Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы в зависимости от двигательной активности

• Автор: Ларионов, Александр Иванович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Самара
• Количество страниц: 150 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Факторы, определяющие мясную продуктивность крупного рогатого скота

1.2. Этология крупного рогатого скота

1.3. Влияние двигательной активности на организм животных

1.4. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от двигательной активности

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Объект исследования и условия содержания экспериментальных животных

2.2. Методы исследования

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Характеристика кормления бычков

3.2. Рост и развитие

3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста
3.2.2. Изменение линейных промеров и особенностей экстерьера
3.3. Этологическая реактивность бычков
3.4. Интерьерные особенности
3.4.1. Гематологические показатели
3.5. Мясная продуктивность
3.5.1. Убойные показатели и качество туш '
3.5.2.Морфологический состав туши и отдельных естественноанатомических частей г :
... ' 3.5.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца
3.5.4. Развитие внутренних органов . • ■ • '
3.6. Экономическая эффективность выращивания бычков
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность темы. Одна из наиболее важных задач, которую предстоит решать в ближайшие годы агропромышленному комплексу страны - увеличение объемов производства говядины, обеспечение ее качества и удовлетворение требований потребителей.
Необходимость решения данной проблемы вытекает из того, что в 2000 году в стране было произведено 1,6 млн. тонн говядины. Этого количества явно недостаточно, поскольку на душу населения приходилось всего 11 кг в год при норме 32 кг (А. Аюшев, 2003).
X. А. Амерханов (2004) указывает, что за последние 12 лет у нас в стране не только ликвидирована половина поголовья крупного рогатого скота, но и разрушена система кооперации по доращиванию и откорму молодняка, прекращена работа большинства специализированных комплексов по производству говядины.
Низкими показателями в среднем по России характеризуется интенсивность использования скота для производства говядины. В расчете на 1 голову крупного рогатого скота на начало 2003 г. реализация говядины (в убойной массе) составила лишь 48 кг. Этот показатель к уровню 1990 г. снизился на 28 кг. За 2003 г. среднесуточный прирост живой массы молодняка крупного рогатого скота на выращивании и откорме в сельхозпредприятиях составил всего 373 г. Соответственно эта продуктивность отразилась на средней реализационной живой массе скота, которая по сравнению с 1990 г. снизилась на 52 кг и составила в 2003 г. 307 кг. - ' -
Таким образом, без интенсификации развития мясного скотоводства Россия в предстоящем десятилетии может остаться страной, импортирующей говядину из-за рубежа, а земли, на которых требуется производить высококачественную говядину, будут пустовать и деградировать (Х.А. Амерханов, 2004).
Программой стабилизации и развития животноводства в Российской Федерации до 2010 г. предусматривается увеличение поголовья мясного скота до 1,2-1,5 млн. голов, в том числе до 500-700 тыс. коров.
В США, Канаде и во многих европейских странах с ростом молочной продуктивности скота идет сокращение численности молочных коров и одновременно довольно быстро развивается мясное скотоводство. В США, например, поголовье мясных коров составляет 76,4%, Канаде - 69,1%, во Франции 50% от общего их количества.
В Российской Федерации последние 2 года наблюдается спад поголовья как молочного, так и мясного скота. С целью увеличения производства говядины в этих условиях необходимо вместо каждых 10 выбракованных молочных коров вводить в стадо 10-12 мясных (В. Калашников, В. Левахин, 2004).
Для успешного развития мясного скотоводства необходимы следующие условия: сильная кормовая база, использование научно-обоснованных технологий, учитывающих продуктивные особенности скота, увеличение маточного поголовья, создание племенной базы, оказание экономической поддержки отрасли.
Существующие технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота физиологически мало обоснованы, они не предусматривают достаточной двигательной активности животных.
Многие ученые указывают, что двигательная активность (ДА) является биологической потребностью, необходимым фактором жизнедеятельности человека и животных (И.А. Аршавский, 1967, 1975, 1982; Г:Д. Ефименко, 1969; Л.А. Алексина, 1971; Н.Е. Панферова 1972, 1977; Н.Т. Лебедева, 1979; И.В. Хрусталева, Б.В. Криштофорова, 1976; Е.А. Коваленко, Н.Н. Туровский, 1980; Н.А. Слесаренко, 1976, 1984, 1986, 1993; И.В. Хрусталева, 1984, 1986, 1988, 1995; Х.Б. Баймишев, 1984-1989, 1992, 1994, 1998-2003; Л.Г. Харченко,

3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста
Одним из основных факторов, определяющих эффективность производства говядины и важнейшим показателем, характеризующим развитие животного и уровень его мясной продуктивности, еще при жизни является живая масса. Вследствие этого, животные в условиях гиподинамии и при двигательной активности, имеют неодинаковую энергию роста и поэтому имеют разную живую массу.
Полученные нами данные свидетельствуют, что опытные животные в процессе выращивания по-разному реагировали на гиподинамию и активное движение. Это обусловило различия по показателям живой массы в различные периоды онтогенеза (табл. 4).
Таблица
Динамика живой массы бычков, кг
Возраст, мес. Группа
контрольная опытная
М±ш Су М±т Су
Новорожденные 34,2±0,48 3,32 33,7±0,36 4,61
3 99,7±0,63 5,54 93,5±0,84 5,31
1 6 180,0±1,12 5,86 186,4±2,20 4,78
12 308,0±2,17 5,53 315,6±3,50 6,02
18 430,4±4,90 6,11 448,8±2,90 6,07
Новорожденные бычки контрольной и опытных групп не отличались по живой массе, разница составляла 0,5 кг и была статистически недостоверной
В возрасте 3 мес. бычки, содержащиеся в условиях гиподинамии, имели живую массу на 6,2 кг выше, чем животные, получающие двигательную активность. В 6- месячном возрасте наблюдалась обратная картина: животные контрольной группы уступали на 6,4 кг живой массы, бычкам опытной