Интенсивная технология выращивания бычков в постнатальном онтогенезе

• Автор: Шамсутдинов, Дамир Хайдарович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 153 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Обзор литературы
1.1 Влияние генотипических и фенотипических факторов на формирование мясных качеств молодняка
крупного рогатого скота
2 Материалы, условия и методика исследований
3 Результаты исследования и их обсуждение
3.1 Кормление и содержание подопытных животных
3.2 Рост и развитие бычков
3.2.1 Показатели весового роста
3.2.2 Рост и формирование типа
телосложения подопытного молодняка
3.3 Интерьерные показатели бычков
3.3.1 Морфологический состав крови
3.3.2 Биохимические показатели сыворотки крови
3.4 Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота
3.4.1 Результаты убоя подопытных бычков
3.4.2 Морфологический состав туши
3.4.3 Масса и выход внутренних органов
3.4.4 Характеристика шкур подопытных животных
3.4.5 Химический состав мяса, длиннейшей мышцы спины,
печени и их энергетическая ценность
3.4.6 Минеральный состав мясной продукции
3.4.7 Аминокислотный состав мяса
3.4.8 Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытных бычков
3.4.9 Корреляционный анализ показателей
роста и развития
3.5 Экономическая эффективность производства
говядины в условиях промышленного выращивания бычков
Выводы
Практические предложения производству
Список использованной литературы
Приложение

Введение
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является обеспечение населения высококачественной говядиной отечественного производства. Согласно научно-обоснованным нормам питания человека потребность в мясных продуктах составляет 86 кг в год. Говядина в рационе человека должна составлять 40-45% от общего потребления мяса, а на остальные виды (свинина, баранина, мясо птицы) в целом приходится около 55-60% (A.B. Черекаев, 2000). В концепции развития отраслей животноводства Минсельхоза РФ до 2010 года для полного удовлетворения спроса населения таким ценнейшим продуктом питания как мясо, его необходимо производить в размере 10,2 млн т, то есть увеличить объемы производства в 2,3 раза (Н.Г. Фенченко, 2005).
Расчеты показывают, что в ближайшей перспективе мясная проблема будет решаться, главным образом, за счет наращивания производства говядины, на долю которой в общем объеме приходится 45 %, а в отдельных регионах 50 % и более. При этом особое значение приобретают интенсивные технологии, предусматривающие полноценное кормление животных и более полное использование генетического потенциала пород крупного рогатого скота, применение рациональных технологий выращивания молодняка, обеспечивающих высокий уровень трансформации корма в мясную продукцшо (Н.Ф. Ростовцев, 1971; A.B. Черекаева, 1971, 2000; Б.А. Багрий, 1977; С.С. Гуткин, 1980, 2000; Л.П. Прахов, 1980; Л.К. Эрнст, 1983; Ю.П. Фомичёва, 1984;
Н.И. Востриков, Г.И. Бельков, Г.М. Туников, 1988; В.И. Смирнова, 1989; В.И. Левахин и др., 1991; И.П. Заднепрянский, 1993; Е.С. Беломытцев, 1994; А.Х. Заверюха, 1996; Ф.А. Акчурина, 1998; Г.П. Легошин, 1998; В.И. Косилов и др., 2006; Н.И. Хайруллина, Н.Г. Фенченко, 2007).
Опыт показывает, что в новых условиях хозяйствования востребованными являются такие технологии, которые обеспечивают интенсификацию процесса выращивания и откорма животных и в то же время отличаются

