Повышение качества молока и молочных продуктов при использовании в рационе коров активированного угля

• Автор: Цуциева, Альбина Узбековна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 186 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Качество животноводческой продукции при загрязнении
окружающей среды
1.2. Снижение в организме и молоке коров тяжелых металлов
различными сорбентами
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. ' Химический состав и питательность кормов
3.2. Кормление коров
3.3. Молочная продуктивность коров, состав и физико-химические свойства
молока
3.3.1. Содержание в молоке тяжелых металлов
3.3.2. Коэффициент перехода тяжелых металлов из кормов рациона в молоко
3.3.3. Технологические свойства молока, химический состав сыра и сыворотки
3.3.4. Содержание солей тяжелых металлов в сыре
3.4. Морфологические и биохимические показатели крови коров
3.4.1. Содержание солей тяжелых металлов в крови и коэффициент перехода
из кормов в организм коров
3.5. Биологическая эффективность коров и коэффициент биологической
полноценности молока
3.6. Воспроизводительные показатели коров
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ
СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
5. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Животноводство занимает важное место в структуре народного хозяйства страны. Являясь основной отраслью сельскохозяйственного производства, оно обеспечивает население жизненно необходимыми продуктами питания, а промышленность сырьем.
Развитие рыночных отношений в сельскохозяйственном производстве требует сосредоточить усилие не только на валовом увеличении производства молока, но также на существенном повышении его качества (В.Ф. Красота и др., 1983; В.Т. Самохин др., 1998; А.Н. Каштанов, 1998).
Производство биологически полноценного молочного сырья - основная задача в решении проблемы приготовления высококачественных продуктов питания и поэтому особую озабоченность вызывает качество молока и молочных продуктов в условиях бесконтрольного загрязнения окружающей среды (И.Т. Башнаковский и др., 1991).
В связи с тем, что в комплексе факторов, влияющих на качество молока и молочную продуктивность животных, на первом месте стоит кормление, все большее значение приобретают исследования качества кормов в условиях загрязнения тяжелыми металлами, что является одной из основных задач национальных и международных программ защиты окружающей среды (В.Эйхлер и др., 1993; В.А. Владимиров, 1995; Г.Н. Вяйзенен и др., 1996, 1997, 1998; Т.К. Тезиев и др., 1998; Г.О. Дягтерев, 1999).
Агропромышленный комплекс является основным поставщиком молока, молочных продуктов, и его деятельность должна быть направлена на производство продукции, отвечающей санитарно-экологическим нормам.
Проведенными исследованиями подтверждено, что на территориях экологического риска имеет место токсичный прессинг на организм животных. Экологические условия среды существенно влияют на физиологические и иммунологические показатели организма, состояние здоровья животных и устойчивость их к гематологической патологии и инфекциям.

Полученная от таких животных продукция (молоко и мясо) имеет низкое качество и загрязнена солями тяжелых металлов.
Республика Северная Осетия — Алания, характеризующаяся высоким уровнем заболеваемости населения, в том числе онкологией, обусловленные во многом канцерогенным воздействием на организм некоторых соединений тяжелых металлов (ТМ). В связи с этим возникает необходимость изыскать эффективные и дешевые пути выведения ТМ из организма коров для получения экологически чистой продукции от них.
В целях повышения продуктивности и качества продукции в рационы сельскохозяйственных животных включают разнообразные нетрадиционные природные минеральные добавки: цеолиты, травертины, сапропели, бентониты и др. (И.Д. Тменов, 1997; Т.К. Тезиев, 1998; Р.В. Осикина, 2000; Б.А. Дзагуров, 2000; В.И. Угорец, 2000; Б.Б. Бритаев, 2000 и др.).
Для улучшения качества молока и молочных продуктов и снижения уровня содержания тяжелых металлов (ТМ) в организме и молоке коров, действие активированного угля, не изучалось, в связи с этим изыскание оптимальных норм дачи активированного угля как адсорбента имеет большое значение.
Исследуемая тема является частью научной проблемы НИИ аграрной экологии ГГАУ - «Мониторинг и разработка природоохранных технологий, машин и механизмов для производства экологически чистой продукции в предгорных и горных районах Центрального Предкавказья» (номер гос. регистрации 01.2.007 08205).
Цель и задача исследования. Цель данной работы заключается в повышении качества молока и молочных продуктов путем использования в рационе коров активированного угля.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Изучить воздействие активированного угля на:
• молочную продуктивность и качество молока коров;

Повышение качества молока и молочных продуктов при использовании в рационе коров активированного угля
Научно-хозяйственный опыт
Контрольная Первая группа, Вторая группа, Третья группа,
группа, ОР+1,5 г/кг ОР+2,0 г/кг ОР+2,5 г/кг
основной сухого вещества сухого вещества сухого вещества
рацион (ОР) рациона рациона рациона
С одер
жание
ТМ в
почве,
воде,
кормах
аГ V
Потребление ТМ коровами с водой, кормами по месяцам лактации Молочная продукта вность, качества молока и сыра Содержание ТМ в крови и молоке коров, установление коэффициен та перехода из кормов
Морфоло- Действие
гические активирован
и биохи- но го угля на
мические снижение
данные содержания
крови ТМ в крови
и молоке
коров
Эффективность использования активированного угля
Рекомендации производству
Рис.1. Направление исследований