Продуктивность, качество яиц и мяса кур-несушек при применении ДАФС-25 в заключительный период яйцекладки

• Автор: Мармурова, Оксана Михайловна
• Шифр специальности: 06.02.04, 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 143 с. : ил.

1. ВВЕДНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Основные принципы организации технологического процесса производства яиц

2.2. Кормление сельскохозяйственных птиц

2.3. Продолжительность промышленного использования кур-несушек и ее продление как фактор повышения продуктивности

2.4. Селен и селеновые препараты в кормлении птиц

2.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и мяса кур при использовании биологически активных веществ

3. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

4.1. Клиническое состояние кур и гематологические показатели крови при применении ДАФС

4.2. Продуктивность кур-несушек при применении ДАФС-25

4.3. Качество яиц и мяса
4.4. Результаты производственных испытаний
4.5. Экономическая эффективность
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
6. ВЫВОДЫ
7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
8. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
9. ПРИЛОЖЕНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ
1.1.Актуальность работы
Развитие птицеводства помимо селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, зависит от полноценного и сбалансированного кормления и внедрения новой высокоэффективной технологии. Введение птицеводства на промышленной основе дает возможность получать высококачественную продукцию с высокой эффективностью оплаты корма. Так, в хорошо организованных промышленных хозяйствах от одной несушки родительского стада современных мясных кроссов кур выращивают за год 130-150 голов молодняка, или свыше 300 кг мяса при затратах корма 1,9-2 кг на 1 кг прироста живой массы; от несушки лучших яичных кроссов кур получают за год 300-330 яиц, или 18-20 кг и более яичной продукции высокой питательности при затратах корма 2,1-2,3 кг на 1 кг яичной массы. Ценные виды мяса, отличающегося большим разнообразием по содержанию питательных веществ и вкусовым достоинствам, получают также от индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и мясных голубей.
В настоящее время используют птицу 17 яичных и 11 мясных кроссов кур. Ведущие позиции занимает птица отечественной, а также зарубежной селекции. В яичном производстве используются кроссы «Родонит», «Хайсекс белый», «Кубань», «Ломан коричневый», «Шейвер коричневый», «Заря-17» [И.И. Кочиш, 2004].
Меры, предпринимаемые всеми заинтересованными сторонами (учеными, практиками, инвесторами, министерствами и ведомствами) позволили не только остановить спад производства птицеводческой продукции, но и создать предпосылки для динамичного развития отрасли. За последние три года производство яиц увеличилось на 2,1 млрд. шт., или на 9,8 %, мяса - на 200 тыс. т, или на 36,8 %. Поголовье птицы разных видов в хозяйствах всех категорий страны составляет 360 млн. (2005г).
У птицеводческой отрасли есть все возможности для полного обеспечения населения диетическими продуктами питания отечественного производства, ведь, в стране построено 670 птицефабрик яичного направления, 151 птицефабрика мясного направления; функционируют 15 племенных заводов, 20 племенных репродукторов, 19 производственнонаучных систем. При их работе на полную мощность с использованием современных технологий и высокопродуктивных кроссов птицы, ежегодно в России можно получать 50-55 млрд. яиц и 2 млн. тонн птичьего мяса.
Совершенствование технологии производства яиц и мяса птицы всех видов предполагает соблюдение нормативных параметров выращивания молодняка и содержание взрослого поголовья, безотходной переработки продукции, биоконверсии отходов птицеводства.
Для повышения эффективности птицеводческой отрасли яичного направления крайне важными факторами являются удешевление процесса получения и выращивание молодняка, повышение продуктивности кур-несушек, продление срока их эксплуатации и другие.
Особое место среди этих факторов занимает срок продуктивного периода кур. Для его продления предложены различные технологические приемы, например вызывание искусственной линьки с последующим восстановлением уровня яйценоскости и использование биологически активных веществ. Среди последних важное место занимают минеральные

упитанности. Не допускаются к реализации в торговой сети и в общественном питании, а направляются для промышленной переработки тушки тощей птицы и не соответствующие по качеству обработки или с искривлением спины и грудной кости, с царапинами на спине, замороженные более одного раза, с темной пигментацией (кроме индеек и цесарок) [П.В. Житенко, 1999, 2001;].
Тушки птиц маркируют электроклеймом на голени конечности, первую категорию цифрой 1, вторую— 2 или наклеивают на ногу бумажные этикетки, для первой категории — розового цвета, для второй — зеленого, на которых указывают сокращенное наименование предприятия [П.В. Житенко, 1999; Г.Н. Кругляков, 2001].
По термическому состоянию мясо птиц подразделяют на парное, остывшее, охлажденное, подмороженное, мороженное и размороженное [П.В. Житенко, 1999].
Парное мясо получают непосредственно после убоя птицы (обычно в течение 4—5 ч), еще не потерявшее животного тепла и имеющее температуру в толще бедренных мышц 25°С и выше. Такое мясо в реализацию не выпускается, поскольку в нем наступает процесс окоченения мышц [П.В. Житенко, 2001].
Остывшее мясо — имеющее температуру в глубоких слоях мышц от 5 до 24°С при хранении в условиях окружающей среды с плюсовой температурой воздуха. Такое мясо разрешается выпускать в реализацию, в нем процессы созревания развились в достаточной степени. Мясо не устойчиво при хранении, и его следует быстро реализовать или законсервировать, не допуская развития процессов порчи [A.C. Мысик, 1985; П.В. Житенко, 1999,2001].
Охлажденное мясо с температурой в глубоких слоях мышц в пределах от 0 до + 4°С. Для получения такого мяса тушки птиц выдерживаются в камерах охлаждения, где одновременно с понижением температуры протекают процессы созревания. При благоприятных санитарно-