Молочная, мясная продуктивность и технологические свойства молока черно-пестро×голштинских коров в зоне Поволжья

• Автор: Грашин, Валерий Александрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: п. Лесные Поляны, Московской обл.
• Количество страниц: 135 с. : ил

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1.Характеристика черно-пестрого скота
1.2..Характеристика голштинского скота
1.3.Межпородное скрещивание - метод совершенствования черно-пестрой породы
1.4.Качественные и технологические показатели молока
1.5.Мясная продуктивность и качественные показатели мяса
2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3.РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1.Характеристика черно-пестрохголштинских и чистопородных голштинских быков-производителей
3.2.Формирование молочной продуктивности: возраст первого
осеменения, отела и их живая масса
3.3.Экстерьер и индексы телосложения первотелок
3.4. Распределение первотелок в завйсЩрст от возраста и
живой массы при первом отеле
3.5.Молочная продуктивность
3.6.Сравнительная характеристика матерей и дочерей по молочной продуктивности
3.7.Лактационные кривые
3.8.Морфологические и функциональные свойства вымени
3.9.Связь признаков экстерьера, промеров вымени и живой массы
при отеле с молочной продуктивностью
ЗЛО.Качество молока и его технологические свойства
3.11.Откормочные и убойные качества черно-пестрыххголштинских полновозрастных коров разной доли кровности

3.12.Морфологический состав полутуш помесных черно-пестрыххголштинских коров
3.13.Характеристика качества мяса помесных черно-пестрых хголштинских коров
3.14.Качество шкур от помесных черно-пестрых голштинских
коров
3.15.Эффективность разведения помесных животных разной
кровности по голштинской породе
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Перед молочным скотоводством России в противоречивых условиях современного периода стоит задача сохранения лучшего из достигнутого и подготовка основы для будущего прогресса.
В Российской Федерации лидирующее положение в структуре всех пород занимает черно-пестрая порода. В ближайшее время черно-пестрая порода составит 55 % общего поголовья, это вызвано тем, что животные данной породы отличаются от других, разводимых в стране, высокой обильно-молочностью, имеют вполне удовлетворительные мясные качества и обладают высокой приспособленностью к условиям эксплуатации на промышленных комплексах.
Рост молочной продуктивности обеспечивается улучшением всего комплекса зоотехнической работы со скотом. С конца 70-х годов в качестве улучшающей породы стали широко использовать голштинскую североамериканской селекции, отличающуюся высоким потенциалом молочной продуктивности.
Цель скрещивания - создание животных, отличающихся от материнской породы экстерьерными, продуктивными и адаптационными качествами. При этом, необходимо получить животных, сходных с улучшающей породой, главным образом по продуктивности и другим хозяйственно-полезным признакам, а также сохранить ценные качества местного скота, как выносливость, приспособленность к местным кормовым и температурным условиям, а в ряде случаев и более высокой жирномолочностью. При этом, также важно, чтобы животные, создаваемые в результате скрещивания, стойко передавали свои признаки потомству.
Молоко и мясо всегда играло одну из ведущих ролей в питании человека, поэтому проблема обеспечения внутреннего рынка продуктами высо-

сокие показатели продуктивности коров связаны с внедрением интенсивных, наукоемких технологий (кормления, содержания и организации воспроизводства животных), однако продуктивность в конечном итоге определяется реализацией имеющегося генетического потенциала, обусловленного селекцией животных.
1.4.Качественные и технологические показатели молока.
В отечественной и зарубежной литературе многие авторы отмечают, что содержание сухого вещества и составных частей молока обусловлены влиянием многих факторов, в том числе: породой, возрастом и состоянием организма животных, периодом лактации, видом кормов, условиями содержания и доения, временем года. В условиях крупномасштабной селекции возрастает роль быков-производителей, которые вносят свою долю генетической изменчивости в общую фенотипическую изменчивость своего потомства (Л.С. Жебровский, 1973 и др.).
Влияние последнего фактора исследована в работе Е.Н. Климовой (2000) на 211 черно-пестрых коровах с долей кровности по голштинской породе 87,7-90,3 %, в ОПХ “Дубровицы” Московской обл., при удое по стаду 5431-5895 кг. молока с содержанием жира 3,97-4,08 %. Методом однофакторного дисперсионного анализа была расчитана достоверность влияния различных факторов на состав молока. Отмечено влияние сезонности отелов на удой и содержание жира. Месяц лактации достоверно оказал влияние на удой, содержание жира, белка, количество сухого вещества, СОМО, лактозы и кальция. Сезон года не оказал влияния на количество сухого вещества в молоке, но повлиял на количество сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), лактозу, кальций, фосфор, при высокой степени достоверности. Генетический фактор достоверно повлиял на содержание СОМО, кальций, сухое вещество и лактозу.