Мясная продуктивность, качество мяса и адаптационные способности бычков в зависимости от генотипа и способа содержания

• Автор: Калинин, Геннадий Юрьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: п. Дубровицы
• Количество страниц: 117 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Ведение.
Цель и задачи исследований.
Научная новизна.
Практическая значимость работы.
Апробация работы.
I. Обзор литературы.
1.1. Современные тенденции в производстве говядины.
1.2. Формирование мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота.
1.3. Промышленное скрещивание в скотоводстве, как метод повышения мясной продуктивности животных.
Заключение по обзору литературы.
II. Материал и методика исследований.
III. Результаты исследований.
3.1 Условия проведения исследований.
3.2 Кормление бычков опытных групп.
ГУ. Экспериментальная часть.
4.1. Изменение энергии роста и эффективность использования корма.
4.2. Результаты контрольных убоев бычков.
4.3. Морфологический состав туш и сортовой состав мякоти.
4.4. Физико-химические свойства мяса.
4.5. Адаптационные способности бычков.
4.6. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков различных генотипов.
Обсуждение.
Выводы.

Предложения производству. Литература.

ВВЕДЕНИЕ
В последнее десятилетие во всех регионах России по ряду объективных причин произошло сокращение поголовья крупного рогатого скота. В результате, в 2000 году было получено всего 1,9 млн. т. говядины против 4,3 млн. т. в 1990 году. Потребление говядины на душу населения за этот период снизилось с 28 до 17 кг, а доля импорта повысилась с 1-2 до 28-30 %. Импорт мяса по демпинговым ценам не может продолжаться долго не только по экономическим причинам, но также из-за опасности заноса в страну таких заболеваний, как губчатый энцефалит и ящур.
В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения ее качества во всех регионах России на основе повышения интенсивности использования природных ресурсов скота относится к наиболее важным задачам зоотехнической науки и практики.
В работах многих отечественных и зарубежных ученых, в том числе БельковаГ. И., 1989, Гуткина С. С., 1999, Левантина Д. Л., 1999, Легошина Г. П., 1998, Прахова Л. П., 1996, Черекаева А. В., Hardy R., Meadowcrow S., 1990, показано, что скрещивание части коров из молочных стад с быками специализированных мясных пород позволяет повысить откормочные качества и мясную продуктивность помесного потомства.
Вместе с тем, многие технологические вопросы выращивания и откорма помесного молодняка применительно к конкретным условиям регионов страны выяснены недостаточно. В частности, очень мало информации о влиянии способов содержания помесного и черно-пестрого молодняка на мясную продуктивность при средне-интенсивном выращивании в условиях республики Марий Эл.
Цель и задачи исследований. Цель исследований заключалась в изучении возможностей увеличения производства говядины и улучшения ее качества в условиях республики Марий Эл на основе скрещивания черно-

стада помесей венгерская пестраяхлимузинская первого и второго поколений. Также широко используют для скрещивания герефордов с симменталами и на базе таких помесей новую специализированную мясную породу [70, 91, 93].
В целях повышения мясных качеств скота в ФРГ применяется скрещивание молочных коров с быками мясных пород или комбинированных коров местного типа [147, 161]. Одновременно в стране стали развивать специализированное мясное скотоводство, с использованием абердин-ангусской, шаролезской, лимузинской пород и помесей, полученных от скрещивания молочных пород с мясными [33, 155, 172].
В Финляндии изыскивают дополнительные пути получения молодняка для откорма и дальнейшей интенсификации производства говядины. В этих целях в стране стали развивать мясное скотоводство и начали создавать репродуктивные, племенные и товарные стада герефордской, абердин-ангусской и лимузинской пород. От скрещивания части молочных коров с быками мясных пород получают помесей для откорма, а из лучших помесных телок формируют маточные стада. С целью стимулирования мясного скотоводства и внедрения скрещивания с мясными быками государством установлена дотация в размере 50 марок за каждую молочную корову, переведенную на технологию мясного скотоводства [134].
Заключение по обзору литературы.
По данным отечественных и зарубежных источников, в производстве и потреблении говядины в последние годы в мире происходят существенные изменения. Возрастает интерес, в особенности в странах Европы, к расширению производства говядины от специализированных мясных пород. Для нашей страны на фоне заметного сокращения поголовья крупного рогатого скота производство говядины возможно увеличить за счет промышленного скрещивания с быками мясных пород низкопродуктивного