Продуктивные качества и биологические особенности бычков-кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами

• Автор: Артамонов, Алексей Сергеевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 199 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Промышленное скрещивание и его использование в животноводстве
1.2. Влияние генетичеких и паратипических факторов на проявление продуктивных качеств молодняка
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Условия кормления и содержания
3.2. Рост и развитие
3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста бычков-кастратов
3.2.2. Изменение линейных размеров и особенности экстерьера
3.3. Этологические показатели
3.4. Интерьерные особенности бычков-кастратов
3.4.1. Гематологические показатели
3.4.2. Развитие волосяного покрова и микроструктура кожи
3.5. Мясная продуктивность
3.5.1. Убойные показатели и качество туш
3.5.2. Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомический частей
3.5.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса, содержание тяжелых металлов и вредных веществ
3.5.4. Химический состав жира-сырца и особенности его накопления в организме бычков-кастратов
3.5.5. Трансформация основных питательных веществ и энергии корма
в съедобные части тела
3.5.6. Развитие внутренних органов и характеристика шкур
3.6. Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов
3.7. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Проблема увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины является одной из наиболее важных и сложных задач, которую в ближайшие годы предстоит решать агропромышленному комплексу Российской Федерации.
В настоящее время в большинстве регионов страны производство говядины осуществляется за счет разведения молочных и комбинированных пород скота. Очевидно, что и в ближайшие годы они останутся основным источником увеличения ресурсов мяса. Вместе с тем прогнозы ведущих научных учреждений, а также мировой опыт свидетельствуют о том, что по мере развития молочного скотоводства численность дойного стада будет сокращаться, а поголовье мясного скота возрастать. Это объективная реальность коснулась практически всех стран с развитым скотоводством (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008,
2009; И. Дунин и др., 2009).
Имеющееся поголовье мясного скота в России представлено отечествен-венными казахской белоголовой, калмыцкой породами, а также животными классических импортных пород. Однако, как показывают результаты научных исследований, животные отечественных и британских мясных пород, несмотря на ряд положительных качеств, характеризуются скороспелостью и интенсивным жироотложением в молодом возрасте, что влечет за собой менее эффективное использование кормов. Поэтому важное значение приобретает увеличение производства говядины за счет совершенствования стад в направлении повышения интенсивности роста, долгорослости, молочности, тяжеловесности, выраженности мясных форм.
Для успешного совершенствования мясной продуктивности красного степного скота наиболее целесообразно использовать высокий генетический потенциал симментальской и герефордской пород. Красная степная порода -это порода молочного направления продуктивности. Она обладает хорошей

приспособленностью к условиям, характеризующимися резкой континентальностью, сильной жарой и частыми засухами, животные хорошо используют, скудный растительный покров южных степей. Помесный молодняк должен унаследовать в себе весь спектр положительных хозяйственно-полезных признаков, свойственных этой породе.
По мнению В.П. Кузьмина, A.A. Салихова (1992), В.И. Косилова, С.Д. Нуржанова (1993) использование при скрещивании симменталов и герефордов позволяет существенно повысить продуктивные качества молодняка и способствует формированию животных с хорошим развитием мясных форм.
На территории Южного Урала находятся обширные площади естественных кормовых угодий, которые в максимальной степени должны быть использованы для нагула скота.
По сравнению с откормом при стойловом содержании нагул, как метод подготовки животных к убою, характеризуется рядом экономических и зоотехнических преимуществ. Ввиду исключения из производственного цикла процессов по заготовке кормов, их подвозу к местам содержания животных, подготовке к скармливанию значительно снижается себестоимость кормовой единицы и затраты корма на единицу прироста живой массы. В комплексе все это позволяет в сочетании с исключением трудоемких операций по уходу за животными по сравнению с интенсивным откормом повысить производительность труда и снизить себестоимость прироста.
Исследования И.А. Черекаева (1971) свидетельствуют о том, что использование нагула не только повышает живую массу животных, но и относительный выход продуктов убоя.
В.А. Черников и др. (1990) считают, что выпас молодняка крупного рогатого скота на хороших пастбищах в возрасте 6-15 мес. способствует хорошему росту животных, формированию крепкого костяка, а также быстрому наращиванию мускулатуры при незначительном уровне

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
Научно-хозяйственный опыт проводили в 2005-2009 гг. в, ЗАО «Маяк» Соль-Илецкого района Оренбургской области. Объектом исследования являлись животные красной степной породы и ее двухтрехпородные помеси с англерами, симменталами и герефордами. Экспериментальная часть работы проведена по последующей схеме (рис.1).
Для опыта подбирались полновозрастные коровы красной степной породы и ее полукровные помеси с англерами в возрасте 5-6 лет. Маточное поголовье согласно схеме опыта осеменяли исскуственно семенем быков соответствующих пород. Из полученного приплода было сформировано 4 группы бычков по 15 голов в каждой. В возрасте 2,5 мес. бычков всех групп кастрировали открытым способом.
Для определения расхода кормов в зимний стойловый период ежемесячно в течение 2 смежных суток, проводили учет их поедаемости. Молодняк в эти дни разделяли в отдельные секции по группам и определяли фактическую поедаемость по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков. Летом учет поедаемости кормов производили методом обратного пересчета.
Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы- тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле
С. Броди и коэффициента увеличения живой массы с возрастом.
Экстерьерные особенности изучали у новорожденных бычков и молодняка в возрасте 6, 12, 16, 18 и 20 мес. путем взятия следующих промеров: высота в холке и крестце, косая длина туловища (палкой), глубина-груди, ширина и обхват груди за лопатками, ширина в маклоках, ширина в тазобедренных сочленениях, полуобхват зада, обхват пясти.
На основании этих промеров вычисляли индексы телосложения длинноногости, растянутости, тазогрудной, грудной, сбитости