Повышение продуктивности и оценка качества мяса свиней на откорме

• Автор: Кинчак, Татьяна Леонидовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Чебоксары
• Количество страниц: 127 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Стр,
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Технологические основы откорма свиней
1.2. Применение биологически активных добавок для повышения 15 продуктивности животных
1.3 Пищевая ценность и качество свинины
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Технология откорма свиней
3.2. Оценка питательности рационов боровков на откорме
3.3. Динамика роста боровков на откорме
3.4. Влияние БВМД на убойные показатели свиней и качество мяса
3.5. Влияние БВМД на биохимические и морфологические показате- 70 ли крови свиней на откорме
3.6. Экономическая эффективность применения БВМД при откорме 82 молодняка свиней
3.7. Оценка результатов широкого производственного опыта
4. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В соответствии с «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции сырья и продовольствия на 2000-2012 годы» предусмотрено развитие отрасли свиноводства на основе внедрения новейших достижений современной генетики, технологии содержания, биологической безопасности управления производством.
Важным фактором, в повышении экономической эффективности свиноводства, является получение высоких среднесуточных приростов живой массы свиней на откорме. Это возможно при использовании научно-обоснованных методов ведения отрасли и полноценного кормления животных. Многие предприятия в настоящее время производят свинину на кормах собственного изготовления. Однако, рационы, составленные из зерна, комбикормов, как правило, дефицитны по ряду жизненно важных элементов питания.
Наукой и практикой сегодня доказано, что зерновые рационы необходимо обогащать витаминами, минеральными веществами, аминокислотами, введением специальных премиксов, без этого условия практически невозможно сбалансировать рационы молодняка на откорме-в соответствии с детализированными нормами кормления (А. Гурьянов и др., 2004; O.E. Зуев, 2009; С.Д. Батанов и др., 2009).
За последние годы наукой и практикой решен большой круг вопросов по применению различных минерально-витаминных комплексных препаратов, позволивших в значительной степени решить вопрос интенсификации производства свинины.
Высоких результатов достигают хозяйства, применяющие белково-витаминно-минеральные добавки фирмы «Провими» (Голландия), при этом среднесуточные приросты свиней повышаются на 30-40 %, а расход кормов снижается на 15-20 % (М. Меньшиков, 1997; А. Топчин, 1998; F.B. Максимов, А.А. Кухно, 2004; B.C. Свечников и др., 2004; И. Мошкутело и др:, 2005).

Большой практический интерес представляет использование экологически безопасных источников биологически активных веществ на основе терпе-ноидов. Применяемые в настоящие время терпеноиды и смоляные кислоты не токсичны, обладают высокой усвояемостью, легко смешиваются с кормами, обладают стимулирующим эффектом на рост и развитие животных (Е.И: Зажи-вихинаи др., 2000; B.C. Шерне, 2000; А.Ю. Лавреньев, 2007). В этом отношении перспективным является препарат «Сувар», представляющий собой смесь природных смоляных кислот и микроэлементов.
Вместе с тем изучение и решение проблемы, связанной с интенсификацией откорма молодняка свиней, остается актуальной особенно с учетом местной кормовой базы и разработки научной основы использования кормовых добавок в технологии откорма свиней.
Целью настоящей работы явилось изучение эффективности использования БВМД «Гроуэр» 2065 15 % с последующей заменой на «Финишер» 2064 10 % фирмы «Провими», кормовой добавки «Сувар» в рационах молодняка свиней на откорме, их влияние на повышение продуктивности и качество мяса.
Исходя из поставленной цели исследований, были поставлены следующие задачи:
1. Изучить технологию откорма боровков крупной белой породы в условиях хозяйств ФГУП УОХ «Приволжское» и СХПК «Герой» Чувашской Республики.
2. Дать оценку питательности рационов молодняка свиней в период доращивания и откорма.
3. Оценить влияние БВМД «Гроуэр» 2065 15 %, «Финишер» 2064 10 %, кормовой добавки «Сувар» на рост молодняка свиней на откорме.
4. Выявить влияние БВМД фирмы «Провими» и кормовой добавки «Сувар» на химический состав и пищевую ценность свинины.
5. Установить действие БВМД «Гроуэр» 2065 15 %, «Финишер» 2064 10 % и «Сувар» на биохимические и морфологические показатели крови молодняка свиней в динамике откорма.

низкий показатель pH является результатом кратковременного стресса, в то время как высокий - результатом длительного стресса. Влагосвязывающая способность мяса определяется количеством содержащейся в нем связанной с белками воды. Этот показатель тесно связан с выходом готовой продукции, потерей массы при хранении и качеством изготовляемых мясопродуктов (А.Г. Ионова, 1984).
Таким образом, свинина должна определяться как безопасная, питательная и ценная пища. Поэтому правила и схемы производства качественной свинины должны гарантировать высокий уровень продуктивности, высокие стандарты жизни и гигиены, животных, а также соответствовать желаниям потребителя.
Итак, анализируя-литературные данные, видно, что в настоящее время уделяется большое внимание проблеме изучения технологии откорма и качества мяса свиней. При этом основное внимание направлено на вопросы, связанные с оптимизацией кормления, технологии содержания свиней, на.изучение вопросов, связанных с улучшением технологических и пищевых качеств* мяса. В отличие от других животных свиньи являются всеядными животными, быстро приспосабливаются к различным типам кормления. Благодаря интенсивному обмену веществ они способны эффективно трансформировать корма на рост и развитие, а это возможно только при сбалансированном кормлении.
Следовательно, потребность в питательных веществах можно удовлетворить за счет включения в основной рацион животных комплексных белково-витаминно-минеральных добавок, необходимых для повышения продуктивности и качества мяса свиней на откорме.