Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров чёрно-пёстрой породы при применении препарата ЭМ-Курунга

• Автор: Саржан, Елена Викторовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 140 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Общая характеристика и химический состав молока
1.2. Общая характеристика препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методика исследований
2.2. Краткая характеристика и технология приготовления молочнокислого продукта из сухого препарата ЭМ-Курунга
2.3. Краткая характеристика хозяйства и отрасли молочного
скотоводства
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание опытных животных
3.2. Влияние препарата ЭМ-Курунга на общие клинические показатели организма коров, гематологические и биохимические показатели крови
3.3. Влияние препарата ЭМ-Курунга на молочную продуктивность коров
3.4. Влияние препарата ЭМ-Курунга на состав и свойства молока
3.4.1. Влияние препарата ЭМ-Курунга на физико-химические показатели молока в среднем за лактацию
3.4.2. Содержание сухого вещества и СОМО в молоке
3.4.3. Содержание жира в молоке
3.4.4. Влияние препарата ЭМ-Курунга на минеральный состав молока
3.4.4.1. Содержание кальция и фосфора в молоке
3.4.4.2. Содержание тяжёлых металлов в молоке
3.5. Влияние препарата ЭМ-Курунга на состав и свойства молочных продуктов
3.5.1. Органолептические показатели качества молока и сливок
3.5.2. Технологические свойства молока
3.5.3. Качество масла
3.6. Биологическая эффективность коров
3.7. Экономическая эффективность производства молока
4.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Политические и экономические изменения в стране, переход на рыночные отношения привели к резкому спаду производства не только в промышленности, но и в сельском хозяйстве. В молочном скотоводстве поголовье коров к 2000 году сократилось по сравнению с 1990 годом на 40%, а производство молока - на 56%, средний годовой удой коров снизился с 2910 кг до 2048 кг, или на 29,6%. К 2003 году темпы сокращения поголовья скота стали незначительными при одновременном существенном росте продуктивности дойного стада.
По состоянию на 01.01.2002 года общая численность крупного рогатого скота в нашей стране составила 27,3 млн голов, в том числе 13,0 млн коров. В общественном секторе соответственно 15,8 млн голов, в фермерских хозяйствах - 278 тыс. коров. Средний удой на корову в целом по стране в 2001 году составил 2553 кг молока, а в некоторых областях (Ленинградская и Московская) значительно превысил показатели 1990-1991 годов и достиг соответственно 5560 и 4540 кг молока. Высокие результаты производства молока и продуктивности дойного стада получены в Краснодарском крае и ряде других регионов страны.
Молочное скотоводство по-прежнему остаётся ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объёма сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только птицеводству. Концепцией-прогнозом развития молочного животноводства в России до 2010 года планируется восстановить объём производства молока, в том числе на душу населения, достигнутые в 1990 году. Основанием для этого служит наступившая в 2000-2002 годах стабилизация производства продукции молочного скотоводства. Перспективой развития отрасли предусматривается рост поголовья коров до 16,5 млн голов и повышения их удоя до 3700 кг