Способы консервирования и переработки продукции пантового оленеводства

• Автор: Володкина, Анна Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 164 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Способы консервирования, переработка пантов и их биохимический состав

1.2. Побочная продукция (половые органы и хвосты маралов), технология заготовки, переработка, биохимический состав

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследований

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Влияние природно-климатических условий, способов консервирования, продуктивности, места обитания, возраста и вида оленя на биохимический состав пантов

3.1.1. Биохимический состав пантов марала в зависимости

от природно-климатической зоны и способов консервирования

3.1.2. Влияние продуктивности, возраста и места обитания маралов на биологическую полноценность пантовой продукции. (
3.1.3. Сравнительный биохимический состав пантов маралов
и северных оленей
3.2. Совершенствование способов консервирования и переработки продукции пантовых оленей
3.2.1. Способ получения биосубстанций из продукции парковых
и диких маралов и их биохимический состав
3.2.2. Способ получения спиртовых экстрактов из половых органов маралов (пенисов и пенисов с семенниками)
3.2.3. Способ получения спиртовых и водных экстрактов из хвостов самцов маралов
3.2.4. Способы получения пантолизатов и концентратов из пантов северных оленей и маралов

3.2.5. Способ получения и биохимический состав концентратов из
из пантовой продукции северных оленей
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение
Актуальность темы. В традиционной корейской и китайской 1медицине значимость пантов, вне всякого сомнения. Основой народной медицины стран Азиатско-Тихоокеанского региона является продукция пантового оленеводства рецепты, приготовления препаратов которых передаются из поколения в поколения врачей (Павленко С.М., 1969). Панты в форме спиртового экстракта (пантокрин) апробированы в отечественной медицине лишь с 30-40-х годов прошлого столетия (Павленко С.М., 1969). В настоящее время БАДы на основе пантов и крови маралов, пятнистых и северных оленей в форме спиртовых или водных экстрактов в нативном виде рекомендованы при широком круге заболеваний в большей степени как профилактические средства. Основным принципом консервирования продукции и изготовления пищевых добавок и БАДов является соблюдение температурного оптимума, в противном случае, по мнению большинства исследователей, разрушаются биологически активные вещества, что приводит к снижению эффективности препаратов. В то же время широко используются пантовые ванны, эффективные при болезнях костей, суставного аппарата, хотя в процессе варки пантов температура близка к кипению (94...98°С), а корейские целители при изготовлении комплексных препаратов осуществляют многочасовые экстракции при температуре 120°С (Луницын В.Г., 2008).
Панты - это незрелые рога, снятые в период роста. А поскольку эго так, то растущая ткань оленьего рога должна иметь стимулирующие факторы роста. При исследовании растущих рогов английских красных оленей были идентифицированы Д-Я. Мупбу (2000) инсулиноподобные факторы роста (ЮБ-1 и ЮБ-2), костный морфогенетический протеин (ВМР-2 и РМР-4) и факторы роста фибропласта (РОБз). Применение оленьего рога, богатого глюкозоаминоглюканами, на растущих крысах стимулировало развитие

нингидрином в соответствии со стандартной методикой. Жирокислотный состав исследовали методом газожидкостной хроматографии, содержание витаминов - методом инфракрасной спектроскопии, минеральный состав -методом масс-спектрометрии с индуктивной связанной плазмой (МС-ИСП) и атомно-спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (АЭС-ИСП). Содержание гормонов и факторов роста определяли иммуноферментным методом с применением стандартных диагностических наборов немецкой фирмы JBL, американскими - DSL, EGF, B&D Systems, CHEMICON; австрийской - Bender Medsystems по общепринятым методикам.
Опытные образцы были исследованы на наличие: тестостерона -мужского полового гормона; дегидроэпиандростерона - гормона, продливающего жизнь и укрепляющего здоровье; инсулиноподобных факторов роста (IGF i, IGF2), связанных с ростом и развитием организма, стимулирующих рост костей, омолаживающих организм; альфа- и бета-трансформирующих факторов роста, участвующих в синтезе и регенерации соединительной, хрящевой и костной тканей; эпидермального фактора роста, способствующего заживлению ран; факторов роста нервов и цилиарного нейротрофического фактора, способствующих выживанию и осуществляющих трофическую поддержку клеток нервной системы, т.е. обеспечивающих «качество жизни» нейронов, являющихся ключевым фактором дифференцировки развивающихся нейронов и глиальных клеток; костного морфогенетического протеина, способствующего регенерации и росту костей.
Для сравнительного биохимического анализа биосубстанций из продукции парковых и диких маралов биоматериал исследовали от пяти рогачей ОПХ «Новоталицкое» и от пяти диких животных, добытых в окрестностях маралоферм Чарышского района.
После убоя от животных в условиях бойни были отобраны образцы мяса из разных частей тела (всего по 6 проб от каждого животного). Мясо измельчали куттером до состояния фарша и сушили при температуре не