Молочная продуктивность, качество молока и молочных продуктов при использовании в рационах коров микроводоросли Spirulina Platensis

• Автор: Евсенина, Марина Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Рязань
• Количество страниц: 195 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Классификация сине-зелёных водорослей. История изучения спирулины
1.2 Морфологические, физические свойства и состав спирулины
1-3 Производство спирулины
1.4 Применение водорослей
1.4.1 Использование водорослей в кормлении сельскохозяйственных животных
1.4.2 Применение спирулины
1.4.2.1 Спирулина в кормлении животных
1.4.2.2 Применение спирулины в качестве БАД в питании людей
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Рационы кормления животных в период исследований
3.2 Поедаемость кормов рациона
3.3 Переваримость кормов рациона
3.4 Баланс азота
3.5 Морфо-биохимические показатели крови
3.6 Молочная продуктивность коров
3.7 Состав молока коров
3.8 Оценка качества молока. Физико - химические свойства молока
3.9 Технология производства кефира нежирного
3.10 Оценка качества кефира
3.11 Технология производства адыгейского сыра

Аминокислотный состав адыгейского сыра Аминокислотный скор адыгейского сыра. Индекс незаменимых аминокислот
Оценка качества адыгейского сыра Технология производства сливочного масла Жирнокислотный состав сливочного масла Органолептическая оценка сливочного масла Витаминная обеспеченность молочных продуктов Расход молока при производстве молочных продуктов. Выход молочных продуктов из единицы молока-сырья ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЗАКЛЮЧЕНИЕ ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Фотосинтезирующим одноклеточным микроорганизмам - микроводорослям отводится определённая роль в решении протеиновой проблемы, а в большей мере, как нетрадиционным источникам биологически активных веществ. Из огромного количества одноклеточных водорослей больше подходят для массового культивирования зелёные протококковые водоросли рода хлорелла (Chlorella), сценедесмус (Scenedesmus), а также сине-зелёная спиралевидная водоросль - спирулина платенсис (Spirulina Platen-sis). Предпочтение им отдаётся благодаря тому, что их производство не требует особых затрат и может быть налажено непосредственно в хозяйствах (van Eykelenburg, 1977; E. W. Becker, 1982, 1983; Я. Спруж, A. Веге, 1983; A. M. My-зафаров, Т. Т. Таубаев, 1984).
Среди перечисленных водорослей спирулина платенсис обладает высокой питательной и биологической ценностью в доступной форме, так как она имеет легкопереваримую мукопротеиновую клеточную оболочку.
В клеточной стенке Spirulina Platensis содержатся альгинаты - уникальные биосовместимые полианионные (кислые) полисахариды, обладающие свойством освобождать организм человека и животных от радионуклидов и тяжёлых элементов типа свинца.
Содержание белка в спирулине значительно выше, чем в сое, а по концентрации каротиноидов, витаминов группы В, Е и других биологически активных веществ она превосходит такие кормовые травы, как люцерна, эспарцет, клевер. По комплексу показателей спирулина признана наиболее перспективным источником протеина, каротиноидов, витаминов и минеральных элементов.
Ряд особых веществ - биопротекторов, биокорректоров и биостимуляторов - не встречаются больше ни в одном продукте натурального происхождения. Это обуславливает свойства спирулины, как лечебно - профилактического средства широкого спектра действия.

В результате проведения многочисленных исследований Д. А. Алтунин с соавт. (2000) рекомендуют использовать спирулину не только как добавку, повышающую продуктивность, но и как обязательное профилактическое средство для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы. А. В. Архипов (1999) также отмечает, что спирулину не следует рассматривать как белковую добавку. По химическому составу, эффективности влияния в малых дозах на продуктивность, жизнеспособность и обмен веществ в организме животных спирулину необходимо считать БАВ широкого спектра действия.
1.4.2.2. Применение спирулины в качестве БАД в питании людей
Известно, что спирулина способна выводить из организма радионуклиды, соли тяжёлых металлов. В лаборатории профилактики внутреннего облучения Научного центра радиационной медицины АМН Украины проведены экспериментальные исследования по изучению влияния сухих завтраков со спирулиной на метаболизм цезия. В. Н. Корзун, В. Н. Ковбаса (1998) проводили исследования на беспородных белых крысах-самках массой 140 - 160 г.
Результаты исследований показали, что введение в рацион крыс сухого завтрака со спирулиной в дозе 20 г на одно животное оказало влияние на динамику выведения цезия-137. Так, уже с 6-го дня исследования у животных опытной группы содержание изотопа в теле было на 16,3% ниже, чем в контрольной группе, а к 34 дню эти различия достигли 24,8%. Таким образом, добавка микроводоросли обладает противорадионуклеидными свойствами средней интенсивности.
В дальнейшем В. Н. Ковбаса и др. (2000) провели исследования сухих завтраков со спирулиной и изучение их влияния на организм людей. В исследованиях приняли участие 58 мужчин - рабочих Трипольского биохимзавода, которые проживали в зоне повышенного радиоционного фона. Опытная группа дополнительно к традиционному лечению ежедневно получала по 100 - 150 г сухих завтраков, содержащих до 3 г спирулины на 100 г продукта.