Мясная продуктивность бычков при производстве говядины в условиях промышленного комплекса

• Автор: Куренинова, Татьяна Васильевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 149 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Породы крупного рогатого скота и их использова- 8 ние в технологическом процессе производства говядины
1.1.1. Характеристика симментальского скота по основным 8 показателям мясной продуктивности
1.1.2.Продуктивные и хозяйственные особенности крупного 16 рогатого скота черно-пестрой породы
1.1.3.Продуктивные качества герефордской породы 22 и ее использование в системе промышленного скрещивания

1.2.Применение решетчатых настилов в технологических

решениях содержания скота

2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1.Методика и техника проведения научно-производственного

опыта
2.2. Условия кормления и содержания подопытного поголовья 39 бычков
2.3.Показатели изменений живой массы
2.4.Относительная скорость роста подопытных бычков по
периодам доращивания и откорма
2.5.Экстерьерные показатели подопытного поголовья
2.6. Мясная продуктивность
2.6.1 .Убойная масса и убойный выход
2.6.2.Морфологический состав туш
2.6.3.Химический состав мяса-фарша, жира-сырца и их 65 характеристика
2.6.4. Развитие внутренних органов и выход субпродуктов
2.7.Характеристика парных шкур подопытных бычков

2.8 Некоторые особенности обмена веществ и физиологического 75 состояния бычков
2.8.1 Энергетическая оценка туш
2.8.2 Морфологический и химический состав прироста бычков
2.8.3 Физиологические и интерьерные исследования
2.9 Состояние и формирование копытца и копытцевого рога
3.0 ОПЛАТА КОРМА. КОНВЕРСИЯ ПРОТЕИНА В
ПИЩЕВОЙ БЕЛОК МЯСОПРОДУКТОВ
4.0.3КОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДОРАЛЦИ- 95 ВАНИЯ И ОТКОРМА БЫЧКОВ
5.0.0БСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Становление рыночных отношений в агропромышленном комплексе требует стабилизации отрасли животноводства, а также роста производства и улучшения качества продукции. Это возможно только путем использования интенсивных методов и приемов, включающих улучшение племенной ценности животных, обеспечения полноценности кормления и применения рациональных технологий содержания.
В хозяйствах Сибири из общего количества крупного рогатого скота, реализуемого на мясо, свыше 95% приходится на долю молодняка комбинированных и специализированных молочных пород. В условиях промышленной технологии на крупных фермах и комплексах эти животные способны иметь высокую энергию роста, низкие затраты кормов на производство говядины, которое обладает хорошими кулинарными и пищевыми качествами. Вместе с тем результаты исследований свидетельствуют, что помеси, полученные при промышленном скрещивании, характеризуются более высокими показателями мясной продуктивности.
В настоящее время изучены и внедрены многие технологические системы производства говядины с разнообразными разрешающими способностями создания наиболее оптимальных условий содержания различных половозрастных групп скота. Однако это не исключает последующую разработку рациональных методов, которые позволяют совершенствовать отдельные элементы технологического оборудования при производстве говядины для получения высококачественной, конкурентоспособной на внутреннем и мировом рынках продукции скотоводства, что является актуальной проблемой, представляющей научный и практический интерес в решении важной народнохозяйственной задачи.
Диссертационная работа выполнена на кафедре скотоводства и коневодства в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ зооинженерного факультета, который является основной частью комплексной темы ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный универ-

Рисунок 1 - Общая схема опыта