экономичностью и ресурсосбережением. Возросшие цены на энергоресурсы, строительные материалы, средства механизации предопределяют более экономное использование производственных мощностей, технологического оборудования, трудовых и кормовых ресурсов. Это в наибольшей степени относится к промышленным комплексам, для которых характерны высокие удельные капитальные вложения в расчёте на одно животное и энергонасыщенность. Такие затраты, как показывают научные исследования и производственный опыт, могут окупиться только при очень высокой продуктивности животных (Г.И. Бельков, 1979; В.Н. Кандыба, 1995).
Известно, что животные разных генотипов в процессе своего формирования приобретают новые хозяйственно-полезные и биологические признаки, ранее отсутствующие в конкретной породе (Y. Foldager; K. Sejzsen, 1991; U. Andrea, С. Muller, 1997).
По данным A.B. Черекаева (2001), с повышением спроса на высококачественную говядину и увеличением продуктивности молочного скота наблюдается тенденция к увеличению поголовья специализированного скота мясных пород и расширению его ареала.
Необходимость поиска новых технологических решений в ведении животноводства в зоне Урала обусловлено тем, что производство молока в таких районах, как правило, является экономически невыгодным в связи с низкой продуктивностью коров и его нерентабельностью. Организация в таких районах отрасли специализированного мясного скотоводства путём покупки племенных животных требует больших капитальных вложений. В силу этих причин возникает необходимость поиска дополнительных резервов с использованием генетического потенциала животных плановых пород. Поэтому решение данной проблемы применительно к этой зоне является не только актуальным, но и имеет научно-практическую значимость.
Цель и задачи. Целью данной работы является изучение роста, развития, качественного состава мясной продукции и её технологических качеств бычков
бестужевской и черно-пестрой пород при интенсивном их выращивании.

Таблица 5 - Промеры подопытных бычков, см
Промеры Бестужевская, п=20 Чёрио-пёстрая, п=20
5 мес 6 мес 5 мес 6 мес
Х±Бх Су% Х±Бх Су% Х±Бх Су% Х±Бх Су%
высота в холке 85,53*1,04 5,32 95,58*0,87 3,95 87,19*0,89 4,68 98,35*0,63 2
в спине 87,74*1,13 5,62 97,68*0,82 3,64 89,95*1,02 5,18 100,53*0.72 2
в крестце 91,58*0,95 4,54 100,05*0,71 3,08 93,19*0,96 4,71 102,35*0,72 2
косая длина туловища 89,26*1,24 6,05 97,63*1,16 5,17 90,00*1,13 5,73 99,82*0,92 3
ширина груди 22,63*0,62 11,89 28,63*1,20 18,3 25,10*0,47 8,54 28,82*0,68 9
глубина груди 39,89*0,76 8,31 45,42*1,18 11,28 41,10*0,51 5,7 47,53*0,92 7
прямая длина туловшца(лентой) 76,26*1,91 10,92 87,37*1,93 9,65 78,19*1,06 6,22 91,71*1,99 8
прямая длина туловища (палкой) 73,58*1,07 6,33 83,32*1,36 7,14 75,81*0,88 5,32 88,12*1,29 6
обхват груди 101,16*1,81 7,82 115,68*1,45 5,45 106,86*1,28 5,49 120,76*1,47 5
обхват пясти 10,21*0,66 6,99 12,26*0,20 7,11 10,38*0,21 9,38 12,82*0,27 8
полуобхват зада 74,00*1,04 6,13 83,74*0,91 4,76 76,62*0,65 3,88 86,35*0,86 4
косая длина туловища (лентой) 91,95*1,44 6,84 104,05*2,83 11,86 97,33*1,10 5,17 107,41*1,43 5
ширина головы 13,53*0,31 9,97 16,11*0,17 4,58 13,33*0,29 9,87 16,88*0,24 5
длина головы 27,74*0,45 7,09 33,89*0,39 5 28,76*0,32 5,15 35,29*0,27 3
длина лба 10,79*0,25 10,05 11,84*0,31 11,35 10,43*0,13 5,73 12,24*0,29 9
глубина головы 19,79*0,48 10,6 22,89*0,44 8,35 21,05*0,25 5,52 23,88*0,46 7;69
длина зада 27,68*0,47 7,33 32,89*0,39 5,16 28,67*0,33 5,33 33.41*0,32 3
ширина в маклоках 21,32*0,45 9,26 25,79*0,34 5,72 23,10*0,28 5,46 27,35*0,39 5
ширина в седалищных буграх(наружные) 13,00*0,34 11,47 13,21*0,51 16,85 14,05*0,27 8,86 13,82*0,32 9
ширина в седалищных буграх(внутрешше) 4,95*0,21 18,42 7,11*0,33 20,39 5,38*0,16 13,75 7,88*0,24 12