотипов
3.8. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность темы. Одной из важнейших проблем, стоящих перед агропромышленным комплексом страны, является увеличение производства мяса. Существенную роль в решении этого вопроса должно сыграть свиноводство, наиболее скороспелая отрасль животноводства, способная при интенсивном развитии в значительной мере выполнить поставленные задачи. Об этом свидетельствует и мировой опыт развития свиноводства. При этом во всем мире доля свинины в общем объеме производимого мяса в последние годы выросла и составляет свыше 40%, занимая в мясном балансе многих стран первое место (И.Н. Токарев и др., 2001, М.А. Апаликов и др., 2001, 2002; Н.М. Алексеева, 2004; Г. Симонов, С. Войтиненко, 2005; С.А. Минаев, 2005).
Благодаря своим биологическим особенностям, таким как плодовитость, скороспелость, высокий выход мяса и жира, высокая оплата корма продукцией, свиньи имеют существенное преимущество при формировании и развитии мясного баланса страны (A.B. Близнецов, 2000, И.Н. Токарев, A.B. Близнецов, 2002, В.В. Лодянов и др., 2003; A.A. Филатов,
A.B. Сердюков, 2004; В.А. Погодаев и др., 2005; Л. Федоренкова, 2005).
В этой связи, основной целью свиноводства следует считать производство высококачественного животного белка в виде пищевых продуктов с определенными диетическими, вкусовыми и другими потребительскими качествами. В настоящее время мясо с высоким содержанием жира потеряло свои позиции на потребительском рынке. Кроме того, использование такого мяса на пищевые цели ограничивается его негативным влиянием на состояние здоровья людей и входит в противоречие с концепцией рационального сбалансированного питания (А. Рябов, 2004;
B.А. Севрюгин, 2005).

Таким образом, если раньше при производстве свинины, особенно в промышленном свиноводстве, основное внимание уделялось получению валового продукта и мало значения придавалось его качеству и окупаемости затрат на производство, то в настоящее время эти аспекты отрасли становятся доминирующими (Ю. Мурашкин, 2003; В. Рясков, 2004; В.В. Лодянов, 2004; A.A. Филатов, 2005).
Исходя из этого производство свинины должно удовлетворять следующим требованиям: низкая себестоимость произведенной продукции, высокое качество мяса для потребителя натурального продукта (увеличение в туши доли нежирного мяса, «мраморность», сочность), высокие технологические характеристики мяса, способствующие эффективному его использованию для глубокой переработки (отсутствие или минимизация основных пороков) (В.К. Плотников, 2001; А. Овчинников, 2005).
Для этого необходимы породы интенсивного типа, обладающие высокими показателями мясной продуктивности.
В то же время длительная селекционная работа в свиноводстве, направленная на повышение мясности, привела к снижению сопротивляемости организма стрессам, снижению крепости конституции, ухудшению качества мяса. В этой связи в отечественном свиноводстве не нашли широкое применение импортные породы свиней (ландрас, дюрок и др.), отличающиеся пониженной стресс-резистентностью (Н.С. Гегамян, 2001; В.В. Лодянов, 2005).
В этой связи современное товарное свиноводство предъявляет повышенные требования к продуктивным, адаптационным и технологическим качествам животных.
Развитие свиноводства, как в стране, так и на Южном Урале основывается на использовании крупной белой породы. Она имеет сравнительно высокий уровень продуктивности и эффективно разводится во всех формах хозяйств. Однако животные этой породы по откормочным и

2.2. Условия кормления и содержания подопытных животных
Кормление животных всех возрастных групп проводилось по технологии, принятой в хозяйстве.
Рацион для супоросных свиноматок состоял в основном из кормов собственного производства.
Кормление супоросных маток осуществляли 2 раза в сутки. Поение свиноматок производилось посредством сосковых поилок типа ПС-1 водопроводной водой. В течение опытного периода свиноматки содержались в одном свинарнике в одинаковых условиях.
На 1 животное приходилось 2 м площади пола станка. Полы в станках - бетонные. Температура в помещении в холодные месяцы года поддерживалась при помощи калорифера ВР-0,5Т. За 5-7 сут до предполагаемого опороса свиноматок переводили в индивидуальные станки типа ОСМ-бО, оснащенные лампами подогрева и электроковриками для создания благоприятных условий опороса и содержания поросят-сосунов.
В состав комбикорма, который использовался в кормлении подсосных свиноматок, вводили отруби пшеничные (10%) и снижали долю ржи (на 4,8%).
Рацион кормления супоросных (последней трети) и подсосных свиноматок был полноценным и удовлетворял потребности животных во всех питательных веществах (табл. 2).